– Marina Muñoz Cervera –
Esta hepatitis es causa de epidemias en el mundo entero, aunque también puede producirse de forma esporádica. Las epidemias causadas por el virus de la hepatitis A, un microorganismo resistente y que suele persistir en el medio, pueden suceder de forma explosiva, como la ocurrida en Shangai en el año 1988, que ocasionó la muerte de 300.000 personas(OMS).
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Etiquetado contaminación, hepatitis A, inocuidad de los alimentos, lavado de manos, prevención, virosis
– Marina Muñoz Cervera –
La Listeriosis, producida por la bacteria anteriormente citada, es una de las principales enfermedades emergentes de trasmisión alimentaria y se considera de alta tasa de letalidad, 20-30% de los casos, a pesar de que en la mayor parte de las ocasiones, la infección es leve y pasa desapercibida.
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Etiquetado alimentación, bacteria, comida procesada, industria, Listeriosis, riesgo microbiológico
– Marina Muñoz Cervera –
Los únicos huéspedes naturales de estas bacterias somos los humanos y algunas especies de primates, a diferencia de otros microorganismos que contaminan los alimentos. Las Shigelas fueron descubiertas en el año 1896 y pertenecen a la familia Enterobacteriaceae.
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Etiquetado bacterias, contaminación, higiene, lavado de manos, riesgo microbiológico, shigelosis
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