Archivo de la categoría: Seguridad alimentaria

Las legumbres, alimentos estrella del 10 de febrero.

legumbres

– Marina Muñoz Cervera –

El 10 de febrero es el día internacional de las legumbres.

Las legumbres son las fuentes de proteínas y aminoácidos de origen vegetal más importantes de nuestra alimentación.

Estos alimentos, de bajo coste económico, tienen su día internacional, desde la Resolución aprobada por la Asamblea General de la ONU el 20 de diciembre de 2018, en el 10 de febrero de cada año.

Su cultivo se remonta a 7000-8000 a.C. y han supuesto el soporte alimenticio de muchas poblaciones durante siglos.

¿Por qué deberíamos comer legumbres?

En muchos países el consumo de legumbres es diario, mientras que en España se limita a 1 o 2 veces por semana.

La FAO nos da 10 poderosas razones para incluir estos alimentos en nuestra alimentación habitual.

1.- Su consumo reduce el riesgo cardiovascular, ya que contienen muy poca grasa y no tienen colesterol.

2.- Debido a su bajo contenido en sodio, si comemos legumbres prevenimos la presencia de hipertensión arterial.

3.- Nos aportan una cantidad importante de proteína vegetal, siendo indispensables en la alimentación vegana y vegetariana, sobre todo si se combinan con cereales (arroz, pasta, trigo, etc.) para aumentar el valor biológico de las proteínas.

4.- Contienen una apreciable de hierro y la absorción de este mineral aumenta si las combinamos con fuentes de vitamina C, por ejemplo, un poco de zumo de limón.

5.- Ayudan al funcionamiento de nuestro corazón y de nuestros músculos, gracias a su riqueza en potasio.

6.- Mejoran nuestra salud intestinal por su elevado contenido en fibra.

7.- Son ricas en ácido fólico, indispensable para nuestro sistema nervioso.

8.- Las legumbres son semillas secas que no necesitan refrigeración para conservarse, por lo tanto pueden mantenerse durante mucho tiempo almacenadas.

9.- Son aptas para personas diabéticas, debido a que su índice glucémico es bajo.

10.- Las personas celíacas pueden consumir legumbres, ya que no contienen gluten.

Tenemos que tener en cuenta que el aporte fundamental de las legumbres son las proteínas vegetales y los hidratos de carbono. Y que la calidad biológica de sus proteínas puede mejorarse si las combinamos con verduras y cereales, como el arroz, la pasta o el trigo.

Relacionar las legumbres con un aporte de carbohidratos únicamente, empobrece este alimento, ya que las legumbres bien combinadas pueden sustituir a la carne, pescado o huevos.

Fuentes:

– Asamblea General Naciones Unidas. A/RES/73/251.
– Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. FAO. “Día Mundial de las Legumbres”.

Imagen:

La imagen que ilustra esta entrada procede de https://www.efeagro.com


Moringa Ecológica

En el año de la Sanidad Vegetal: Protejamos la vida.

– Marina Muñoz Cervera –

El 80% de los alimentos que comemos proceden de plantas.

El año 2020 ha sido declarado como Año Internacional de la Sanidad Vegetal por la ONU (Organización de las Naciones Unidas).

El cambio climático ha alterado los ecosistemas, aumentando presencia de plagas. Estas contaminaciones de los cultivos alimentarios pueden dar a lugar a pérdidas de hasta un 40%.

El incremento de la pobreza a nivel rural es una de las consecuencias de lo anteriormente descrito. Pero, también supone una pérdida de alimentos irremplazable.

Todas las verduras y hortalizas, frutas, cereales y legumbres son sistemas vegetales susceptibles de perderse en caso de plagas o por catástrofes ambientales.

Un enfoque ecosistémico.

Este enfoque descrito por la FAO pretende, tanto prevenir la presencia de plagas, como abordarlas sin dañar el medio ambiente.

Se trata de producir cultivos saludables, minimizando el uso de plaguicidas, para evitar daños en personas y animales.

Mensajes claves del año 2020

La facilidad de comunicaciones en el mundo da lugar a que las plagas, que afectan a los cultivos, se propaguen rápidamente de unos países a otros.

Nosotros podemos ayudar teniendo en cuenta dos sencillos mensajes:

1.- Evitar el transporte arbitrario de plantas en los desplazamientos transfronterizos. O bien, ponernos en contacto con la autoridad en sanidad vegetal de nuestro país, para asegurarnos que las plantas, semillas u hortalizas que queremos transportar no infringen las leyes vigentes.

