– Marina Muñoz Cervera –
Este conocido condimento, que hemos elegido como uno de los ingredientes estrella para Navidad, contiene muchas
sorpresas nutricionales.
Publicado en Condimentos o especias
Etiquetado alimentación, calcio, canela, cumarina, fibra, nutrición
– Marina Muñoz Cervera –
Son micronutrientes imprescindibles para nuestra vida y, si no los aportamos en cantidad suficiente, se verá afectada nuestra salud, de un modo u otro. Sin embargo, es arriesgado que los tomemos en exceso, porque se desequilibraría nuestro metabolismo y nos afectaría igualmente.
Publicado en Lecciones de alimentación sana.
– Marina Muñoz Cervera –
Afectan sobre todo al iodo, hierro, calcio, magnesio y zinc.
Dentro de una alimentación abundante, variada y equilibrada, la acción de las sustancias antinutritivas no se considera importante porque la carencia de minerales en unos alimentos se compensa con la ingestión de otros. Sin embargo, si la alimentación es hipocalórica, escasa en variedad y repetitiva, si puede tener consecuencias para la salud.
– Tioglucósidos.
– Ácido oxálico.
– Ácido fítico.
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Publicado en Alimentos reguladores, Micronutrientes: Minerales y vitaminas
Etiquetado alimentación, antinutrientes, calcio, fitatos, minerales, nutrición, oxalatos, salud, sustancias antinutritivas
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