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La peligrosa transición nutricional de la zona mediterránea.

dieta mediterranea

– Marina Muñoz Cervera –

La dieta mediterránea se considera modélica para una vida saludable, sin embargo, el panorama es cambiante en la zona.

La FAO ha presentado un informe, con fecha 11 de junio de 2015, en el que se analizan variados aspectos de los patrones de alimentación en el Mediterráneo, así como el estado de la población de la zona respecto a su alimentación actual.

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La “saludable” mantequilla ataca de nuevo.

mantequilla

– Marina Muñoz Cervera –

Una noticia ha salido en varios medios de comunicación: la mantequilla es sana ¿nos lo creemos o no?

Ayer, me quedé bastante perpleja cuando leí que una periodista norteamericana había escrito un libro sobre las virtudes de la mantequilla y quesos,  como fuentes de grasas de origen animal, tanto en la prevención y curación de enfermedades, como  para adelgazar. Esta autora defiende las grasas animales en contra de las de origen vegetal y piensa que la solución del mundo está en las grasas saturadas.

Me quedé más tranquila al leer el final del artículo, publicado por El Confidencial con el título Las grasas no son tan malas: el queso y la mantequilla pueden ayudar a estar más sano, porque la misma autora decía que «la dieta mediterránea está mitificada por la gran cantidad de dinero que mueve en la Unión Europea».
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El apogeo de la dieta mediterránea en un contexto de dificultad alimentaria.

mujer y cesta de alimentos

– Marina Muñoz Cervera –

El apogeo de la dieta mediterránea coexiste con la malnutrición en España.

Mientras que la dieta mediterránea alcanza puestos más altos, como una alimentación que reduce hasta el 30% el riesgo de padecer infartos en personas con riesgo cardiovascular, y el estudio que lo demostró destaca, entre todas las publicaciones del año 2013, por su solidez, la malnutrición afecta al 16% de sus habitantes.

Aunque aparentemente resulta paradójico no son circunstancias comparables porque la alimentación disponible puede ser maravillosa pero el acceso o la utilización de la misma puede verse afectado por diversas circunstancias como veremos más adelante.

Estudio PREDIMED.

El estudio PREDIMED ha sido elegido entre los 14 más relevantes del año 2013 en la revista The NEJM Journal Watch General Medicine. Este importante trabajo fue publicado en abril de 2013 en la revista The New Journal England of Medicine y también lo tenemos en castellano en la Web de la Sociedad Española de Cardiología.

“En el estudio, se incluyeron un total de 7.447 personas asintomáticas con alto riesgo cardiovascular procedentes de siete comunidades autónomas (Andalucía, Baleares, Canarias, Cataluña, Navarra, País Vasco y Valencia), las cuales recibían asesoramiento dietético, individual y grupal, cada tres meses”.

“Las recomendaciones sobre dieta mediterránea se centraban fundamentalmente en conseguir un alto consumo de frutas, legumbres, vegetales, cereales, frutos secos y aceite de oliva; un consumo moderado de pescado, lácteos y vino (opcional) y una baja ingesta de refrescos, pasteles, bollería industrial y carnes rojas”.

“Tras cinco años de seguimiento, se observó que aquellos participantes que habían realizado una dieta mediterránea, suplementada con aceite de oliva virgen extra o con frutos secos, tuvieron un 30 por ciento menos de complicaciones cardiovasculares mayores (infarto de miocardio, ictus o muerte cardiovascular) que aquellos que siguieron una dieta baja en grasas. El riesgo de ictus se redujo un 33 por ciento, el de infarto un 20 por ciento y el de muerte de origen cardiovascular un 31 por ciento”.

Este importante trabajo recibió financiación por parte del Instituto de Salud Carlos III y ha contó también con ayuda económica de la Consejería de Salud y Bienestar Social de la Junta de Andalucía y de otras administraciones autonómicas, así como del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares y la Fundación Mapfre.

Situación de la malnutrición en España.

En el mismo año, pero en el mes de octubre, la Alianza Nacional contra el Hambre y la Malnutrición de España (ACHM-E) celebró en el Edificio Histórico de la Universidad de Oviedo un “Encuentro contra el Hambre y la Malnutrición” para fomentar el conocimiento, la reflexión y el debate sobre el hambre y la malnutrición en España.

Durante el mismo, Gonzalo Fanjul, investigador y activista, comentó la existencia de un problema creciente pero desconocido en España: la existencia de muchas familias con inseguridad alimentaria y con mala nutrición. Según el conferenciante, la situación se debía a que la caída del ingresos económicos había creado hábitos menos saludables entre la población y esto se manifestaría, dentro de una generación, en obesidad, problemas cardiovasculares y diabetes.