2.- Las personas involucradas en el sector de transporte de plantas y/o cultivos vegetales, deberían garantizar su inocuidad. No obstante, si hacemos algún pedido de plantas o productos vegetales “on line” o a través de correos, debemos ser cautelosos, porque los paquetes pequeños pueden escapar de los controles fitosanitarios habituales.

La FAO también indica medidas para los agricultores y gobiernos con el fin de minimizar la presencia de plagas y se espera una mayor colaboración mundial en el apoyo a las políticas de sanidad vegetal a todos los niveles.

Fuente:

Organización de las Naciones Unidas (FAO). “Año Internacional de la Sanidad Vegetal 2020: Proteger las plantas, proteger la vida”.

Microplásticos en nuestra cadena alimentaria ¿son un riesgo?

microplasticos

– Marina Muñoz Cervera –

Se han encontrado microplásticos en el agua potable, envasada y en peces y crustáceos.

Vamos a revisar en esta entrada, el impacto de estos productos en nuestro sistema alimentario, teniendo en cuenta que podemos ingerirlos sin ser conscientes de su presencia.

Lamentablemente, la invasión del plástico en nuestras vidas está dejando secuelas en los ecosistemas, sobre todo marinos.

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La alimentación saludable como un derecho humano.

alimentación saludable

– Marina Muñoz Cervera –

El derecho a la alimentación saludable es considerado como un aspecto clave del Desafío Hambre Cero

El derecho a la alimentación fue reconocido en el artículo 25 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos en el año 1948.

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El respeto a la comida ¿un concepto o una necesidad?

respeto a la comida

– Marina Muñoz Cervera –

Sin comida no podríamos vivir, pero ¿respetamos nuestros alimentos?

Los alimentos forman parte de nuestra vida, desde que nos levantamos por la mañana hasta que nos acostamos por la noche.

Gracias a los mismos, somos seres capaces de respirar, caminar, reír, pensar, trabajar, etc.

Están presentes en nuestras celebraciones, charlas amistosas, reuniones laborales, etc. como una necesidad inherente a nuestra historia cultural.
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“Suelos contaminados” un riesgo para la seguridad alimentaria.

Suelos contaminados

– Marina Muñoz Cervera –

La contaminación de los suelos afecta a la calidad nutricional de los cultivos agrícolas.

La composición nutritiva de cualquier alimento vegetal (frutas, verduras, hortalizas, cereales, etc.) depende, en gran medida, de la calidad del suelo en el que se cultiva. Si tenemos en cuenta que los suelos son «recursos no renovables», ya que hace falta más de 1000 años para que se forme 1 cm de suelo, comprenderemos porqué estamos en la necesidad de cuidar el único suelo sobre el que caminamos.

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Sobre los Bosques en su Día Internacional.

bosques

Marina Muñoz Cervera –

En el Día Internacional de los Bosques vamos a conocer algunos datos curiosos.

Todos los años, el 21 de marzo, está dedicado por la FAO a los bosques, como un valiosísimo recurso natural, necesario para la vida.

Quizás os preguntéis ¿qué tendrán que ver los bosques con la nutrición o alimentación?
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Menos desperdicio de alimentos, también en fiestas.

desperdicio de alimentos

– Marina Muñoz Cervera –

La comida es el núcleo de casi todas las festividades y, lamentablemente, se desperdicia aún más en estas fechas.

Vamos a dedicar, esta primera entrada del año 2018, a un tema que redunda en la disponibilidad alimentaria de todo el planeta.
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Resistencia a los antibióticos a través de la cadena alimentaria.

resistencia a los antibióticos

– Marina Muñoz Cervera –

El abuso de antibióticos, que se suministran a los animales criados para la producción de alimentos, es una de la causas de aparición de resistencias en los humanos.

Los antimicrobianos son imprescindibles para combatir las enfermedades infecciosas. Sin embargo, el uso indiscriminado de los antibióticos para prevenir y/o tratar plagas en los animales, así como el abuso de los mismos en tratamientos médicos humanos, está provocando un severo aumento de las resistencias a estos fármacos, es decir, que los gérmenes se vuelvan resistentes y no se puedan combatir algunas enfermedades infecciosas.

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Sobre los restos de plaguicidas en los alimentos.

plaguicidas

– Marina Muñoz Cervera –

Los plaguicidas son útiles pero a la vez tóxicos ¿estamos seguros con los residuos que persisten en nuestros alimentos?

Los plaguicidas son compuestos químicos utilizados para combatir las plagas y enfermedades que ponen en peligro la producción agrícola. Y estas sustancias se vinculan con una gran cantidad de efectos tóxicos para la salud humana.

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