– Marina Muñoz Cervera –
Ya estamos casi en Nochebuena y andamos con los últimos preparativos. La comida forma parte de nuestra manifestación de la emoción, es el reflejo de la alegría y de los sentimientos en general.
Socialmente, necesitamos la alimentación para relacionarnos y, dependiendo de cómo sea la comida y cómo nos siente, así será nuestro recuerdo.
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– Marina Muñoz Cervera –
En las fechas que se avecinan es muy fácil dejarse llevar por la fiesta y olvidarnos de nuestra salud. Por desgracia, las consecuencias de los excesos tenemos que afrontarlas una vez que terminan y comienza el año nuevo.
Vamos a ver las Navidades desde 3 perspectivas y así podemos decidir en cuál nos gustaría vernos. Las vamos a clasificar según el grado de salud que nos aportará cada una de ellas: Insana, medianamente saludable y saludable.
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– Marina Muñoz Cervera –
Muchas veces he leído sobre lo caro que sale comer de forma saludable, sin embargo, los expertos en el tema dicen que sale más barato.
De esta paradoja surge que si compramos teniendo en cuenta nuestra necesidad de nutrientes, ni más ni menos, sale más barata la alimentación.
La mayor parte del dinero se nos va en productos procesados, bebidas diversas, enlatados, etc. La diferencia estriba en adquirir nutrientes en vez de comida. Parece una entelequia, pero si pensamos en los nutrientes que contienen los alimentos que adquirimos, la diferencia es sustancial.
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– Marina Muñoz Cervera –
Ya casi estamos en Nochebuena y en todos los hogares en los que se celebra, ultimamos los preparativos para que no falte nada en la cena de mañana.
Carolina Muro, directora de nutrición de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas, a través de una noticia publicada en El Confidencial, nos da unos consejos para que la celebración de estas fiestas no suponga un detrimento en nuestra salud.
De forma resumida, son los siguientes:
1.- No debemos saltarnos el desayuno. Podemos comer algo frugal, como yogur con cereales integrales y frutas.
2.- Entre los días de celebración, optar por alimentos ligeros o jugosos que no requieran una cocción prolongada para su elaboración, y reducir el consumo de alimentos grasos. Por ejemplo, intenta evitar los muy salados o en escabeche y limitar las salsas muy grasas elaboradas con yemas, exceso de aceite, nata, queso…
3.- Se recomienda aumentar el consumo de frutas y verduras para ayudar a depurar el organismo; mejor tomarlas con piel y bien lavadas. Además de facilitar la digestión, aportan fibra que ayuda a la evacuación intestinal.
4.- Como los menús de estas fechas se componen de muchos y distintos platos, tendremos que moderar el tamaño de la raciones, para poder probarlo todo.
5.- Introducir alimentos depurativos como parte del menú, ya que estimulan el funcionamiento del hígado, riñones e intestino, aliviando las molestias que acompañan a los excesos. Entre los alimentos que tonifican el hígado se encuentran los vegetales con un ligero sabor amargo (escarola, endibias, alcachofa, cardo, berenjena, infusiones de diente de león y cardo mariano); mientras que las verduras y las frutas (apio, espárragos, borraja, manzana o pera) activan la acción depurativa del riñón.
6.- Comer despacio, para evitar que se traguen muchos gases, y masticar bien los alimentos, disfrutando de cada bocado, facilita la digestión al estómago.
7.- Incorporar fruta como la piña en los postres ayuda a mejorar el tránsito intestinal. Los tradicionales dulces navideños (turrón, mazapán, mantecados y polvorones) debemos consumirlos de forma moderada.
8.- Después de un gran banquete hay que volver a distribuir la alimentación en cinco o más comidas al día, reduciendo el volumen de alimentos por cada toma y no dejar pasar más de 3 horas sin comer o beber algo.
9.- También se recomienda evitar todas las actividades que supongan tragar aire, como fumar, masticar chicle, comer rápido…
10.- Disfrutar de una caminata después de la cena o al día siguiente por la mañana, nos ayudará a mantener nuestro equilibrio energético.
Y, para terminar, solo comentaros que si comenzamos la cena con alimentos vegetales como ensaladas, nos ayudarán a moderar nuestro consumo de otros alimentos que pueden resultar más pesados o indigestos.
¡¡FELIZ NAVIDAD¡¡
Enlaces relacionados:
Moderación en las fiestas navideñas.
