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Barcas con Sushi: una forma de presentación de esta comida.

decoracion culinaria

– Marina Muñoz Cervera –

El sushi como una comida decorativa.

La forma de presentación de los alimentos es importante para los comensales.

La comida también entra por los ojos y, si somos creativos, podemos poner arte en nuestras mesas.

Me ha gustado esta imagen porque ofrece una bonita idea sobre como decorar este plato. Puede ser una saludable receta para las próximas fiestas navideñas.

Arroz, algas nori, hortalizas y pescado son los ingredientes fundamentales del sushi, una receta oriental que ya es común en occidente.

Imagen:

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Última revisión: 07-03-19

Plato con variedades de sushi.

comida oriental

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Rollos de sushi.

rollos de sushi

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Palillos con Sushi.

Palillos chinos con sushi

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La riqueza vitamínica del Sushi y algo de su historia.

Plato de sushi

– Marina Muñoz Cervera –

La calidad nutricional de Sushi dependerá de sus ingredientes

Ell más sencillo de los sushi, preparado con arroz, algas y pescado, es muy rico en Ácido Fólico (vitamina hidrosoluble) procedente, sobre todo, de las algas (nori) y, en menor cantidad, del arroz y pescado.

Es un plato cuyos ingredientes se pueden variar, para así hacerlo más interesante al paladar. Es importante tener en cuenta que el sushi debe comerse con moderación, pues al igual que otros alimentos, cuando se comen en exceso dejan de ser beneficioso.

Algo sobre su historia

El dueño del restaurante japonés Kintaro, Kasumasa Suzuki, cuenta que “cuando en Japón se dice shushi, uno se ve enfrentado a una gran variedad, aunque el principal es el nigiri sushi, sobre todo en Tokio”.

Asímimo, refiere, que en la antigüedad, “el sushi era diferente en tamaño y sabor”, pues en ese entonces le daban más importancia al sabor del arroz (shari) y le agregaban champiñón japonés (shitake) y alga (nori), a la que sazonaban con azúcar y sal.

En cuanto al significado de la palabra sushi, el empresario gastronómico dice que “su” significa vinagre – avinagrado y “shi” es arroz, por lo que su unión tendría relación con el “arroz avinagrado y el pescado fresco”.

Con respecto a la historia del verdadero sushi, Suzuki afirma que como en aquella época “no poseían la técnica de la conservación y no había heladeras ni congeladoras, no se consumían los rellenos (neta) crudos, sino que se le agregaba sal o salsa de soya” “Cada ciudad tiene sushi propios”, agrega y manifiesta que esto responde también al tema de la conservación del producto – sobre todo del pescado y las verduras – tema que de alguna u otra manera obligaba a la población a mantener estos alimentos cerca y en constante vigilancia.

Fuentes:
http://www.imagiiresushi.com.ar/comida-sushi.html
http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/nutricion/sushi.htm

Imagen:
http://www.finestchef.com/img/tuna-roll.jpg

Última revisión: 06-09-18

Recetas: Sushi

Plato de sushi

– Marina Muñoz Cervera –

El sushi es fácil de preparar y muy nutritivo.

El sushi contiene arroz, que es un carbohidrato (glúcido) energético y algas (nutriente regulador), que nos aportan sobre todo sales minerales y algunas vitaminas (sobre todo ácido fólico). Si se prepara con pescado azul nos aportará también, grasas poliinsaturadas.

La receta describe sólo la base del sushi y luego podemos ser imaginativos en cuanto a la decoración y contenido.

Preparación:

El arroz sushi debe quedar con una consistencia pegajosa que permitirá que al armar los rolls no se desarmen. Utilizaremos un arroz maduro y de grano corto. La cocción deberá realizarse con el equivalente de su peso en agua (una taza de arroz = una taza de agua). Procedimiento para preparar el arroz sushi:

1. Lavar el arroz hasta que el agua salga limpia y dejar secando e hinchando durante 1 hora.

2. Introducir en una olla que cuente con una tapa que cierre herméticamente.

3. Comenzar realizando la cocción con el recipiente abierto y a fuego medio hasta que comience la ebullición.

4. Cerrar herméticamente y cocer a fuego máximo durante 2 minutos.

5. Bajar el fuego a nivel medio y dejar cocer 5 minutos.

6. Bajar el fuego a nivel mínimo y dejar cocer 15 minutos.

7. Finalizada la cocción abrir el recipiente, cubrir con un trapo y dejar enfriar durante 15 minutos.

8. Traspasar el arroz a un recipiente que no sea de metal, en lo posible que sea de madera.

9. Con una cuchara de madera extenderlo de forma uniforme e intentando separar los granos, a medida que se le agrega el sushizu (vinagre para shusi). Las medidas de vinagre son 150 mililitros por cada 750-1000 gramos. Mientras se realiza esta acción puede también abanicarse el arroz. Vinagre de sushi= 5 cucharadas de azúcar / 5 cucharadas de vinagre / 2 a 4 cucharaditas de sal / calentar el vinagre y disolver el azúcar.

Durante la cocción nunca abras la tapa, de lo contrario nunca conseguirás un buen arroz para hacer sushi.

Instrucciones para hacer sushi

Lo siguiente es extender el arroz sobre la lámina de nori (humedecida ligeramente) que estará dispuesta sobre la estera de bambú. En una hilera colocas el pescado y los demás ingredientes que hayas escogido. Por último comienzas a formar un rollo valiéndote de la esfera y luego cortas en ruedas.

¡¡Que os aproveche!!

Fuente:
http://arteculinario-majo.blogspot.com/

Imagen:
https://consejonutricion.files.wordpress.com/2012/06/arte_con_sushi_gp7_wide255b1255d.jpg

Última revisión: 06-09-18

Con los alimentos se puede hacer arte: Un ordenador portátil de Sushi.

ordenador portátil de sushi

– Marina Muñoz Cervera –

El sushi es muy rico en minerales y carbohidratos energéticos.

La imagen que ilustra esta entrada está realizada con los ingredientes principales del sushi, arroz y algas nori.

Es un diseño muy creativo que podemos llevar a cabo fácilmente en nuestra casa.

El arroz nos da energía y las algas son muy ricas en minerales como yodo, calcio, potasio y fósforo.

Aunque hay muchas recetas de sushi, que incorporan alguna verdura, pescado, etc. queremos destacar en esta entrada la capacidad nutritiva de los ingredientes básicos.

Fuente de la imagen:

http://arteculinario-majo.blogspot.com

Última revisión: 06-09-18