¿Qué es la “tumba metabólica”?

tumba metabolica
– Marina Muñoz Cervera –

El concepto de “tumba metabólica” es solo una metáfora.

Este “concepto” describe una situación de estancamiento del metabolismo para perder grasa.

Nuestro metabolismo ni se muere ni se entierra, pero si puede enlentecerse, mientras establece mecanismos de compensación.

La metáfora, considerada un mito por algunos autores, se refiere a una situación en la que el metabolismo se protege, ante una situación de falta de aportación de nutrientes, reduciendo el gasto energético.

Es decir, estamos comiendo menos, pero no perdemos grasa, no baja el peso.

Se trata, por tanto, de la “aparente” incapacidad fisiológica para perder grasa corporal, aun consumiendo menos calorías en la alimentación.

Sin embargo, no es una incapacidad. El cuerpo demuestra la capacidad de supervivencia, ahorrando energía, para seguir viviendo.

¿Qué podemos hacer ante una situación de “tumba metabólica”?

Lo más sensato es ponerse en manos de un experto en nutrición o un nutricionista para que nos oriente sobre cómo superar el problema.

No obstante, si evitamos una restricción excesiva, manteniendo una alimentación natural y equilibrada, acompañada de ejercicio físico, lo normal es que volvamos a perder peso progresivamente.

¿Cómo podemos prevenir esta situación?

La eficiencia energética de nuestro organismo es la capacidad de aprovechamiento de energía de los nutrientes y uno de sus determinantes es la “Termogénesis adaptativa”, es decir, el conjunto de mecanismos que permiten disipar parte de la energía de los alimentos en forma de calor, en vez de almacenarse en forma de grasa.

Si evitamos dietas muy restrictivas, que pongan en alerta a nuestro metabolismo, podremos evitar el mecanismo de ahorro compensatario.

Por lo tanto, una alimentación saludable y equilibrada, ajustada a nuestras necesidades de pérdida de peso y siempre acompañada de un ejercicio físico adecuado para nuestra salud y circunstancias vitales, es la mejor forma de evitar la situación conocida, actualmente, como “tumba metabólica”.

A veces, por ir más deprisa, vamos mucho más lentos. Una pérdida de peso gradual es mucho más saludable, que intentar, y no siempre conseguir, perder muchos kilos en poco tiempo.

Fuentes:

– Alberto Miján de la Torre. “Nutrición y Metabolismo en Trastornos de la Conducta Alimentaria”. Editorial Glosa. Barcelona, 2004. ISBN: 84-7429-192-5
– Lucía Martínez. “Cuando la dieta no funciona”. Revista Cuerpo Mente nª322.

Imagen:

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La alimentación saludable como un derecho humano.

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– Marina Muñoz Cervera –

El derecho a la alimentación saludable es considerado como un aspecto clave del Desafío Hambre Cero

El derecho a la alimentación fue reconocido en el artículo 25 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos en el año 1948.

Posteriormente, la OMS desarrolló la “Estrategia Mundial sobre Regimen Alimentario, Actividad Física y Salud“, que fue adoptada, en el año 2004, por la Asamblea Mundial de la Salud y en la que se llama a los Gobiernos, a los asociados internacionales, al sector privado y a la sociedad civil, para que actúen a nivel mundial promoviendo la alimentación sana y la actividad física.

Sin embargo, del derecho a una nutrición adecuada y, por tanto a una alimentación saludable que fomente nuestra salud, no se habló, expresamente, hasta el año 2012. No obstante, estaba implícito en nuestro derecho a la salud.

Con el desarrollo de los Objetivos de Salud del Milenio, surgió el Proyecto Hambre Cero, en el que ya se refería la necesidad de alimentos nutritivos.

Y, más tarde, durante la celebración de la CIN-2 (Segunda Conferencia Mundial sobre Nutrición), en el año 2014, se subrayó la necesidad de unir la seguridad alimentaria con la seguridad nutricional.

La alimentación saludable como un desafío dentro del Proyecto Hambre Cero.

El 17 de febrero de 2019, en Los Ángeles (California) el Director General de la FAO, Graziano da Silva, durante una Conferencia impartida en la Facultad de Derecho de la Universidad de California, manifestó que los sistemas alimentarios deben replantearse con el objetivo de nutrir a las personas.

Y considera el acceso a los alimentos saludables como un aspecto clave para el Desafío Hambre Cero.

¿Qué implica el derecho a una alimentación saludable?

Según Graziano da Silva, este derecho va más allá de tener comida suficiente para comer.

Implica la suficiente capacitación sobre nutrición, para que las personas se alimenten a si mismas y a sus familias con dignidad. Así como garantizar el acceso de todos los niños del mundo a una alimentación saludable.

La necesidad de este derecho se basa en que la malnutrición sigue aumentado día a día. Mientras que la subalimentación alcanza los 821 millones de personas, la obesidad supera a los 672 millones de adultos con sobrepeso en el año 2017.

Esta doble carga de morbilidad que sufre el mundo, podría paliarse si el derecho a la alimentación saludable fuese recogido como un derecho más en las Constituciones de los países.

Comestibles hay muchos y deberíamos saber discriminar aquellos que son nutritivos de los que no lo son. Así como ser conscientes de que nuestra alimentación debe ser nutritiva para fomentar nuestra salud.

