Archivo de la etiqueta: aminoácidos

Necesitamos proteínas para vivir.

proteínas

– Marina Muñoz Cervera –

Las proteínas son macronutrientes y nos aportan aminoácidos.

Si entendemos los aminoácidos como los «bloques de construcción» de la vida, comprenderemos nuestra necesidad de los mismos en la estructura y regeneración diaria del organismo.

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Yogur natural desnatado: Contenido en proteínas.

lácteo desnatado

– Marina Muñoz Cervera –

El Yogur natural desnatado tiene un contenido proteico ligeramente superior al yogur natural entero, 4,3 gramos de proteínas cada 100 gramos, el desnatado, y 4 gramos, el entero (*) . Si bien estas cantidades son orientativas, nos demuestran que la diferencia entre un tipo y otro de yogur estriba en la cantidad de grasas saturadas y no en su riqueza proteínica. No obstante la cuantificación de proteínas dependerá del fabricante, por ello es muy importante leer la ficha nutricional del producto.  El yogur desnatado no es lo mismo que el denominado “light”, éste último tiene una reducción de grasas saturadas, pero mantiene una cantidad digna de considerar en su composición. 

Enlace relacionado: Yogur natural entero: Contenido en proteínas.

El perfil de aminoácidos es el siguiente:

Aminoácido

Cantidad en miligramos por 100 gr. de porción (*).

Alanina

239

Arginina

201

Ácido aspártico

441

Ácido glutámico

1071

Cistina

60

Fenilalanina

213

Glicina

96

Histidina

106

Isoleucina

294

Leucina

409

Lisina

311

Metionina

97

Prolina

462

Serina

240

Tirosina

195

Treonina

160

Triptófano

44

Valina

303

 

Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:

– 10-12 %: Proteínas.

– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).

– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).

Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.

Fuente:

(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
Current Version 2.16 2012.

Las cifras de las cantidades de aminoácidos han sido confirmadas por la Profesora Dra. Ana María López Sobaler con fecha 5 de septiembre de 2012. Dpto. de Nutrición. Facultad de Farmacia. UCM.

Imagen: http://recetas.mundorecetas.com/modules/Recipes/photos/G4b5063092ed7c.jpg

Actualizado el 6 de septiembre de 2012.

 

 

El lenguado: Contenido en proteínas.

-Marina Muñoz Cervera-

El lenguado es un pescado blanco también llamado magro porque contiene muy pocas grasas. La diferencia entre pescado azul o graso y blanco o magro estriba precisamente en su contenido en grasas y no en su riqueza proteica. Contiene 17, 5 gramos de proteínas por 100 gramos de producto y la parte comestible de esa cantidad son 0,7 gramos (*). Estas cifras son puramente orientativas. 

Enlace relacionado:

El Salmón: Contenido en proteínas

Aminoácido

Cantidad en miligramos por 100 gr. de porción (*)

Alanina

1156

Arginina

984

Ácido aspártico

1804

Ácido glutámico

2736

Cistina

362

Fenilalanina

656

Glicina

984

Histidina

406

Isoleucina

794

Leucina

1432

Lisina

1605

Metionina

509

Prolina

768

Serina

820

Tirosina

535

Treonina

949

Triptófano

112

Valina

889

 

Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:

– 10-12 %: Proteínas.

– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).

– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).

Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.

Podéis conocer vuestro reparto energético en la Web descrita en el siguiente enlace: Cálculos nutricionales on line

Fuente:

(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM. DIAL software for assessing diets and food calculations. Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L. Current Version 2.16 2012.

Imagen: http://www.ancavico.com/img/productes/lenguado.jpg

Frijol de soya: Contenido en proteínas.

– Marina Muñoz Cervera –

La soya o soja es una legumbre que contiene todos los aminoácidos en cantidad y calidad suficiente para  ser considerada una buena proteína (1)(2)(3), podéis leer más sobre el tema en la siguiente entrada: Calidad de las proteínas. Aminoácido limitante. Se puede consumir de variadas formas: como hamburguesas, tofu, albóndigas, chichas, etc. Su contenido proteico es de 34.7 mg por 100 gramos de producto(1). Y su perfil de aminoácidos es el siguiente:

Los valores son puramente orientativos.

Aminoácido

Cantidad en miligramos por 100 gr. de porción (1)

Alanina

1530

Arginina

2360

Ácido aspártico

3990

Ácido glutámico

6490

Cistina

590

Fenilalanina

1970

Glicina

1420

Histidina

830

Isoleucina

1780

Leucina

2840

Lisina

1900

Metionina

580

Prolina

1820

Serina

1690

Tirosina

1250

Treonina

1490

Triptófano

450

Valina

1760

 

 
Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:

– 10-12 o 15 %: Proteínas.

– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).

– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).

Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.

Para conocer el reparto de energía que obtenéis con los alimentos consumidos, podéis utilizar la calculadora on line que está descrita en la siguiente entrada: Cálculos nutricionales on line

Fuentes:

(1) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
Current Version 2.16 2012.
(2) http://www.nutrisol.com.ar/info_soja.htm
(3) http://alimentos.org.es/soja

Imagen: http://www.sanomundo.com.mx/images/FRIJOL1.jpg

Yogur natural entero: Contenido en proteínas.

-Marina Muñoz Cervera –

El yogur natural entero contiene un total de 4 gramos de proteína por 100 mililitros (*).  Entero significa que tiene toda su grasa. Es importante comprobar el contenido nutricional en el etiquetado del envase. La cantidad proteica variará dependiendo de los fabricantes, de los alimentos que se le adicionen, de su textura, etc. pero el conocido como “natural” de toda la vida tiene, de forma orientativa, las siguientes cantidades de aminoácidos:

Aminoácido

Cantidad en miligramos por 100 mililitros (*)

Alanina

154

Arginina

108

Ácido aspártico

286

Ácido glutámico

707

Cistina

33

Fenilalanina

197

Glicina

88

Histidina

90

Isoleucina

197

Leucina

365

Lisina

324

Metionina

106

Prolina

428

Serina

224

Tirosina

182

Treonina

148

Triptófano

21

Valina

299

 

 Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:

– 10-12 %: Proteínas.

– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).

– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).

Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.

Fuente:
(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
Current Version 2.16 2012.

Imagen: http://1.bp.blogspot.com/_83fyHmo0OM8/THReTWSJdEI/AAAAAAAABag/m25hSJnNJm8/s1600/20080118psandi_1.jpg