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Cursos on line sobre alimentación y nutrición.

chica con pera y manzana en pantalla

– Marina Muñoz Cervera –

Podemos diferenciar, a simple vista, una pera de una manzana, pero ¿podríamos adivinar qué nutrientes contiene cada una de las frutas? seguramente no, a no ser que hayamos estudiado algo sobre nutrición.

En los tiempos que vivimos la alimentación y nutrición son aspectos trascendentales de nuestra vida. Quizás en el futuro, los niños ya habrán estudiado sobre el tema en el colegio, pero la mayor parte de los adultos actuales, no hemos tenido ese privilegio y nos encontramos en el mundo con conocimientos muy escasos sobre alimentación. Sabemos algo que nos llega de la tradición cultural, otro poco que vamos averiguado por nosotros mismos y, seguramente, la experiencia nos habrá formado otro tanto. El resultado es que nos las arreglamos con dificultad y sin la debida seguridad.

La formación en este tema es muy importante, teniendo cuenta que la podemos aplicar sobre nosotros mismos, nuestra salud y vida en general así como sobre otras personas. Es un mundo apasionante que aumenta nuestras perspectivas sobre la vida y revela los muchos secretos que encierran las páginas de los libros.

Posiblemente no nos interese o nos guste dedicarnos profesionalmente a ello, o si, pero quizás, nos apetezca saber más.

La Web MasSaber pone a disposición de cualquier persona, sin necesidad de formación superior previa, cursos sobre alimentación y nutrición, entre otras muchas disciplinas, que podemos hacer “on line”.

Dispone de un cómodo Campus virtual al que podemos conectarnos las 24 al día desde cualquier lugar del mundo. Desde el mismo podemos acceder a un tutor en línea, además de disponer de un servicio de mensajería propio, un espacio para nuestros archivos con 100 megas de capacidad que podemos gestionar de forma privada porque nos dan un contraseña de acceso en cuanto nos suscribimos a algún curso. Tiene también un foro para poder interactuar con otros usuarios e intercambiar ideas sobre los conocimientos adquiridos, así como un “tutor-coatch” experto en e-learning, para establecer un calendario propio, material virtual, etc.

Los cursos actualmente disponibles sobre alimentación y nutrición en la mencionada Web están en la pestaña superior llamada Catálogo y dentro del apartado Salud encontraremos los cursos sobre Dietética y Nutrición Humana.

Una vez en la sección descrita, podemos explorar el contenido y los temarios de cada uno de ellos:

Intervención en trastornos alimentarios

Sobrepeso y obesidad. Claves para su prevención y tratamiento.

Dietoterapia. Sana con alimentos.

Conoce las normas para la manipulación de alimentos

Alimentación, nutrición y dietética

Prevención y tratamiento de la obesidad infantil y juvenil

Técnico superior en dietética y nutrición

Prevenir intoxicaciones alimentarias por microorganismos

Manipulador de alimentos profesional

Conviértete en orientador nutricional

Como vemos, abarcan todos los aspectos de las alimentación y dan un Certificado de estudios, en el que consta la formación recibida y el número de horas realizadas, así como un diploma privado de MasSaber; pero si queremos aumentar la solidez de nuestros estudios, solicitándolo, y con un coste algo superior al del curso, podemos obtener un diploma de la University of Education Management, que certifican la calidad técnica de sus cursos, así como la apostilla de La Haya, que reconoce el diploma como documento oficial.

En la Web hay un Blog en el que podemos encontrar artículos de temática diversas.

Resulta interesante explorar está página y adentrarnos en las distintas secciones del saber. Podemos registrarnos para recibir gratuitamente los boletines que publican con noticias y promociones.

massaber

 

Esta imagen es un recorte obtenido del video que se incluye en la pestaña Metodología

Fuente:

Web MasSaber. Tu futuro profesional. Campus.

http://www.massaber.es/contenido/

Imágenes:

La imagen que ilustra esta entrada es una composición basada en las siguientes:

http://www.massaber.es/contenido/curso-online-tecnico-en-nutricion-y-dietetica

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“Cool food planet” Web educativa infantil sobre salud, nutrición y seguridad alimentaria.

web

Marina Muñoz Cervera –

“Cool Food planet”  (El planeta de la comida genial)(*) es una galaxia muy lejana. Los conocimientos de sus habitantes alienígenas, en materia de alimentos, superan en años luz a los que existen en la Tierra” (1).

Así se presenta está Web que pretende servir de plataforma educativa mediante un divertido juego a través del cual los niños pueden despegar hacia la divertida galaxia en busca de conocimientos sobre sabores, alimentos saludables e incluso divertidos.