Si tenemos en cuenta que el padecimiento de muchas patologías, como la coronariopatía, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo II, hipertensión arterial, hipercolesterolemia, sobrepeso, obesidad, entre otras enfermedades no transmisibles, dependen directamente de lo que comemos todos los días, comprenderemos la necesidad de alimentarnos, de forma sana, a diario.

No comemos solo para seguir vivos, comemos para que nuestro organismo pueda funcionar lo mejor posible. Por lo tanto, si entendemos la finalidad de nuestra alimentación seremos capaces de adecuar nuestra comida a nuestra salud.

No deberíamos comer solo para seguir adelante con nuestros quehaceres, porque la forma en que vivimos es importante y si nos alimentamos de forma nutritiva gozaremos de mejor calidad de vida.

En su última Nota Descriptiva sobre Alimentación sana (agosto 2018), la OMS nos dice que una dieta saludable nos protege de la malnutrición en todas sus formas y que una alimentación insana así como la falta de actividad física constituyen los principales riesgos para la salud.

Fuente:

– Organización Internacional de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. FAO. “El derecho a una alimentación saludable debe ser un aspecto clave del Hambre Cero, según el Director General de la FAO”. Los Ángeles, 17 de febrero de 2019.
– Organización Mundial de la Salud. OMS. “Alimentación sana”. 31 de agosto de 2018.

Imagen:

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Los 5 consejos de la OPS/OMS para una alimentación saludable.

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– Marina Muñoz Cervera –

La OPS publica recomendaciones, para que nuestra salud sea mejor en este nuevo año 2019.

Se entiende por alimentación saludable aquella que mejora la salud y no la empeora.

La mayor parte de las veces, la alimentación depende de cada persona, porque las circunstancias e idiosincrasias son muy variables.

Sin embargo, existen unas recomendaciones generales que, salvo excepciones, pueden ayudarnos a facilitarnos la alimentación.

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Feliz Año 2019¡¡

– Marina Muñoz Cervera –

Consejo Nutricional os desea un Feliz, Saludable y Próspero Nuevo Año¡¡

El amor, la salud y la paz son las principales fuentes de armonía y satisfacción interior.

Que el 2019 llene de satisfacción vuestros corazones…

Con todo mi cariño y agradecimiento…

Saludos a todos¡¡

Felices Navidades¡¡

Feliz Navidad

– Marina Muñoz Cervera –

Consejo Nutricional os desea una Feliz Navidad.

El mejor aliado para mantener la salud en estas fiestas es el movimiento.

Si damos paseos, cocinamos, ayudamos a servir y recoger las mesas, lavamos los platos, etc. estamos llevando a cabo una actividad que nos facilita la digestión, a la vez que se activa muestro metabolismo.

Cuando practicamos algún ejercicio o deporte, no deberíamos suspenderlo durante las fiestas, por el contrario, su mantenimiento nos ayudará a estar más sanos.

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La alimentación es vida, es nutrición y es cultura.

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– Marina Muñoz Cervera –

La alimentación es un derecho humano que nos da la vida.

La FAO nos dice que el derecho a la alimentación es un derecho humano, al mismo tiempo que refiere que la alimentación es vida, es cultura y es nutrición.

Para estar saludables, no podemos deslindar la alimentación de la nutrición.

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El respeto a la comida ¿un concepto o una necesidad?

respeto a la comida

– Marina Muñoz Cervera –

Sin comida no podríamos vivir, pero ¿respetamos nuestros alimentos?

Los alimentos forman parte de nuestra vida, desde que nos levantamos por la mañana hasta que nos acostamos por la noche.

Gracias a los mismos, somos seres capaces de respirar, caminar, reír, pensar, trabajar, etc.

Están presentes en nuestras celebraciones, charlas amistosas, reuniones laborales, etc. como una necesidad inherente a nuestra historia cultural.
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El alcohol transforma nuestro comportamiento habitual.

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– Marina Muñoz Cervera –

Según la OMS, el consumo nocivo de alcohol mata a 3,3 millones de personas cada año.

Ya vimos que la ingesta de alcohol no forma parte de una alimentación sana, pero ¿cuando podemos considerar que somos bebedores de alcohol?

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La mística en la masticación de los alimentos.

piedras y bambú estilo oriental

– Marina Muñoz Cervera –

Cuando la masticación se transforma en meditación.

De todos es conocida la importancia de una buena masticación de los alimentos, también sabemos que la vida actual nos lleva a tragar los bocados de comida sin apenas de saborear y paladear lo que contienen. Todo ello contribuye a un deterioro de la salud puesto que favorece la obesidad y todas las patologías que se asocian con la misma.
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El regaliz, una raíz actual con historia.

troncos de regaliz

– Marina Muñoz Cervera –

El regaliz es originario de los países del mediterráneo.

Al mencionar el regaliz, ya sea en forma de tronco o raíz masticable, en infusión, etc. nos referimos a la raíz natural y no a la golosina que se fabrica con extractos de la planta del regaliz, azúcar, otros saborizantes como el anís y espesantes.

También conocido como “orozuz”, término derivado del árabe, el regaliz se utiliza dentro de la medicina natural para varias afecciones.
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