– Marina Muñoz Cervera –
«Vitamina E» es un termino genérico que agrupa a una serie de compuestos llamados «tocoferoles».
Incluye el alfa, el beta, el gamma y el delta tocoferol y a los «tocotrienoles»; el más activo de todos es el alfa-tocoferol.
Su función más importante es la proteger de la oxidación a los lípidos de las membranas de las células, es por tanto, la vitamina antioxidante por excelencia. Su repercusión es grande a nivel de todo el organismo ya que protege de la destrucción a las membranas biológicas sometidas a cualquier tipo de estrés oxidativo, por tanto preserva del envejecimiento celular derivado del exceso de radicales libres en el organismo.
Se la denominó «vitamina de la anti-esterilidad» e incluso «vitamina del sexo» ya que se comprobó que las ratas alimentadas con dietas deficientes en tocoferoles no se pueden reproducir, los machos desarrollaban anormalidades en los testículos y las hembras tenían abortos espontáneos.
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Deficiencia y toxicidad de la Vitamina E.
Fuentes:
– Mark H. Beers, M.D.; Robert Berkow, M.D. Manual Merck. Décima edición española. Elsevier, S.A. Madrid 2003.
– Michael C. Latham. “Nutrición humana en el mundo en desarrollo”. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Colección FAO: Alimentación y nutrición N° 29. Roma 2002.
– Mariano Illera Martín, Josefina Illera del Portal, Juan Carlos illera del Portal. «Vitaminas y Minerales». Editorial Complutense, S.A. Madrid, 2000.
– Angel Gil. Tratado de Nutrición Tomo III: Nutrición Humana en el Estado de Salud. 2ª Edición. Editorial Médica Panamericana, S.A. Madrid, 2010.
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Entrada actualizada el 26 de septiembre de 2013.
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