– Marina Muñoz Cervera –
Buscando la representación de los alimentos en las distintas artes, encontré este plato impresionista que, además de ser una belleza artística, seguramente será una delicia. Procede del blog: comosusanacome y vemos la gastronomía no pierde recursos a la hora de diseñar platos para que resulten originales y nutritivos. Esta obra es un consomé de verduras sobre carpaccio (*) de remolacha.
(*) El carpaccio, que usualmente se hace con finas láminas de carne o pescado crudo, debe su nombre a la similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, en las que destacan los colores rojo y amarillo. Se desconoce su origen exacto, no obstante, se cree que fue inventado por Giusepe Cipriani (año 1950) en el Harry’s Bar de Venecia, donde habría sido preparado a pedido de una cliente, Amalia Nani Mocenigo, a quien su médico le había prescrito comer carne cruda (2).
Fuentes:
(1) Susana Gómez. Periodista gastronómica.
«Arte Impresionista en el Hotel Palace de Madrid».
http://comosusanacome.blogspot.com/2010_03_01_archive.html
(2) http://es.wikipedia.org/wiki/Carpaccio
Imagen: http://2.bp.blogspot.com/_lwmTwlHxyZY/S6yAQii1LeI/AAAAAAAAABQ/2PDwATGG1tk/s1600/Jardin+de+Giverny.jpg
Consejo Nutricional 