– Marina Muñoz Cervera –
Tenemos que refrigerar aquellos alimentos susceptibles de descomposición para conservar sus propiedades.
El frío como medio de conservación no mata a los microorganismos, pero si inhibe su multiplicación, evitando que los alimentos se pudran y también inhibe la actividad de algunas enzimas que actúan como antinutrientes.
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Consejo Nutricional 