Archivo de la categoría: Fotografías artísticas de alimentos

Bodegón 26- Paella

– Marina Muñoz Cervera –

Os dejo una nueva faceta del Chef de Cocina Ernest Subirana y confío en que disfrutéis tanto como yo lo he hecho contemplando este bodegón.

Y os animo a que entréis en su Blog Cocina sana con Ernest Subirana porque en el mismo encontraréis multitud de saludables y originales recetas.

Los bodegones de Ernest

bodegón

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¿Cómo hacemos un árbol de Navidad con frutas?

abeto frutal

– Marina Muñoz Cervera –

¿Decoramos nuestra Navidad con frutas y hortalizas?

Las frutas y verduras tienen un colorido que permite decorar nuestras mesas en Navidad y su textura nos ayuda a crear formas estimulantes y apetitosas.

Podemos pensar que es una labor difícil, entre todo lo que hay que preparar en estas fiestas. Sin embargo, el Blog Todo para cocinas nos demuestra que es sencillísimo y que no tenemos que andar comprando materiales para hacer la estructura.

estructura para arbol de navidad

Basta con una zanahoria, una manzana y unos cuantos palillos para crear el tronco y sobre eso vamos acomodando las frutas o las verduras que más nos apetezcan para estas fiestas.

Enlaces relacionados:

Árbol navideño de frutas para niños.
Árbol navideño de manzanas
Niños creando un árbol de Navidad.
Abeto de fresas.

Fuente e Imágenes:

Todo para cocinas. “Árbol de Navidad frutal”.
http://paracocinas.es/arbol-de-navidad-frutal/

¿Qué nos aporta el kiwi?

actinidia deliciosa

– Marina Muñoz Cervera –

Es una fruta dulce con una pulpa muy jugosa por su alto contenido en agua.

Su sabor merece el nombre de la especie de la planta trepadora que la produce “Actinidia deliciosa”,  familia “Actinidiaceae”.

Nos aporta sobre todo Vitamina C, precursores de la Vitamina A y ácido fólico, pero también tiene vitamina K y una pequeña proporción de las demás excepto la B12 y la D.

En cuanto a su riqueza mineral, menos cromo, níquel y flúor, contiene todos los minerales, siendo muy rica, en potasio, calcio, cloro, magnesio y fósforo.

Tiene azúcares, del tipo fructosa y glucosa (a partes iguales) de forma mayoritaria, aunque también contiene una pequeña proporción de sacarosa; 100 gramos de esta fruta nos proporcionan casi dos cucharaditas pequeñas de azúcares.

También nos aporta una pequeña proporción de grasas (sobre todo poliinsaturadas) y proteínas.

Poco a poco vamos conociendo la riqueza nutricional de las frutas más comunes, así como su situación botánica; de esta manera es más sencillo obtener criterios propios respecto a sus características comunes y/o diferencias entre ellas. Podéis acceder a todas las que hemos visto hasta ahora,  a través de la Categoría: Alimentos reguladores, pues, como ya sabemos por su alto contenido en minerales y vitaminas, las frutas, al igual que las hortalizas, regulan nuestros procesos metabólicos.

Enlaces relacionados:

Una fruta un poema: Exótico Manjar.

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Las cerezas y su riqueza nutricional.

prunus avium

– Marina Muñoz Cervera –

¿Sabes qué te aportan las cerezas?

Las deliciosas cerezas, que no debemos confundir con las guindas, pues pertenecen a otra especie de árbol, son un alimento riquísimo en nutrientes.

Como sucede con casi todas las frutas, contienen todas las vitaminas, excepto D y B12, pero las cerezas destacan por su proporción en beta carotenos (precursores de la vitamina A) y  ácido fólico. También tienen todos los minerales.

Por lo que respecta a su contenido en azúcares, son ricas sobre todo en glucosa y fructosa aunque también nos aportan pequeñas cantidades de sacarosa y galactosa; es el equivalente a dos cucharaditas y media de azúcar por cada 100 gramos de esta fruta.

Tienen un poco de proteínas y también de grasas, sobre todo del tipo poliinsaturada. Y el contenido en agua de su pulpa es superior al 80%.

Enlace relacionado:

Cerezas.

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La mandarina y sus nutrientes.

mandarina

– Marina Muñoz Cervera –

La mandarina es el cítrico más parecido a la naranja.

Hay muchas especies del género Citrus y todas ellas pertenecen a árboles de la familia Rutaceae.

Es una fruta dulce debido a su contenido predominante en sacarosa, aunque también tiene fructosa y glucosa; de forma aproximada, su contenido equivale a dos cucharaditas de azúcar por cada 100 gramos de este cítrico.

Nos aporta casi todas las vitaminas, excepto la D, B12 y K, siendo su contenido en vitamina C y ácido fólico el que destaca. Por lo que respecta a los minerales, como casi todos los vegetales, es muy rica en potasio, pero en realidad los tiene todos aunque sea en pequeña cantidad. Nos aporta calcio y fósforo en la proporción adecuada para favorecer la absorción del calcio.

