– Marina Muñoz Cervera –
Hoy se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
En estos tiempos tan complicados por la Pandemia del Covid 19, cobra mayor importancia la utilización adecuada de la comida.
Hoy, 29 de septiembre de 2020, la FAO propone que nos concienciemos sobre este tema, ya que un tercio de los alimentos se desperdician en nuestro mundo.
Actualmente, la estimación del desperdicio de alimentos se lleva a cabo a través de 2 indicadores separados: El Índice de Pérdida de Alimentos y el Índice de Desperdicio de Alimentos.
La Pérdida de Alimentos.
La FAO define la “Pérdida de Alimentos” como la disminución en la calidad o cantidad de alimentos como consecuencia de las acciones y decisiones de los proveedores en las cadenas alimentarias.
Es decir, se trata de cualquier alimento que se descarta, elimina o desecha por completo a lo largo de la cadena de suministro (cosecha, captura, sacrificio).
Por ejemplo, los tomates que se pudren en las ramas porque no hay mano de obra para recogerlos, sería una pérdida de alimentos.
En las pérdidas de alimentos no se incluyen los minoristas (venta al por menor), los proveedores de servicios alimentarios y los consumidores.
LA FAO estima que el Índice de Pérdida de Alimentos actual está en un 14%.
El Desperdicio de Alimentos.
El “Desperdicio de Alimentos” se conceptúa como la disminución en la calidad o cantidad de lo alimentos debida a las acciones y decisiones de minoristas, proveedores de servicios alimentarios y consumidores.
Por lo tanto, nuestras acciones como consumidores se incluyen en el desperdicio de alimentos.
“La comida es mucho más de lo que hay en nuestros platos”
Con esta frase, la FAO nos propone 6 formas para amar y respetar nuestra comida y son las siguientes:
1.- Reducir el desperdicio de alimentos.
Podemos comenzar comprando solo lo que necesitemos, teniendo muy en cuenta las fechas de caducidad de los productos, para que no se estropeen y no tengamos que desecharlos al tiempo.
Es importante que almacenemos nuestros alimentos en lugares limpios y a la temperatura más adecuada para su conservación.
Si nos sobra comida podemos refrigerarla y utilizarla al día siguiente.
Y, también podemos donar nuestros excedentes de alimentos a otras personas o instituciones.
2.- Ayudar a los productores de alimentos.
Comprando en mercados o establecimientos locales. De esta manera, apoyamos a los agricultores de nuestras zonas para que puedan seguir produciendo alimentos.
3.- Valorar el trabajo que requiere la producción de los alimentos.
Detrás de un plato de comida está el esfuerzo de muchas personas y recursos naturales que hacen posible que podamos alimentarnos día a día.
4.- Adoptar una alimentación más saludable y sostenible.
De nuestra alimentación depende, en gran medida, nuestra salud. Con una alimentación sana reducimos la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles y, también, mantenemos nuestras defensas inmunitarias en buen estado.
5.- Aprender la procedencia de los alimentos.
El conocimiento sobre nuestros alimentos nos ayuda a valorarlos más.
6.- Mantener conversaciones.
La FAO nos anima a conversar sobre alimentos sanos y sostenibles con amigos para ayudar a los demás a respetar nuestra comida.
Y ya solo me queda recordaros la necesidad de cuidar las medidas de seguridad recomendadas por las autoridades sanitarias para esta pandemia: uso de mascarilla, distancia interpersonal y lavado frecuente de manos.
Fuente:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO. “Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos”.
Imagen:
https://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/desperdiciar-comida