El Director de ACHM-E y Catedrático de Derecho Constitucional de la Universidad de Oviedo, Benito Aláez Corral, ha llamado la atención, hoy 6 de marzo de 2014, sobre la “mala nutrición” que existe en el país y ha destacado que las familias con menores recursos económicos tratan de acceder a alimentos de mayor aporte calorífico, contribuyendo al aumento de obesidad de sus integrantes. Estas declaraciones han sido llevadas a cabo por el Catedrático en una rueda de prensa celebrada hoy, para dar a conocer las conclusiones obtenidas en el Encuentro de ACHM-E de octubre del año anterior.

Benito Aláez comenta que “la incidencia de la obesidad está directamente relacionada con las diferentes clases sociales, con una mayor proporción de patrones alimentarios menos adecuados, como la ingesta de carne o embutidos, en las más bajas mientras que las altas gastan mayores recursos económicos en la compra de fruta y verdura”.

El Catedrático ha apuntado a la población infantil como la más vulnerable a la obesidad y ha señalado que la dificultad de acceder a comedores escolares, por culpa de la crisis, está privando a muchos niños de recibir una buena nutrición y el aprendizaje de una alimentación adecuada”.

“En el contexto español no se puede hablar ni de hambre ni de malnutrición, sino de dificultad alimentaria, subraya el informe, que alerta del aumento de la vulnerabilidad social, con el incremento, desde 2008, de personas por debajo del umbral de la pobreza”.

Os recuerdo que la malnutrición no es siempre sinónimo de pobreza de recursos aunque puede estar determinada por tal circunstancia; la malnutrición se produce cuando, por la circunstancia que fuere (económica, desinformación, enfermedad, etc.) no ingerimos los suficientes nutrientes para llevar a cabo nuestra vida y ello se manifiesta en forma de enfermedades, entre las que se encuentran la obesidad, el sobrepeso, la desnutrición, etc. y da igual que tengamos al alcance de la mano la mejor alimentación del mundo que si no la adaptamos a nuestras necesidades vitales, el resultado es que estaremos malnutridos. Por el contrario, si disponemos de pocos recursos o en el lugar donde vivimos hay escasa variedad alimentaria, pero sabemos comer, podemos estar perfectamente alimentados y nutridos.

La dieta mediterránea fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el año 1010.

Enlaces relacionados:

La Malnutrición, la Desnutrición y el “Hambre Oculta”.
La dieta mediterránea reduce el riesgo cardiovascular. Sus 10 recomendaciones básicas.

Fuentes:

– Infosalus. “Un estudio español sobre dieta mediterránea, entre los más relevantes para ‘The NEJM Journal Watch General Medicine”. Sevilla, 4 de marzo de 2014, Europa Press.

http://www.infosalus.com/nutricion/noticia-estudio-espanol-dieta-mediterranea-mas-relevantes-the-nejm-journal-watch-general-medicine-20140304184011.html

– Infosalus. “El 16% de los españoles reconocen estar malnutridos”. Oviedo, 6 de marzo de 2014, Europa Press.

http://www.infosalus.com/nutricion/noticia-16-espanoles-reconocen-estar-malnutridos-20140306130015.html

– El Comercio. La voz de Avilés. “Encuentro contra el hambre y la malnutrición”. Jueves 10 de octubre de 2013. (archivo PDF).

–  Agencia EFE. El Comercio.es “Alianza contra el Hambre vincula la falta de recursos a la obesidad”. 6 de marzo de 2014.

– Allan S. Brett, MD. “Mediterranean Diet Tested in a Randomized Trial”. NEJM Journal Watch. december 31, 2013.

http://www.jwatch.org/na33083/2013/12/31/mediterranean-diet-tested-randomized-trial

– N Engl J Med 2013; 368:1279-1290April 4, 2013DOI: 10.1056/NEJMoa1200303
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1200303

– Sociedad Española de Cardiología. “Beneficios de la Dieta Mediterránea. Estudio Predimed”. 8 de abril de 2013.
http://www.secardiologia.es/practica-clinica-investigacion/blog-cardiologia-hoy/nejm-new-england-journal-medicine/4615-beneficios-dieta-mediterranea-estudio-predimed

Imagen:
http://www.gastronomiaycia.com/2010/11/19/dieta-mediterranea-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad/

¿Engordan los frutos secos?

fruto seco

– Marina Muñoz Cervera –

“No existe relación entre el consumo de frutos secos y el peso corporal”

Manifiesta el catedrático de Nutrición y Bromatología Jordi Salas-Salvadó, director del Grupo de Investigación Alimentación, Nutrición, Crecimiento y Salud Mental de la Universidad Rovira i Virgili de Reus (Barcelona, España).

“Siempre que no exista una circunstancia médica que los contraindique y dentro del contexto de la dieta mediterránea, es saludable el consumo de un puñado de estos frutos al día”.

Tenemos que incluir el total de frutos secos dentro del aporte graso de nuestra alimentación.

