Archivo de la etiqueta: comida

El respeto a la comida ¿un concepto o una necesidad?

respeto a la comida

– Marina Muñoz Cervera –

Sin comida no podríamos vivir, pero ¿respetamos nuestros alimentos?

Los alimentos forman parte de nuestra vida, desde que nos levantamos por la mañana hasta que nos acostamos por la noche.

Gracias a los mismos, somos seres capaces de respirar, caminar, reír, pensar, trabajar, etc.

Están presentes en nuestras celebraciones, charlas amistosas, reuniones laborales, etc. como una necesidad inherente a nuestra historia cultural.
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¿Qué hacemos con la comida que cae al suelo?

comida en el suelo

– Marina Muñoz Cervera –

La comida que nos cae al suelo no es segura porque rápidamente se llena de gérmenes.

El suelo, por muy limpio que esté, tiene bacterias y otros gérmenes. Si un alimento toca el suelo o cualquier superficie que pisemos con zapatos, se impregnará rápidamente de microbios, mucho más si el alimento es untoso y húmedo o fresco, ya que atrapa a los microorganismos.

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La emoción canalizada a través de la comida.

gente comiendo

– Marina Muñoz Cervera –

A través de la alimentación se proyectan muchos sentimientos, no siempre saludables.

La alimentación ha estado ligada, desde tiempo inmemorial, a nuestras emociones. No solo es una necesidad vital, también es una necesidad emocional.

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¿Guardas la comida o la dejas a la vista?

niño obeso comiendo

– Marina Muñoz Cervera –

La comida no debería formar parte de la decoración de nuestro hogar.

Si dejamos comida a la vista tenemos muchas más posibilidades de comer innecesariamente. Las coloridas frutas y verduras pueden ayudarnos a dar color y armonía en la cocina, siempre y cuando sean frescas y vayamos a consumirlas pronto.
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Sobre el comportamiento durante la comida.

comportamiento en la mesa

– Marina Muñoz Cervera –

Existen algunas pautas para que nuestro comportamiento a la hora de comer sea adecuado y saludable.

La rigidez formalista se exige en situaciones protocolarias, en las que todos los invitados a una comida tienen que comportarse de una manera muy formal para cumplir las exigencias sociales.

Nos vamos a basar en un comportamiento sano, acorde con la circunstancia de estar comiendo, porque en muchas ocasiones, nuestras acciones obedecen a emociones que se manifiestan durante la alimentación.
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¿Creamos un entorno armonioso para comer?

entorno armonioso para comer

– Marina Muñoz Cervera –

Una mesa bien decorada y sencilla es un aliciente más para una comida saludable.

El momento de la comida es un espacio que dedicamos a nuestra salud, pero también un rato de distensión social, en el que compartimos bienestar.

El entorno es muy importante a la hora de comer, si servimos nuestra comida en una mesa armónica en la que resalten los colores de los alimentos, y bien puesta, comeremos mucho más a gusto que si no lo hacemos.
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Cómo cuidar el tamaño de las porciones

El interesante artículo que os dejo, orienta bastante respecto de la cantidad de comida que se considera razonable como «ración».

Hablando de Nutrición

big

El tamaño de una porción de alimento es la cantidad que una persona come o bebe en un momento determinado.

Si el tamaño de las porciones que una persona come habitualmente no coincide con el tamaño recomendado para sus necesidades pueden aparecer los excesos o deficiencias de energía y nutrimentos.

Cuando durante una consulta muestro a mis pacientes algunos modelos de alimentos con tamaños de porción estandarizados me doy cuenta de que con mucha frecuencia los tamaños de porción que ellos acostumbran comer son mucho mayores.

El tamaño de nuestros platos crece y crece. En el supermercado encontramos una gran variedad de productos en empaques “individuales” de gran tamaño y por si fuera poco, nos enganchan con promociones del tipo de “25% más gratis”.

Y ni hablar de las porciones servidas en muchos de los restaurantes de moda o establecimientos de comida rápida….. parece que vivimos en la era del…

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La sobrasada y su alternativa vegetal.

sobrasada vegetal

– Marina Muñoz Cervera

La sobrasada es un embutido semicurado muy típico de la isla de Mallorca (España).

Suele consumirse como desayuno, merienda o para picar, normalmente untado en pan, también como ingrediente en algunas receta culinarias.

Lleva carne de cerdo y especias, como pimentón y pimienta negra. Su sabor es delicioso, pero no se suele preparar con los cortes magros del cerdo y tiene mucha grasa, el equivalente a dos cucharadas soperas rasas de grasas saturadas y un poco más de monoinsaturadas; solo una pequeña parte de su composición son poliinsaturadas.

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Morcilla “alternativa”.

morcilla vegetariana

– Marina Muñoz Cervera –

La morcilla vegetariana es una saludable alternativa.

¿Os gusta la morcilla? A mí también. Es de esos alimentos a los que me cuesta renunciar y, sobre todo, me supone un esfuerzo comer solo un trocito.

Hay muchísimas variedades de morcilla y algunas no son especialmente grasosas como la de arroz, pero otras sí.

La morcilla de arroz, en concreto, solo tiene el equivalente a una cucharada sopera de grasa saturada cada 100 gramos, pero una ración no tiene 100 gramos, normalmente una morcilla entera tiene como mínimo 150, equivalentes a una cucharada colmada de grasas de este tipo.

Comer una morcilla de forma esporádica no tiene ningún problema para la salud, pero ¿y si queremos comer esta alimento varias veces a la semana? ¿qué pasa? Mezclada con arroz y tomate está riquísima.

Bien, vamos a conocer una receta de morcilla “alternativa” de origen vegetal, para que podamos pensar en este alimento sin la necesidad de sentirnos limitados en su consumo por su contenido en grasa y por la cantidad de sodio que contiene (0,7 gramos cada 100). Sería el equivalente a una morcilla de cebolla, pero si la comemos con arroz, también se parece a la que está hecha con este cereal.

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¿Preparamos una salsa bechamel sin mantequilla?

bechamel ligera

– Marina Muñoz Cervera –

La bechamel es una salsa muy utilizada en la cocina para preparar recetas de gratinados.

Habitualmente se elabora con mantequilla o margarina, leche entera o nata.

Como vemos esta salsa está sobrecargada de grasas saturadas por la forma de preparación. Es, por tanto, una de esas preparaciones culinarias de la que tenemos que huir si nos alimentamos de forma sana y no queremos superar la cantidad de un 10% del total calórico diario en forma de este tipo de grasas.

De forma ocasional, podemos comer una salsa bechamel preparada de la manera anteriormente descrita, ya que nuestro organismo tiene la capacidad para metabolizar los excesos de grasa, esporádicos, sin sufrir consecuencias para la salud. Pero es mejor comer tranquilamente sin la inquietud de pensar que estamos alterando la forma de nutrirnos habitual.

Es muy sencillo preparar una forma ligera de esta salsa, que no cambia en el sabor y nos permite comer bechamel con la frecuencia que deseemos y sin riesgos para la salud.

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