Podéis acceder al juego a través del siguiente enlace:
Cool food planet

Pertenece a EUFIC (European Food International Council) que nos dice lo siguiente:

“Al entrar en el sitio, los niños ven como los líderes mundiales les piden que “cumplan una misión en el planeta Cool Food Planet, para descubrir todo lo que allí saben sobre comida sabrosa, saludable y divertida”. Los niños pueden descargar una “tarjeta de la misión” que les anima a explorar cinco destinos. Cada uno de estos destinos descubre una “comida secreta” que les motiva a proseguir su viaje y a aprender y enviar informes a los “líderes mundiales de la comida” con sus hallazgos. Los adultos pueden seguir el progreso de los niños en las distintas áreas de aprendizaje. También se anima a que mientras los niños y los adultos juegan a Cool Food Planet on-line, escojan actividades que se puedan realizar en la vida real: en la clase o en casa, en el exterior, en el patio o en un supermercado” (2).

Hoy, por hoy, solamente está disponible en dos versiones: inglés y francés.

Está dirigida a niños de dos grupos de edad: 6 a 8 años y 9 a 12 años. También a maestros, educadores y padres para contribuir al aprendizaje de sus alumnos o hijos.

Los niños escogen su vestimenta, color de piel y tipo de cabello para el viaje espacial y desde ahí son llevados a diferentes lugares de las galaxia donde, según su nivel, les van enseñando las peculiaridades de la alimentación y hábitos de vida de sus habitantes.

Es una hermosa iniciativa y puede ser muy útil para los futuros adultos de este planeta.

(*) Traducción libre
Fuentes bibliográficas::

(1) Cool food planet.
http://www.coolfoodplanet.org/
(2) EUFIC European Food Information Council.!Cool Food Planet, el sitio web educativo de EUFIC: nutrición, seguridad alimentaria y actividad física para los niños! Abril/2013.
http://www.eufic.org/article/es/artid/Cool-Food-Planet-educational-website-nutrition-food-safety-physical-activity-children/

Imagen:
http://www.eufic.org/article/es/artid/Cool-Food-Planet-educational-website-nutrition-food-safety-physical-activity-children/

Educación nutricional gratuita.

Proyección de manzana dorada

– Marina Muñoz Cervera –

Desde el mes de junio de este año, Internet dispone de una Web de información para la educación nutricional patrocinada por El Fondo Europeo de Desarrollo Regional de la Unión Europea, CDTI (Centro para el desarrollo Tecnológico Industrial) y la Secretaría de Estado de Investigación del Ministerio de Economía y Competitividad del Gobierno de España. Explica, tanto para los profesionales relacionados con el tema, como el público en general, cómo alimentarse para mantener una buena salud y prevenir la enfermedad.

Su nombre es Henufood, acrónimo de “Health and nutrition from food” y podéis acceder a través del siguiente enlace:

Henufood: Salud desde la alimentación

EL consorcio CENIT- Henufood está liderado por P.A.S.A. (Gallina Blanca Star) y está formado por 9 empresas de ámbito nacional que pertenecen mayoritariamente al sector alimentario (Gallina Blanca Star, Central Lechera Asturiana, Biocentury SLU, Carinsa, GO Fruselva, Probelte Pharma y Wild); una de ellas pertenece al sector biotecnológico (2B BlackbBio) y una al sector de las tecnologías de la información (Ibermática) y 11 Hospitales y Centros de Investigación españoles.

Es un proyecto pionero de investigación científica en alimentación y salud. Uno de los objetivos principales de este proyecto es el Desarrollo de nuevas metodologías y tecnologías emergentes para la evidenciación de alimentos con propiedades de salud para la reducción de riesgo en patologías crónicas desde la edad media de la vida.

“Investiga en ingredientes y alimentos habituales de nuestra dieta con el objetivo de demostrar científicamente, a través de metodologías innovadoras, sus propiedades beneficiosas para la salud. Lo que permitirá, además, desarrollar productos con valor añadido a nivel nutricional y demostrar sus efectos saludables para la población.”

Con la célebre frase de Hipócrates “Que la comida sea tu alimento y el alimento sea tu medicina” que aparece en la primera imagen de su portal, abren un camino hacia una salud responsable.

En las pestañas superiores de esta Web hay un enlace sobre: Nutrición y Salud, y a través del mismo podemos acceder a:

– Aprende a  comer

– Consigue una vida saludable

– Mejora tu salud

Me parece una iniciativa genial, muy necesaria y que puede ayudarnos mucho a vivir con dignidad y salud y, de forma inherente a lo anterior, a prevenir la enfermedad.

Fuente: Henufood http://www.henufood.com/

Imagen:  ID: 12087757_s

Copyright (c) 123RF Stock Photos

Astronautas formados en alimentación por la NASA.