En su mayoría contienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, preferentemente. Quizás, tener cautela con el maní o cacahuete por su elevado contenido en grasa monoinsaturada y por el riesgo que conlleva su ingesta de producir reacciones alérgicas; en cualquier caso, todo lo que se consuma por encima de un puñado, que puede ser unas 7 nueces, 10 o 15 almendras o un puñado de pistachos, puede ser un exceso dentro de un equilibrio alimentario.

Enlace relacionado:

Hacia un equilibrio en la alimentación.

Fuente:

Europa Press. ¿Existe relación entre el consumo de frutos secos y el peso corporal? Pamplona, 8 de noviembre de 2013.

http://www.europapress.es/salud/nutricion/noticia-existe-relacion-consumo-frutos-secos-peso-corporal-20131108170302.html

Imagen:
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Sólo un 54% de los españoles sigue la pirámide alimentaria recomendada para la zona mediterránea.

– Marina Muñoz Cervera –

En una noticia publicada, hoy 3 de julio de 2012, en Europa Press Salud, nos cuentan que casi la mitad de la población española, incumple los requerimientos recomendados en la pirámide alimentaria.

Es importante basar nuestra alimentación en las pirámides que se establecen para una alimentación equilibrada, porque de esa manera, conseguiremos cubrir las necesidades nutricionales, aportando al organismo la suficiente cantidad de energía para el correcto funcionamiento del metabolismo. Son los cimientos de una buena y saludable alimentación. Os dejo un enlace  (correspondiente a la entrada anterior) en el que podéis encontrar el concepto, historia, desarrollo y los problemas que surgen con estas representaciones gráficas: ¿Qué son las Pirámides Alimentarias? Su importancia para la salud poblacional

Gregorio Varela, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo, nos habla sobre el tema en el interesante artículo que os copio seguidamente:

UN “FRACASO” PARA LOS EXPERTOS EN NUTRICIÓN

La mitad de los españoles no cumple con la pirámide alimenticia recomendada

MADRID, 3 Jul. (EUROPA PRESS)

El acceso a un abanico más amplio de alimentos no garantiza una dieta más equilibrada, como lo demuestra el hecho de que sólo un 54 por ciento de los españoles cumpla con las recomendaciones clásicas de la pirámide alimenticia, lo que está favoreciendo un aumento progresivo de la obesidad.

Así lo ha asegurado el catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo y presidente de la Fundación Española de Nutrición (FEN), Gregorio Varela, durante una jornada organizada por la Red Española de Ciudades Saludables de la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP) celebrada en el Ministerio de Sanidad, en la que ha reconocido que “se puede considerar un fracaso para los nutricionistas”.

“La mayor disponibilidad no parece que ayude a una mejora de la dieta, ya que puede ser bueno si se elige bien, pero menos bueno cuando no se lleva una correcta selección de alimentos”, según este experto, que ha criticado que actualmente haya cerca de 30.000 productos a nuestra disposición cuando “nuestras abuelas apenas manejaban unos 100 alimentos”.

Esto, según Varela, ha modificado “inconscientemente” nuestros hábitos alimenticios, como muestra el hecho de que en España haya disminuido el consumo de verduras y frutas (unos 320 y 300 gramos de media al día respectivamente) y, en cambio, se registre un incremento considerable en el grupo de carnes y derivados (unos 180 gramos al día).

Además, estudios recientes han evidenciado un incremento del consumo de bebidas no alcohólicas y un descenso de alimentos básicos como los cereales o las legumbres.

De hecho, un alimento básico como el pan, del que hace unos 50 años se consumían una media de 360 gramos diarios, ha reducido su consumo a casi un tercio (134 gramos diarios), mientras que el consumo de aceite, alimento clave en la dieta mediterránea, se ha reducido a la mitad.

“Necesitamos un SOS”, según Varela, que lamenta que la Europa mediterránea contara con un modelo alimenticio “muy variado” gracias a la dieta mediterránea, del que ahora “nos hemos ido alejando pese a que otros nos copian”.

UNO DE CADA CUATRO NIÑOS DE 3 A 5 AÑOS TIENE EXCESO DE PESO

Todo ello, avanza este experto, se está viendo reflejado en un “alarmante” aumento de sobrepeso y obesidad también en población infantil. De hecho, los datos del estudio Thao publicados hace un año revelaron que hasta el 23,5 por ciento de los niños de 3 a 5 años tiene sobrepeso y obesidad, y un 7,3 por ciento puede considerarse obesos.

Ante estos datos, la secretaria general de Sanidad, Pilar Farjas, ha animado a los ayuntamientos y el resto de corporaciones locales que apuesten por “urbanismos saludables” e informen a sus ciudadanos de las ventajas de practicar ejercicio físico y llevar una alimentación saludable.

Fuente:

http://www.europapress.es/salud/noticia-mitad-espanoles-no-cumple-piramide-alimenticia-recomendada-20120703151711.html

Imagen:
http://www.apadrinaunolivodeldesierto.eu/img/salud_clip_image003.jpg