Resultados de la búsqueda para: soja

Gelatina de soja o soya.

-Marina Muñoz Cervera- Un postre de gelatina elaborado con proteína vegetal. Esta receta es cortesía del Centro de Recuperación Nutricional de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia). La gelatina les encanta a los niños, aporta la proteína de la leche … Sigue leyendo

Cuñapés de soya o soja.

– Marina Muñoz Cervera – Esta receta es una cortesía del Centro de Recuperación Nutricional (CRN) de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia) (1). Los cuñapés sin típicos del Oriente Boliviano, y son unos panecillos que suelen prepararse con harina … Sigue leyendo

Hamburguesas de soya o soja.

– Marina Muñoz Cervera – Esta receta es una cortesía del Centro de Recuperación Nutricional (CRN) de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia). Ingredientes: – 2 tazas de soya molida (hachi de la leche o soya precocida) – 2 cebollas grandes – 2 … Sigue leyendo

Leche de soya o soja.

– Marina Muñoz Cervera – Esta receta es una cortesía del Centro de Recuperación Nutricional  (CRN) de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia). Y, desde aquí, agradezco a la Administración de este Centro la posibilidad de brindar a los lectores … Sigue leyendo

Las isoflavonas de la soya o soja: ¿Depende su acción de su digestión?

– Marina Muñoz Cervera – Las isoflavonas del frijol de soya y sus efectos en la salud. Hoy, 5 de junio de 2012, me hago esta pregunta, porque bien sabido es, que los nutrientes actúan de forma diferente según la … Sigue leyendo

Las amilasas como aditivos en el tratamiento de las harinas.

– Marina Muñoz Cervera – Las amilasas son enzimas empleadas por la tecnología alimentaria para mejorar las harinas. Entre las muchas sustancias que la industria panadera tiene permitidas por el Codex alimentarius, vamos a revisar en primer lugar las amilasas.

¿Qué aditivos cambian o retienen el color de los alimentos?

– Marina Muñoz Cervera – Las sustancias que se agregan a los alimentos para mantener o cambiar su color se conocen como «agentes de retención de color». Estos productos, que consiguen que nuestros alimentos sean más atractivos a nuestra vista, … Sigue leyendo

Los minerales cuyas carencias son más frecuentes.

– Marina Muñoz Cervera – Todos los minerales son necesarios para regular nuestro metabolismo. Son micronutrientes imprescindibles para nuestra vida y, si no los aportamos en cantidad suficiente, se verá afectada nuestra salud, de un modo u otro. Sin embargo, … Sigue leyendo

Las grasas en una alimentación sana.

– Marina Muñoz Cervera – Las grasas o lípidos son macronutrientes energéticos y desempeñan importantes funciones en nuestro cuerpo. Gracias a las grasas obtenemos ácidos grasos esenciales para nuestro organismo y, además, son imprescindibles para la absorción de las vitaminas … Sigue leyendo

Necesitamos proteínas para vivir.

– Marina Muñoz Cervera – Las proteínas son macronutrientes y nos aportan aminoácidos. Si entendemos los aminoácidos como los «bloques de construcción» de la vida, comprenderemos nuestra necesidad de los mismos en la estructura y regeneración diaria del organismo.