– Marina Muñoz Cervera –
Entre las muchas sustancias que la industria panadera tiene permitidas por el Codex alimentarius, vamos a revisar en primer lugar las amilasas.
Publicado en Los aditivos alimentarios industriales.
Etiquetado alfa amilasas, almidón, codex alimentarius, enzimas, harina, mejoradores de harinas, pan
– Marina Muñoz Cervera –
Se incluye dentro del grupo de los alimentos energéticos al igual que los cereales, maíz, arroz, trigo, etc. y otros tubérculos como la yuca, el camote o boniato, papalisa, etc. Y, como alimento básico, ocupa el 4º lugar en importancia en el mundo, después del maíz, trigo y arroz.
Publicado en Alimentos energéticos
Etiquetado alimentación, almidón, historia, nutrición, papa, patata
– Marina Muñoz Cervera –
Aprender a comer estos alimentos, de forma equilibrada, es muy importante para el mantenimiento de nuestra salud.
Siempre rodeados de polémica, son nutrientes imprescindibles para nuestro aporte energético, pero hay que conocerlos para poder consumirlos bien porque se pueden mezclar conceptos que deben estar separados.
Vamos a ir paso a paso:
Su nombre correcto es el de «glúcidos» a pesar de que el término «hidratos de carbono o carbohidratos» se ha vuelto muy popular.
El término genérico de «carbohidrato» es erróneo cuando vamos a hablar soporte alimentario.
Sigue leyendo
Publicado en Alimentos energéticos, Conceptos
Etiquetado alimentación, almidón, carbohidratos, cereales, glúcidos, harina, nutrición, pan, pasta, patata
¡¡ BIENVENIDOS Y GRACIAS POR VUESTRAS VISITAS !!
Consejo Nutricional 