– Marina Muñoz Cervera –

Parece ser que en los próximos vuelos al espacio, los astronautas no sufrirán problemas de desnutrición, según comenta una noticia, publicada ayer, 27 de junio de 2012 en el Diariodenavarra. es (1). Se trata de que puedan cocinarse al llegar a Marte y, de este modo, su alimentación será mejor recibida por ellos. Y, como el conocimiento no ocupa lugar, podrán “difrutar” más de sus alimentos durante los viajes espaciales. He puesto entre comillas la palabra disfrutar porque los alimentos que ellos consumen se transportan liofilizados (sopas, guisos y huevos revueltos)  y algunos, además esterilizados con termoestabilización e irradiación (atún), para que puedan aguantar en perfectas condiciones, en ausencia de congeladores y refrigeradores; por lo que el disfrute de la textura y del aspecto del alimento no existe en los viajes espaciales.

Parece ser que el problema de la alimentación en el espacio es serio, porque el organismo no se comporta de la misma forma en la tierra que en la microgravedad, por ejemplo, el cuerpo requiere menos cantidad de hierro en ese ambiente; se necesitan menos glóbulos rojos y por ello se limita la absorción de este micronutriente. También ocurre que los astronautas tienden a perder masa ósea en los viajes largos, ya que por la reducida gravedad de la nave y de la estación espacial, no se necesita tanta masa ósea para sostenerse como en la tierra; con lo cual la absorción del micronutriente esencial Calcio es inferior en el espacio. Podemos observar cómo el cuerpo humano se adapta a las circunstancias ambientales, modificando su metabolismo interno a las nuevas exigencias.

Pero todo ello está controlado para que estos viajeros sufran lo menos posible, por científicos en alimentos, ingenieros, nutricionistas y técnicos, que trabajan en el Centro Espacial Johnson en Houston, Texas. Ellos se ocupan de probar y elaborar diferentes clases de alimentos para astronautas (2). Y, en un futuro próximo, los astronautas podrán elaborar sus propias comidas a partir de los ingredientes disponibles.

Y a continuación os dejo la curiosa e interesante noticia:

La NASA prepara a los futuros cocineros del espacio
E.PRESS.MADRID 27/06/2012

La NASA ha iniciado un programa de preparación para que los futuros astronautas que viajen a Marte puedan hacer su comida una vez aterrizado en el planeta rojo. Este curso que trata de encontrar a los futuros ‘chefs’ del espacio, también servirá para avanzar en estudios acerca de la alimentación de los astronautas en ruta y una vez que regresan a la Tierra.El proyecto se centra actualmente en los seis expertos que formarán parte de una misión simulada en el planeta rojo y que vivirán dentro de un hábitat espacial en Hawai durante cuatro meses y que simulará una base sobre la superficie de Marte, no la nave en la que viajarían hasta allí. Durante esos cuatro meses, se les dará de comer una mezcla de alimentos instantáneos y de comidas de autococción a base de ingredientes no perecederos.Uno de los líderes de este estudio, Kim Binsted, ha señalado que, hasta ahora, se ha comprobado que “los astronautas tienden a regresar del espacio desnutridos”. “No es sólo que pierdan peso, sino que no se está haciendo lo suficiente para que los alimentos que toman sean apetecibles y nutritivos”, ha apuntado.De este modo, los investigadores esperan identificar los alimentos y métodos de cocción que podría mantener a los astronautas bien alimentados en una misión larga.Los ocho finalistas que pueden participar en la misión tripulada (y que finalmente acabarán siendo seis) se ha reunido durante una semana en la Universidad de Cornell (Estados Unidos) para tomar clases de cocina en un hotel de la localidad.Los elegidos para esta misión han sido seleccionados entre los más de 700 candidatos que se presentaron en febrero de este año, cuando se realizó la oferta de la NASA y, tras varias cribas, sólo serán seis los que consigan participar en el proyecto de simulación de una misión a Marte.Al simular una base en la superficie de Marte, el espacio que compartirán los tripulantes tendrá un pequeño horno de microondas, y otros electrodomésticos básicos de cocina. La NASA ha indicado que no se van a utilizar alimentos que requieren refrigeración.

Fuentes:

(1)http://www.diariodenavarra.es/noticias/mas_actualidad/sociedad/2012/06/27/la_nasa_prepara_los_futuros_chefs_del_espacio_84901_1035.html
(2)http://portal.acs.org/portal/acs/corg/content?_nfpb=true&_pageLabel=PP_ARTICLEMAIN&node_id=2119&content_id=CNBP_027076&use_sec=true&sec_url_var=region1&__uuid=4604728d-406d-4b93-aeaa-7b9b7be966f3

Imagen: http://saboruniversal.com/wp-content/uploads/2009/06/frutas-deshidratadas.jpg

La crucial importancia de los padres en la prevención temprana de la obesidad infantil.

