Archivo de la etiqueta: embutidos

Sobre el riesgo de cáncer de los productos cárnicos.

procesados cárnicos

– Marina Muñoz Cervera –

La carne roja y los procesados cárnicos no son alimentos de consumo diario en una alimentación sana.

El lunes 26 de octubre del presente año, la OMS publicó un comunicado de prensa con los resultados obtenidos por el La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer en una investigación llevada a cabo por un grupo de 22 expertos de 10 países, sobre los efectos carcinogénicos del consumo de carne roja y los procesados cárnicos. Podéis descargar el comunicado de prensa nº 240 de la mencionada Agencia de la OMS, a través de enlace anterior.

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La sobrasada y su alternativa vegetal.

sobrasada vegetal

– Marina Muñoz Cervera

La sobrasada es un embutido semicurado muy típico de la isla de Mallorca (España).

Suele consumirse como desayuno, merienda o para picar, normalmente untado en pan, también como ingrediente en algunas receta culinarias.

Lleva carne de cerdo y especias, como pimentón y pimienta negra. Su sabor es delicioso, pero no se suele preparar con los cortes magros del cerdo y tiene mucha grasa, el equivalente a dos cucharadas soperas rasas de grasas saturadas y un poco más de monoinsaturadas; solo una pequeña parte de su composición son poliinsaturadas.

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Las carnes procesadas y el riesgo de fallo cardiaco.

chacinas

-Marina Muñoz Cervera –

El consumo habitual de carnes modificadas industrialmente, no es inocuo para nuestro organismo.

Un artículo publicado por la Revista Jano, ha puesto a los embutidos y carnes procesadas frente a un aumento del riesgo de insuficiencia cardiaca en varones.

El estudio, que puso de manifiesto el hallazgo, fue publicado en la revista Circulation: Heart Failure, el 12 de junio del presente año, concluye que los hombres que comen cantidades moderadas de carnes rojas procesadas pueden tener una mayor incidencia de insuficiencia cardiaca y mortalidad por esta causa.
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