Nuestra salud puede ser el mejor “Regalo de Navidad”.
Recetas de comida sana
¿Podemos modificar nuestra conducta en un bufé libre?
Fuente:
Carolina Muro. “Cómo sobrevivir a las Navidades sin digestiones pesadas ni acidez”. 23 de diciembre de 2013.
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– Marina Muñoz Cervera –
La Federación Española del Corazón aconseja disfrutar con moderación durante los días festivos de Navidad e intentar mantener los hábitos alimentarios seguidos a lo largo del año, ya que “en estas fechas en las que cambian las rutinas y el corazón se somete a emociones y tensiones suplementarias, se tiene que procurar no abusar de alimentos ricos en grasas que aumenten los niveles de colesterol” afirma su Presidente, el Doctor Leandro Plaza.
En tiempos así, solemos “bajar la guardia” y con la sensación de sentirnos “relajados” comemos todo aquello que nos ponen delante y, como hemos visto, no es recomendable. No cambia nada en Navidad, nuestro organismo no diferencia entre esta época y otras de año, por ello es mejor que nos cuidemos de los excesos y que practiquemos un poco de ejercicio físico, como caminar, al menos, media hora diaria, para compensarlos diariamente. Disfrutaremos más y no dejaremos de estar sanos.
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Nuestra salud puede ser el mejor “Regalo de Navidad”.
Recetas de comida sana.
Fuente:
Europa Press. “Austria, Finlandia, Bulgaria, Bélgica y España, entre los países con las tradiciones navideñas más cardiosaludables”. 16 de diciembre de 2013.
http://www.europapress.es/salud/nutricion/noticia-austria-finlandia-bulgaria-belgica-espana-paises-tradiciones-navidenas-mas-cardiosaludables-20131216121832.html
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CONSEJO NUTRICIONAL OS DESEA...
– Marina Muñoz Cervera –
Estas son las segundas Navidades que celebramos desde el nacimiento de este Blog y aprovecho la ocasión para agradeceros profundamente vuestro interés en el tema de la salud, alimentación y nutrición.
Día a día, vamos construyendo nuestras vidas y cada célula de nuestro organismo elimina lo que no necesita y se alimenta de nuevo, es decir se renueva o regenera. Del funcionamiento conjunto de todas las estructuras del cuerpo depende nuestra salud y la misma, está ligada íntimamente a nuestra alimentación, que será lo que determine la forma en que nos nutrimos. El modo en que comemos y el interés que ponemos en la adquisición, elección y/o preparación de nuestros alimentos son elementos importantes a tener en cuenta y para todo ello es esencial el conocimiento.
Muchas gracias y que disfrutéis de estas fiestas con salud en el más amplio sentido de la palabra. Y, a los que no tenéis costumbre de festejar estos días, os deseo un bonito y saludable final de año 2013.
Cordiales saludos
Marina
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– Marina Muñoz Cervera –
En las fechas venideras el consumo de dulces y alimentos con cáscara dura como marisco y frutos secos, aumenta mucho, son el centro de la mayor parte de las celebraciones.
Sin embargo, tenemos que ser cautos pues si comemos un exceso de azúcares refinados procedentes de dulces, pasteles, etc., además de sobrecargar nuestro organismo, podemos deteriorar nuestros dientes; la presencia de caries en niños y adultos es casi inevitable si no adoptamos precauciones.
Una experta española en salud bucodental, María Cabrillo, avisa, a través de EuropaPress, de la necesidad de cuidar los dientes para que no sufran, durante y después de Navidad, para ello debemos:
– Estar atentos a nuestra higiene dental.
– Emplear los dientes de forma apropiada, es decir, no utilizarlos para destapar botellas o para abrir patas de cangrejo u otros mariscos, nueces, etc. ya que existen instrumentos más apropiados para esos fines.
– Las personas con ortodoncias y prótesis deben ser mucho más precavidos a la hora de masticar alimentos duros, como algunos turrones, etc.
En resumidas cuentas, si no olvidamos que nuestros dientes existen, nos irá bien. La precaución de lavarlos después de comer dulce y evitar forzar nuestra dentadura evitará problemas posteriores, pues parece ser que la demanda de consultas a los centros dentales aumenta después de estas fechas.