– Marina Muñoz Cervera –

El grave problema de la obesidad infantil está siendo abordado por los investigadores expertos en el tema, buscando los mejores procedimientos para prevenir la enfermedad en los niños y, por ende, en los futuros adultos. El aprendizaje de los padres es crucial en esta labor, puesto que ellos son los primeros responsables de su educación, y mientras mejor sea su formación en el tema, menos problemas tendrán posteriormente sus hijos.
La mejor manera de transmitir un conocimiento es siempre mediante la práctica, de manera que el ejemplo de los progenitores es vital para que los niños poco a poco adquieran buenos hábitos alimenticios.

ABC Salud publicó hoy, día 27 de junio de 2012, una noticia basada en un artículo del British Medical Journal, en la que se cuenta un arduo y extenso estudio llevado a cabo sobre 667 madres primerizas y sus bebés. El objetivo del estudio fue comprobar qué eficacia tiene la intervención temprana (antes de los dos años de edad) sobre los niños en sus hogares, para prevenir la obesidad, basándose en la medida del Índice de Masa Corporal (IMC) de los críos; también se valoraron algunos hábitos como el sedentarismo familiar. No comparto el estudio original en inglés, por su longitud y complejidad, no obstante, os dejo el enlace a BMJ en el que aparece el artículo: Effectiveness of home based early intervention on children’s BMI at age 2: randomised controlled trial. (Cite: BMJ 2012;344:e3732)

Y a continuación, os transcribo la noticia de BBC Salud.

La prevención de la obesidad infantil empieza por los padres

S. Gutiérrez

Última revisión miércoles 27 de junio de 2012

 Un buen ejemplo es una de las mejoras formas para que los niños aprendan a hacer algo correctamente. Por eso, según un estudio que se publica en British Medical Journal, una vía para prevenir la obesidad y el sobrepeso infantil es que los padres sigan una alimentación adecuada y desarrollen algún tipo de ejercicio físico.

La obesidad infantil es un grave problema de salud que afecta a más de 43 millones de niños en edad preescolar en todo el mundo (6,7%); además, son muchos los estudios que han demostrado que un niño obeso puede tener problemas de salud a largo plazo. Los métodos de alimentar a los niños, cuando empiezan a comer sólidos y la cantidad de televisión que ven (recomendación de 2-5 años de edad es no más de 60 minutos por día) son los factores más comunes que contribuyen a la obesidad infantil, especialmente en los grupos con un nivel socioeconómico más bajo.

Educación:

La educación es la mejor manera de abortar este problema, creen los investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Sydney (Australia). Su trabajo, realizado sobre 667 madres primerizas y sus bebés, se basó en una intervención durante el período prenatal y después del nacimiento (1, 3, 5, 9, 12, 18 y 24 meses), en la que se informaban sobre las dietas más saludables y la importancia del ejercicio físico. Los investigadores valoraron el índice de masa corporal (IMC) de los niños, sus hábitos alimenticios y el tiempo que pasaban viendo la televisión.
Entre los mensajes clave que recibieron las madres estaban: la importancia de dar el pecho, no administrar alimentos sólidos antes de los seis meses, para los niños, y comer una variedad de frutas y verduras todos los días y solo beber agua, para las madres.

Menos TV:

La media del IMC (a los 24 meses) en los niños en el grupo de intervención fue de 16,49 (donde un IMC saludable es 14-18 y 13-18 para los niños de las niñas), frente a 16,87 en el grupo control. Además, en este último, hubo más niños con sobrepeso y obesidad. El porcentaje de niños que comían frente a la televisión también fue significativamente menor en el grupo de intervención, 56% en comparación con el 68%.
Este estudio confirma que los primeros años de desarrollo de un niño son cruciales para sentar las bases para un aprendizaje permanente de su comportamiento alimenticio y sus resultados de salud. Los autores concluyen que los resultados son muy alentadores: «el estudio muestra que el inicio precoz del sobrepeso y obesidad infantil requiere de programas de promoción de la salud precoces y que éstos deben enfocarse en la familia».
En un editorial acompañante, Mary Rudolf, de la Universidad de Leeds (Gran Bretaña), dice que el estudio plantea preguntas como si la intervención para superar la obesidad se debería iniciar antes y concluye que el seguimiento es «esencial para ver si la intervención da como resultado una reducción importante de la obesidad y la morbilidad».

Fuentes:

http://www.abc.es/salud/noticias/prevencion-obesidad-infantil-empieza-padres-12559.html

http://www.bmj.com/content/344/bmj.e3732

Imagen: http://static.deia.com/images/2012/05/29/bebes_1.jpg