-Marina Muñoz Cervera –
Este método es rápido, necesita poco aceite y, en general, se acepta que es de los más saludables porque la exposición a elevadas temperaturas es breve y se conservan bastante bien los nutrientes.
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– Marina Muñoz Cervera –
Normalmente se prefiere la cocina al fuego de llama por su rapidez, sin embargo, algunos platos se preparan, contando el tiempo total, en menos tiempo, al horno.
En ningún caso nos estamos refiriendo al horno microondas, el tipo de calor que emite este aparato se basa en radiaciones electromagnéticas, no ionizantes de baja energía y el horno normal emite calor seco.
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Etiquetado alimentación, asado, cocinar, horno, nutrientes
– Marina Muñoz Cervera –
Según el Intituto Nacional del Cáncer de USA (1), los «hidrocarburos aromáticos tóxicos» se forman cuando la grasa y los jugos de la carne que se asa directamente al fuego, gotean y producen llamas. Estas llamas contienen hidrocarburos que se adhieren luego a la superficie de la carne que luego nos comemos.
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