Para terminar esta entrada, solo recordaros que gracias a los dientes y a las muelas podemos triturar los alimentos para digerirlos de forma adecuada, permitiendo la correcta absorción de nutrientes. Una adecuada salud bucodental es fuente de vida y evita la aparición de enfermedades no solo a nivel dentario sino también en el resto del organismo.
Fuente:
Europa Press. “Experta en salud bucodental pide precaución a la hora de consumir en Navidad alimentos extremadamente duros o dulces”. 10 de diciembre de 2013.
http://www.europapress.es/salud/nutricion/noticia-experta-salud-bucodental-pide-precaucion-hora-consumir-navidad-alimentos-extremadamente-duros-dulces-20131210131245.html
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– Marina Muñoz Cervera –
Esta hortaliza procede de una planta cuyo género y especie se conocen botánicamente como “Solanum melongena”.
Llena de nutrientes, la sonriente berenjena que ilustra esta entrada, vestida de Navidad, puede ser un buen ingrediente para alguna receta de estas fiestas. Están muy ricas a la parrilla, al horno o a la brasa, pero hay otras posibilidades y, en los enlaces relacionados a esta entrada, os dejo 3 recetas que son muy fáciles de preparar.
Es muy rica en agua, casi todo su contenido se basa en este líquido elemento, pero también contiene una pequeña cantidad de todas las vitaminas, excepto la B12, D y biotina, destacando por su aporte en precursores de la vitamina A (beta carotenos) y ácido fólico. Tiene todos los minerales, menos flúor y cromo, destacando por su contenido en calcio, pero tenemos que tener en cuenta que en esta hortaliza está presente el Acido fítico, que actúa como antinutriente de algunos minerales como el calcio y el hierro.
Es, por tanto, un alimento regulador, nos proporciona sobre vitaminas y minerales; su escasa cantidad de grasa es sobre todo poliinsaturada, las proteínas suponen un 1% en 100 gramos de berenjena (equivalente a una porción comestible de 0,85 gramos) y es importante su contenido en fibra.
Es un poco dulce y ello se debe a los azúcares, del tipo glucosa y fructosa, casi 2 gramos en total en 100 gramos de berenjena (equivalente a una cantidad comestible de 0,85 gramos). Su contenido en almidón es muy pequeño.
Pero hoy sabemos un poco más sobre la berenjena que ayer, porque investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia y del Instituto de Investigación Sanitaria La Fe (IIS La Fe), en colaboración con la empresa valenciana Bionos Biotech (España), han descubierto que contiene polifenoles, poderosos antioxidantes, y están trabajando en la obtención de variedades de berenjenas más ricas aún en estas sustancias, que mejoran nuestra respiración celular y nos protegen de los radicales libres.
Enlaces relacionados:
Pizza de calabacín y berenjenas.
Berenjenas a la napolitana.
Tortilla española de patata, berenjena y calabacín.
Fuentes:
– Europa Press. “Investigadores confirman el ‘poder antienvejecimiento’ de la berenjena”. Valencia, 5 de diciembre de 2013.
http://www.europapress.es/salud/nutricion/noticia-investigadores-confirman-poder-antienvejecimiento-berenjena-20131205110704.html
– Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
Current Version 2.16 2012.
– DirectodelCampo.com. “Berenjena”.
http://www.directodelcampo.com/desctags/Berenjena
Imágenes:
La imagen superior que ilustra esta entrada es una combinación de las dos siguientes:
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– Marina Muñoz Cervera –
Las frutas y verduras tienen un colorido que permite decorar nuestras mesas en Navidad y su textura nos ayuda a crear formas estimulantes y apetitosas.
Podemos pensar que es una labor difícil, entre todo lo que hay que preparar en estas fiestas. Sin embargo, el Blog Todo para cocinas nos demuestra que es sencillísimo y que no tenemos que andar comprando materiales para hacer la estructura.
Basta con una zanahoria, una manzana y unos cuantos palillos para crear el tronco y sobre eso vamos acomodando las frutas o las verduras que más nos apetezcan para estas fiestas.
Enlaces relacionados:
Árbol navideño de frutas para niños.
Árbol navideño de manzanas
Niños creando un árbol de Navidad.
Abeto de fresas.
Fuente e Imágenes:
Todo para cocinas. “Árbol de Navidad frutal”.
http://paracocinas.es/arbol-de-navidad-frutal/
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