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Pescados y mariscos: Valor nutricional.

pescado

– Marina Muñoz Cervera –

El pescado tiene un valor proteico muy similar al de la carne.

En estas fechas prenavideñas, seguramente estaremos pensando si «pescado o carne» como parte del menú para las fiestas. En realidad, depende de los gustos individuales porque tanto uno como otro nos aportan proteínas de alto valor biológico.
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Cuidemos nuestra salud bucodental también en Navidad.

niña cepillandose los dientes

– Marina Muñoz Cervera –

Olvidarnos de los dientes en Navidad puede salirnos caro.

En las fechas venideras el consumo de dulces y alimentos con cáscara dura como marisco y frutos secos, aumenta mucho, son el centro de la mayor parte de las celebraciones.

Sin embargo, tenemos que ser cautos pues si comemos un exceso de azúcares refinados procedentes de dulces, pasteles, etc., además de sobrecargar nuestro organismo, podemos deteriorar nuestros dientes; la presencia de caries en niños y adultos es casi inevitable si no adoptamos precauciones.

Consejos para cuidar nuestra dentadura en Navidad.

Una experta española en salud bucodental, María Cabrillo, avisa, a través de EuropaPress, de la necesidad de cuidar los dientes para que no sufran, durante y después de Navidad, para ello debemos:

– Estar atentos a nuestra higiene dental.

– Emplear los dientes de forma apropiada, es decir, no utilizarlos para destapar botellas o para abrir patas de cangrejo u otros mariscos, nueces, etc. ya que existen instrumentos más apropiados para esos fines.

– Las personas con ortodoncias y prótesis deben ser mucho más precavidos a la hora de masticar alimentos duros, como algunos turrones, etc.

En resumidas cuentas, si no olvidamos que nuestros dientes existen, nos irá bien. La precaución de lavarlos después de comer dulce y evitar forzar nuestra dentadura evitará problemas posteriores, pues parece ser que la demanda de consultas a los centros dentales aumenta después de estas fechas.

Para terminar esta entrada, solo recordaros que gracias a los dientes y a las muelas podemos triturar los alimentos para digerirlos de forma adecuada, permitiendo la correcta absorción de nutrientes. Una adecuada salud bucodental es fuente de vida y evita la aparición de enfermedades no solo a nivel dentario sino también en el resto del organismo.

Fuente:

Europa Press. «Experta en salud bucodental pide precaución a la hora de consumir en Navidad alimentos extremadamente duros o dulces». 10 de diciembre de 2013.
http://www.europapress.es/salud/nutricion/noticia-experta-salud-bucodental-pide-precaucion-hora-consumir-navidad-alimentos-extremadamente-duros-dulces-20131210131245.html

Imagen:

http://enfamilia.aeped.es/temas-salud/cepillado-dientes

Las mejores fuentes de Vitamina D.

fuentes de vitamina D

– Marina Muñoz Cervera –

10 minutos de sol al día, sin protección solar, ayudan a mejorar los niveles de vitamina D.

La Vitamina D es la única que nuestro organismo es capaz de sintetizar sin aporte alimentario gracias a los rayos del sol, sin embargo, la cantidad que supone esta producción orgánica normalmente no cubre nuestras vitales.

Además, no todo el mundo puede disfrutar de unos 10 minutos de sol al día para que el 7-deshidrocolesterol de la piel se transforme en vitamina D3  y mucho menos de forma constante.

Por ello tenemos que recurrir a las fuentes alimentarias. Recordemos que esta vitamina es liposoluble, es decir, soluble en grasas, por ello la mayor parte de los alimentos que la contienen, son grasos y por desgracia, a diferencia de la vitamina A, su único precursor vegetal es el ergosterol, abundante en las setas comestibles.

Hoy día casi todos los lácteos, aunque sean descremados, contienen un pequeño tanto por ciento de grasa.

Fuentes alimentarias de vitamina D.

Fuentes animales:

Yema de huevo, pescado azul, leche y derivados lácteos, cereales para desayuno enriquecidos, gambas, el hígado de ternera y de cerdo, carne de buey, aceite de palma, aceite de hígado de bacalao.

Fuentes vegetales:

Setas, champiñones (muy ricos en ergosterol); también la contienen los cereales enriquecidos, por ello es importante la información nutricional del producto.

Las sustancias naturales con acción de vitamina D son:

– Ergocalciferol, también llamado vitamina D2.
– Colecalciferol o vitamina D3.

Sus precursores son:

– Ergosterol de origen vegetal.
– Deshidrocolesterol de origen animal.

Si nuestra alimentación es equilibrada y tomamos el sol, aunque sean 10 minutos, nuestros requerimiento diarios se ven cubiertos.

En el caso de los vegetarianos estrictos, el problema es algo más peliagudo porque únicamente tienen como fuentes, el sol, las setas y los cereales enriquecidos, sin embargo suelen personas bien informadas y saben de la necesidad y de los beneficios de un poco de sol al día.

Os recuerdo la necesidad de leer la información nutricional de los productos que compramos para constatar su contenido.

También, que el aporte de grasas saturadas en nuestra alimentación no debe superar el 10% del total calórico (cada gramo de grasa nos proporciona 9 kilocalorías), el resto hasta completar el 35% recomendado, se tiene que proporcionar en forma de grasas monoinsaturadas y sobre poliinsaturadas.

Enlaces relacionados:

¿Para qué es necesaria la Vitamina D?
Deficiencia y exceso de Vitamina D.

Última revisión: 19-08-18