Como nos demuestra esta simpática fotografía, bastan 3 mandarinas superpuestas, con unos pies hecho de la misma cáscara, para crear un muñeco que puede ser divertido para los niños.

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La riqueza de las fresas.

fragaria

– Marina Muñoz Cervera –

Las fresas, también conocidas como “frutilla” son unas frutas muy ricas en nutrientes.

Estas frutas contienen casi todas las vitaminas, excepto la D y B12, siendo especialmente abundantes en Vitamina C, K y ácido fólico. En cuanto a los minerales, todos están presentes en su pulpa, destacando el potasio, magnesio, fósforo y calcio.

Su contenido en glucosa y fructosa, casi a partes iguales, es equivalente a una cucharada pequeña de azúcar cada 100 gramos de fruta, de ahí su sabor ligeramente dulce.

La fresa  procede de una planta de la familia “Rosaceae” y género “Fragaria”.

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Los colores de las frutas.

ensalada refrescante

– Marina Muñoz Cervera –

¿Te gustan las ensaladas frutales?

La variedad de frutas en una ensalada mejora el aporte vitamínico y mineral, ya que se  suman las cantidades de nutrientes y antioxidantes que contienen cada una de ellas.

Además, el colorido tiene un efecto estimulante para nuestros sentidos. El verde, rojo, anaranjado, amarillo y blanco de las frutas que muestra esta fotografía son el resultado de pigmentos antioxidantes que no solo mejoran nuestro sistema inmunitario sino que refrescan nuestro psiquismo.

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Coles o repollos de Bruselas.

brassica oleracea

– Marina Muñoz Cervera –

Las coles o repollos de Bruselas son muy ricas en vitaminas.

Esta hortalizas contienen todas la vitaminas excepto la B12 y la D, y en minerales, todos excepto el flúor; también son abundantes  en fibra.

Nos proporcionan una pequeña cantidad de proteínas, grasas (sobre todo poliinsaturadas) y glúcidos o hidratos de carbono (glucosa, fructosa y sacarosa; su contenido en almidón es muy escaso).

Deben su nombre a que su primera descripción tuvo lugar en Bruselas y se cultivaba extensamente en Bélgica, durante el año 1500.

Son variedades de col de pequeño tamaño pertencientes a la familia “Brassicaceae”, “Brassica oleracea”, es su género y especie.

Fuente:

http://www.gastronomiaycia.com/2010/10/26/col-de-bruselas/

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¿Ponemos la pasta en armonía con los manteles?

tirabuzones de pasta de colores

– Marina Muñoz Cervera –

Podemos decorar nuestra mesa en armonía con los alimentos.

Esta fotografía nos demuestra lo bonito que puede resultar.

Cuando compremos pasta de colores tenemos que cerciorarnos de la composición nutricional a través de la etiqueta informativa que contiene el envase. Normalmente la pasta verde esta coloreada con espinacas y la de color naranja con zanahorias y calabaza, pero es mejor asegurarse para consumirla con tranquilidad.

¿Tiene más riqueza nutricional la pasta de colores que la blanca?

Los alimentos que ayudan a colorearla no solo aportan su color, sino también una pequeña parte de sus nutrientes, así la pasta naranja tendrá carotenoides y la verde contendrá más ácido fólico. Esa información tiene igualmente que proporcionarla  el fabricante.

En cualquier caso, la pasta es un alimento fundamentalmente energético, que nos dará energía duradera gracias a su riqueza en almidones.

A pesar de que la carga glucémica de la pasta de colores es un poco inferior a la blanca (por su mayor contenido en otros nutrientes), sigue siendo alta, por ello es recomendable consumirla mezclada con salsas u otros alimentos para que la glucemia no nos aumente bruscamente y así prevenimos la diabetes.

Fuente:

Food-Info.net. ¿Cómo se hace la pasta de colores?

http://www.food-info.net/es/qa/qa-fp144.htm

Imagen:

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La piña y su dulzura.

trozos de piña

– Marina Muñoz Cervera –

¿Sabes qué tipo de azúcares contiene la piña?

Cuando paladeamos la pulpa de esta deliciosa fruta seguro que nos sabe dulce, ello es debido a los azúcares simples que contiene.

Son de tres tipos:
– glucosa
– fructosa
– sacarosa (azúcar de mesa).

Esta fruta nos aporta el equivalente a dos cucharaditas de café de 5 gramos, cada una, de azúcares, por cada porción de 100 gramos de piña. De los 10 gramos de azúcares, más de la mitad corresponden a sacarosa (6 gramos).

Tenemos que tenerlo en cuenta a la hora de edulcorar los jugos para no consumir azúcares en exceso.

Sin embargo, estos azúcares no se van a absorber de forma muy rápida en nuestro organismo, porque esta fruta además contiene fibra, un poquito de proteína, una pequeña cantidad de grasa (moninsaturada y poliinsaturada) y todas las vitaminas menos la B12 y la D, además de todos los minerales excepto cromo.

Como todas las frutas, la mayor parte de su contenido es agua, más del 80%.

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