Archivo de la categoría: Seguridad alimentaria

Microplásticos en nuestra cadena alimentaria ¿son un riesgo?

microplasticos

– Marina Muñoz Cervera –

Se han encontrado microplásticos en el agua potable, envasada y en peces y crustáceos.

Vamos a revisar en esta entrada, el impacto de estos productos en nuestro sistema alimentario, teniendo en cuenta que podemos ingerirlos sin ser conscientes de su presencia.

Lamentablemente, la invasión del plástico en nuestras vidas está dejando secuelas en los ecosistemas, sobre todo marinos.

Pero ¿estamos realmente expuestos a sustancias que no se degradan y que ingerimos sin saberlo?

El plástico y los microplásticos.

Aunque todos sabemos qué es el plástico, vamos a profundizar un poco en su composición (1).

El término “plástico” se aplica a una variedad de materiales de polímeros, que se mezclan con diferentes aditivos, entre los cuáles se encuentran los siguientes:

– Antioxidantes.
– Plastificantes.
– Retardadores de llama.
– Estabilizadores de luz ultravioleta.
– Lubricantes.
– Colorantes.

Se fabrican con unos aditivos u otros, dependiendo del tipo producto de materia plástica que quiera obtenerse.

¿Qué son los microplásticos?

Se denominan microplásticos a partículas y fibras de plásticos, de distintos tamaños y colores, cuyo tamaño es inferior a 5 mm, y se incluyen dentro de este término a los “nanoplásticos” que miden menos de 0,1 µm.

Sirven como sustrato de contaminantes presentes en el agua y de organismos vivos, que los integran en su ecosistema.

¿De dónde salen los microplásticos que invaden los océanos?

Este tipo de partículas se clasifican en 2 grupos, según su procedencia:

1.- Primarios:

Se fabrican intencionadamente dentro de productos como polvos, exfoliantes, geles, entre otros artículos de cosmética.

2.- Secundarios:

Los microplásticos secundarios son la consecuencia de la degradación de plásticos más grandes, como bolsas, botellas, vasos, etc., así como materiales relacionados con la pesca y acuicultura.

Según datos de GESAMP, Grupo de Expertos en los aspectos científicos de la protección del medio ambiente marino (2015, 2016), publicados por la FAO en el año 2018, las concentraciones más elevadas de microplásticos se encuentran en el Pacífico, Golfo de Bengala y el Mar Mediterráneo (1).

¿Están presentes los microplásticos en nuestra cadena alimentaria?

Seguramente, todos hemos leído o escuchado noticias sobre la presencia de estos productos en el agua de bebida, tanto envasada como potable.

Sin embargo, dentro de nuestra cadena trófica no solo está el agua, también los peces, crustáceos y mariscos forman parte de los alimentos que consumimos todos los días.

Microplásticos en el agua potable y de bebida.

La OMS, en un comunicado de prensa emitido el 22 de agosto de 2019, nos indica que, según los conocimientos actuales, los niveles de microplásticos presente en el agua potable, no se muestran dañinos para la salud (2).

Sin embargo, este organismo insta a que se lleve a cabo una evaluación exhaustiva sobre la presencia de microplásticos en el medio ambiente y sus efectos sobre la salud humana.

Respecto al hallazgo de estos productos en el agua envasada, por el momento no existen evidencias de efectos nocivos para la salud humana (3).

Microplásticos en pescados, crustáceos y mariscos.

La fauna acuática incorpora estos productos en su organismo a través de su alimentación o su respiración.

Más de 220 especies marinas, excluyendo tortugas, aves y mamíferos, ingieren microplásticos en su ecosistema “natural”.

No obstante, solo se han encontrado estos productos en su intestino.

Los microplásticos más pequeños, de menos de 150 µm, podrían atravesar sus membranas celulares, sin embargo, hoy en día no se disponen de medios para detectarlos.

Según nos dice la FAO, si tenemos en cuenta que los microplásticos se encuentran principalmente en el intestino de los peces, mariscos y crustáceos, no es probable que los filetes de pescado y otros productos, que no incluyan intestino, estén contaminados.

Por lo tanto, la posibilidad de un mayor consumo de microplásticos está en la ingestión de pescados pequeños, crustáceos y moluscos que se comen enteros, intestino incluido.

No obstante, la FAO refiere que en un estudio llevado a cabo sobre la exposición humana de bivalvos, demostró que las cantidades de microplásticos ingeridas son bajas y que tendrían un efecto insignificante en cuanto a la exposición a estos contaminantes.

En conclusión, parece ser que, en el momento actual, la contaminación por microplásticos no supone un riesgo demostrado para la salud, a pesar de que están incluidos en nuestra cadena alimentaria.

A nivel mundial se están tomando medidas para reducir la invasión de los plásticos, y de nosotros depende la posibilidad de reciclar, como una medida fundamental, para prevenir una mayor cantidad de contaminantes plásticos en nuestra comida y bebida.

