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– Marina Muñoz Cervera –

Es un hervido o guisado rápido en una olla especial con cierre hermético, generándose una sobrepresión.

Desde el descubrimiento de la primera olla exprés en 1914, este sistema es muy conocido y utilizado en los hogares porque supone un importante ahorro de tiempo y energía. Es relativamente fácil y seguro si tenemos en cuenta algunas precauciones y permite cocinar los alimentos en poco tiempo con buenos resultados nutricionales.
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