– Marina Muñoz Cervera –
Te proponemos una alternativa saludable al queso parmesano, utilizado para gratinar.
A veces nos proponemos comer de forma de sana, pero encontramos obstáculos en nuestro camino y, uno de ellos, es tener que suprimir algunas comidas que nos gustan mucho porque no encontramos ingredientes lo suficientemente nutritivos.
Los gratinados con queso parmesano son muy apetitosos, sin embargo, este queso cuenta en su composición con una cantidad de grasa saturada equivalente al cuarto de su peso, es decir, por 100 gramos de queso rallado de este tipo, 25 gramos, son grasas saturadas, además es muy rico en sodio (casi 1 gramo por cada 100).
No significa que comer queso parmesano sea insano, todo depende de la comida que consumamos a lo largo del día, no obstante, si nuestra alimentación está sobrecargada de grasas (el consumo recomendado es de menos del 10% del total calórico diario y cada gramo de grasa saturada nos aporta 9 kilocalorías), no tenemos porqué renunciar a los gratinados.
Las personas que siguen una alimentación vegetariana están habituadas a inventar sustitutos de alimentos de origen animal y consumen un símil del parmesano con un contenido nutricional importante.
Vamos a conocer la receta de este «queso» para superar el obstáculo y no tener que renunciar a los gratinados.
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