Archivo de la etiqueta: ingredientes

7 ingredientes “estrella” para una Navidad sana.

Navidad sana

– Marina Muñoz Cervera –

Se acerca la Navidad y los ingredientes naturales nos ayudarán a mantener la salud.

Faltan menos de 2 meses para una festividad cuyo centro es la comida y que se organiza con mucha anticipación. La fiesta navideña, sumada al final de un año y comienzo del siguiente, da lugar a muchas celebraciones consecutivas, que realmente afectan a nuestra cotidianeidad alimentaria.

Sigue leyendo

Tabla con hortalizas, setas y aceite de oliva.

hortalizas

Imagen Id:17943971_s Copyright (c) 123RF Stock Photos

Pizza de calabacín y berenjenas.

receta saludable

– Marina Muñoz Cervera –

Esta receta de pizza nos puede ayudar a compartir las verduras con los más pequeños de la casa. Es una forma atractiva de presentación y contiene alimentos reguladores (verduras), que nos aportarán vitaminas y minerales, energéticos (masa), que nos proporcionan energía duradera en forma de almidones y regeneradores o plásticos gracias a las proteínas de los quesos.

Procede de la Web: Cocina.org (1).

Ingredientes (4 personas):

Para la masa (1):
– 100 gr de harina
– 15 gr de levadura
– 6 cucharadas de agua
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 pizca de sal

Para la pizza (1):
– 200 g de salsa de tomate
– 1 calabacín pequeño
– 1 berenjena
– 1 diente de ajo
– 100 gr de queso feta
– 100 gr de mozzarella
– 1 pizca de orégano o albahaca

Los quesos, a ser posible, desgrasados.

Elaboración:

Comienza con la masa: mezcla la levadura con la harina y la sal. Añade poco a poco el aceite y el agua. Amasa hasta obtener una masa compacta que no se pegue en los dedos. Deja reposar media hora. Extiende la masa y colócala en una bandeja de hornear previamente untada de aceite. Cuece la base sola en el horno previamente calentado a 200 ºC durante 15 minutos. Retírala y deja templar la base de pizza (1).

Añade a la base la sala de tomate y un diente de ajo picado muy pequeño. Sobre esta salsa colocamos el resto de los ingredientes. Espolvorea con los quesos y lleva a horno de 200º hasta que se gratine. Sirve en la mesa caliente (1).

Como os comento en otras recetas, podemos variar el tipo de verduras según nuestro gusto y también utilizar harinas integrales para hacer la masa, incluso mezclar harina blanca con integral; no obstante como la harina refinada, en este caso, va mezclada con otros ingredientes no tenemos que preocuparnos por la carga glucémica. En cuanto al aporte de fibra está asegurado con las verduras que contiene el plato. Si queremos tomar más fibra solo tendríamos que utilizar harina integral.

¡¡Que os aproveche¡¡

Fuente:

(1) Cocina.org “Receta de pizza de calabacín y berenjenas”.
http://www.cocina.org/06-11-2009/recetario/receta-de-pizza-de-calabacin-y-berenjenas

Imagen:

Hojas de laurel y otras especies.

condimentos

Imagen ID: 5355528_s Copyright (c) 123RF Stock Photos

Receta: Sopa Minestrone.

– Marina Muñoz Cervera –

Hace un tiempo, BBC Mundo publicó una curiosa noticia que contaba la historia de una familia italiana muy longeva, cuyos miembros referían que la causa de este hecho era el consumo de sopa minestrone.

Os dejo el enlace del artículo de prensa por si lo queréis leer: Hermanos suman más de 800 años “gracias” a la sopa minestrone

Hoy vamos a conocer en qué consiste este “elixir de vida”. La sopa Minestrone es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa, preparada con vegetales de la época de año, por ello no tiene una receta fija. La palabra “Minestrone”, “minestrón” o menestrón” significa: plato, y procede de la palabra latina “minestrare”, servir un plato (2).

En la Web Sabor Gourmet.com, de Luis Fernández (3), hay publicadas tres variedades de esta sopa, he escogido una, para que nos sirva de ejemplo. Es un plato bien completo, con alimentos reguladores (verduras), plásticos o regeneradores (alubias) y energéticos (pasta); no obstante, de esta última (fideos, macarrones, etc.) podríamos añadir más cantidad para que disponer de una buena fuente energética. No tiene sentido nutricional añadirle a este plato, carne o tocino, porque aumentaríamos en exceso la cantidad de proteínas y de grasas saturadas, respectivamente.

Ingredientes:

30 gramos de judías verdes.
75 gramos de tomates.
Medio calabacín.
75 gramos de alubias blancas.
30 gramos de pasta integral.
3 vasos de caldo de verduras.
1 cebolla de tamaño medio.
1 diente de ajo.
1 apio.
1 zanahoria.
1 hoja de laurel.
Varias hojas de albahaca fresca bien picada.
Varias ramitas de perejil fresco bien picado.
Una pizca de pimienta molida
Aceite y sal al gusto

Elaboración:

Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras. Al día siguiente, pelar y picar bien tanto la cebolla como el ajo, y trocear las distintas verduras en cuadrados pequeños. Sofreír ligeramente luego la cebolla y el ajo en el fondo de una cazuela con dos cucharadas de aceite.

Enseguida verter dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que están blanditas.

Agregar luego el caldo junto con las alubias y remover. Añadir entonces el tomate y una hoja de laurel. También salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante al menos una hora.

Pasados esos 60 minutos, añadir la pasta y dejar al fuego unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Servir caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justo antes de servir, una cucharada de albahaca fresca y otra de perejil sobre la sopa (3).

¡¡Qué os aproveche!!

Fuente:
(1) http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2012/08/120823_familia_longeva_record_ar.shtml

(2) http://es.wikipedia.org/wiki/Minestrone

(3) Luis Fernández

http://saborgourmet.com/sopa-minestrone/

Imágenes:

Tomates frescos y una jarra de aceite.

tomates frescos y una jarra de aceite

Copyright (c) 123RF Stock Photos
Imagen ID: 14119290_s

Cucharas con tomate, laurel, ajo y pasta.

cucharas con pasta, tomate y ajo

Copyright (c) 123RF Stock Photos

Con los alimentos se puede hacer arte: Fotografía creativa de pasta, tomate y ajo.

espaguetti con tomate

Copyright (c) 123RF Stock Photos