Fuentes:

(1) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). “El estado de la pesca y de la acuicultura 2018. Cumplir los objetivos de desarrollo sostenible”. Roma. Licencia: CC BY-NC-SA 3-0 IGO.
ISBN: 978-92-5-130688-8.
(2) Organización Mundial de la Salud. OMS. “La OMS anima a investigar sobre los microplásticos y a reducir drásticamente la contaminación por plásticos”. Comunicado de prensa. Ginebra, 22 de agosto de 2019.
(3) Redacción National Geografic. “Detectan microplásticos en el 90% del agua embotellada”. 01 de julio de 2019.

Imagen:

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Fórmula Probióticos

La alimentación saludable como un derecho humano.

alimentación saludable

– Marina Muñoz Cervera –

El derecho a la alimentación saludable es considerado como un aspecto clave del Desafío Hambre Cero

El derecho a la alimentación fue reconocido en el artículo 25 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos en el año 1948.

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El respeto a la comida ¿un concepto o una necesidad?

respeto a la comida

– Marina Muñoz Cervera –

Sin comida no podríamos vivir, pero ¿respetamos nuestros alimentos?

Los alimentos forman parte de nuestra vida, desde que nos levantamos por la mañana hasta que nos acostamos por la noche.

Gracias a los mismos, somos seres capaces de respirar, caminar, reír, pensar, trabajar, etc.

Están presentes en nuestras celebraciones, charlas amistosas, reuniones laborales, etc. como una necesidad inherente a nuestra historia cultural.
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“Suelos contaminados” un riesgo para la seguridad alimentaria.

Suelos contaminados

– Marina Muñoz Cervera –

La contaminación de los suelos afecta a la calidad nutricional de los cultivos agrícolas.

La composición nutritiva de cualquier alimento vegetal (frutas, verduras, hortalizas, cereales, etc.) depende, en gran medida, de la calidad del suelo en el que se cultiva. Si tenemos en cuenta que los suelos son «recursos no renovables», ya que hace falta más de 1000 años para que se forme 1 cm de suelo, comprenderemos porqué estamos en la necesidad de cuidar el único suelo sobre el que caminamos.

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Sobre los Bosques en su Día Internacional.

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Marina Muñoz Cervera –

En el Día Internacional de los Bosques vamos a conocer algunos datos curiosos.

Todos los años, el 21 de marzo, está dedicado por la FAO a los bosques, como un valiosísimo recurso natural, necesario para la vida.

Quizás os preguntéis ¿qué tendrán que ver los bosques con la nutrición o alimentación?
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Menos desperdicio de alimentos, también en fiestas.

desperdicio de alimentos

– Marina Muñoz Cervera –

La comida es el núcleo de casi todas las festividades y, lamentablemente, se desperdicia aún más en estas fechas.

Vamos a dedicar, esta primera entrada del año 2018, a un tema que redunda en la disponibilidad alimentaria de todo el planeta.
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Resistencia a los antibióticos a través de la cadena alimentaria.

resistencia a los antibióticos

– Marina Muñoz Cervera –

El abuso de antibióticos, que se suministran a los animales criados para la producción de alimentos, es una de la causas de aparición de resistencias en los humanos.

Los antimicrobianos son imprescindibles para combatir las enfermedades infecciosas. Sin embargo, el uso indiscriminado de los antibióticos para prevenir y/o tratar plagas en los animales, así como el abuso de los mismos en tratamientos médicos humanos, está provocando un severo aumento de las resistencias a estos fármacos, es decir, que los gérmenes se vuelvan resistentes y no se puedan combatir algunas enfermedades infecciosas.

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Sobre los restos de plaguicidas en los alimentos.

plaguicidas

– Marina Muñoz Cervera –

Los plaguicidas son útiles pero a la vez tóxicos ¿estamos seguros con los residuos que persisten en nuestros alimentos?

Los plaguicidas son compuestos químicos utilizados para combatir las plagas y enfermedades que ponen en peligro la producción agrícola. Y estas sustancias se vinculan con una gran cantidad de efectos tóxicos para la salud humana.

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¿Reducimos un poco más el desperdicio de alimentos?

desperdicio de alimentos

– Marina Muñoz Cervera –

¿Sabías que un tercio de los alimentos se desperdicia antes de ser consumido por otras personas?

Si queremos vivir en un mundo sostenible, uno de los principales aspectos a considerar es nuestra relación con los alimentos:

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¿Recordamos la importancia de los bosques en nuestra vida?

bosques

– Marina Muñoz Cervera –

Los bosques son fundamentales para satisfacer las demandas energéticas mundiales, presentes y futuras.

Desde 1971, todos los años se celebra el Día Internacional de los Bosques el día 21 de marzo, para recordarnos que constituyen un valiosa fuente de energía, necesaria para nuestra existencia.

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