Archivo de la etiqueta: azúcares

¿Cuánto es “excesivo” en el consumo de sal, azúcares y grasas?

sal, azúcares y grasas

– Marina Muñoz Cervera –

Si sabemos cuánto es mucho, podemos reducir el consumo y adaptarlo a nuestra salud.

La Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS) ha establecido un modelo de perfil de nutrientes, que pretende orientar a los Gobiernos respecto de las cantidades, que deben contener los alimentos ultraprocesados, para no ser considerados insalubres o nada saludables.

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Los carbohidratos y su importancia.

carbohidratos

– Marina Muñoz Cervera –

Los carbohidratos son macronutrientes y aportan gran cantidad de energía a nuestro cuerpo.

Este grupo de alimentos, que incluye los ricos en azúcares, y almidones, es muy debatido en el mundo de las dietas para adelgazamiento.

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La miel, un dulce natural de nuestra alimentación.

miel

– Marina Muñoz Cervera –

La miel es un endulzante natural nutritivo que puede ayudarnos a sustituir al azúcar en estas Navidades.

Muy rica en minerales y azúcares simples como glucosa y fructosa, ha sido utilizada desde tiempo inmemorial por sus propiedades regeneradoras, antiinflamatorias, antibacterianas y antioxidantes.
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Nuevo proyecto de directrices sobre el azúcar. OMS.

mesa llena de golosinasazucar y salud

– Marina Muñoz Cervera –

La OMS abre una consulta para elaborar nuevas directrices sobre el consumo de azúcar.

La OMS nos comunicó, ayer 5 de marzo, su decisión de abrir una consulta pública para la elaboración de un nuevo proyecto sobre directrices en cuanto al consumo de azúcar.

Del 5 al 31 de marzo se podrán hacer observaciones acerca del proyecto de directrices a través de la Web de la OMS. Cuando estén ultimadas las directrices, éstas proporcionarán a los países limitaciones en cuanto al consumo de azúcar, con objeto de reducir los problemas de obesidad y caries dental.

La actual recomendación de la OMS (año 2002) es que los azúcares deben representar menos del 10% del total calórico diario. La nueva recomendación es la siguiente:

Se debe consumir menos de un 10% del total calórico diario de azúcares y si esta cifra se reduce al 5% se obtendrán beneficios adicionales para la salud.

Estos nuevos límites se aplicarán a los siguientes azúcares:

– Todos los monosacáridos, como glucosa y fructosa.

– Disacáridos, como la sacarosa (azúcar de mesa).

Estos azúcares pueden estar adicionados por los fabricantes a los productos procesados, por los cocineros o los consumidores. También están incluidos:

– Los presentes, de forma natural en la miel.

– Jarabes.

– Jugos de fruta.

– Concentrados de fruta.

Igualmente tenemos que tener presente la cantidad de azúcar escondida en alimentos que no son dulces.

Podéis descargar el “Proyecto de directrices y formular observaciones” desde el siguiente página:
La OMS abre una consulta pública acerca del proyecto de directrices sobre los azúcares.

Enlaces relacionados:

Los ocultos terrones de azúcar ¿dónde están?

Fuentes:

– ABC Salud. “Menor cantidad de azúcar en la dieta, menos caries y obesidad”. 6 de marzo de 2014.

http://www.abc.es/salud/noticias/20140306/abci-azucar-201403061308.html

– Organización Mundial de la Salud. Centro de Prensa. “La OMS abre una consulta pública acerca del proyecto de directrices sobre los azúcares”. Ginebra, 5 de marzo de 2014.

http://www.who.int/mediacentre/news/notes/2014/consultation-sugar-guideline/es/

Última revisión: 23-02-19

Relacionan la alimentación rica en grasas saturadas y azúcares con pérdida de memoria.

composicion

– Marina Muñoz Cervera –

La calidad de la alimentación influye en nuestra memoria, según un estudio.

De forma experimental, unos investigadores australianos han comprobado que la comida muy rica en grasas saturadas y azúcares, como la llamada “chatarra o basura” induce en los ratones una temprana pérdida de memoria.

“Los científicos notaron que los animales alimentados con una dieta alta en grasas y azúcar tenían una inflamación en la región del hipocampo, la parte del cerebro que está implicada en la formación y almacenamiento en la memoria y una de las primeras regiones afectadas por la enfermedad del Alzheimer”.

“Los animales evidentemente no estaban obesos después de seis días, pero los cambios en el conocimiento, la pérdida de la memoria sucedió antes de cualquier variación del peso” manifestó la Dra. Margaret Morris, jefe de esta investigación realizada por la Universidad de Nueva Gales del Sur.

“Es difícil, por supuesto, extrapolarlo a los humanos. Pero existe datos sobre humanos que se han sometido voluntariamente a pruebas en las que se les alimentaba con comida basura por cinco días y que perdieron las funciones ejecutivas” apuntó Morris al poner como ejemplo el mayor tiempo que necesitaban para reaccionar”.

Queda claro que solo es un experimento y no podemos tomarlo al pie de la letra, pero puede servirnos como un conocimiento más a apuntar en nuestra agenda mental sobre los efectos experimentales de este tipo de comida. Y cuando ya nos hayamos comido tres polvorones, quizás nos acordemos de que a los ratones de experimentación les menoscaba la memoria, porque no solo la comida llamada “basura” contiene abundancia de estas sustancias, también hay otros alimentos procesados e incluso de procedencia casera, sobrecargados, como por ejemplo, los típicos dulces navideños en los que las mantecas y los azúcares son los ingredientes principales, no podemos tacharlos con el sobrenombre de “comida chatarra” porque no constituyen normalmente una fuente de alimentación, pero si tenemos que ser cautos con ellos.

Enlaces relacionados:
Efectos de las comidas ricas en grasas y azúcares.

Fuente:
Yahoo Noticias México. “Científicos australianos vinculan la pérdida de memoria a la comida basura”. Australia 17 de diciembre de 2013.

Imagen:
http://www.cubadebate.cu/noticias/2012/12/22/experimento-con-ratones-logra-erradicar-el-cancer-de-prostata/

Última revisión: 01-03-19

Las ratas de experimentación muestran adicción a la comida hipercalórica.

comida basura

– Marina Muñoz Cervera –

La sobrealimentación activa los sistemas de recompensa del cerebro.

Según refiere Paul J. Kenny, Profesor del Instituto de Investigación Scripps de Jupiter, en Florida, en un experimento permitieron que las ratas accediesen de forma ilimitada a su comida habitual así como a una zona repleta de apetecibles alimentos hipercalóricos como salchichas, tarta de queso, chocolate. Las ratas disminuyeron su ingesta de alimentos sanos y consumieron casi exclusivamente comida rica en calorías. Ganaron peso hasta volverse obesas.

Seguidamente, mediante un pulso de luz advirtieron a las ratas de un impacto desagradable mientras comían. Las que ingerían alimentos sanos, los abandonaban y se iban corriendo, pero las obesas continuaban devorando la comida hipercalórica, ignorando la advertencia que habían aprendido a temer. “Su deseo hedonista prevalecía sobre su sentido básico de supervivencia”.

Los descubrimientos de Paul J. Kenny su grupo, se parecen a otros realizados con anterioridad por Barry Everitt en la Universidad de Cambridge, la diferencia entre ambos experimentos, radica en que estas últimas ratas eran adictas a la heroína.

El grupo del Profesor Paul J. Kenny investiga en su laboratorio los mecanismos que intervienen en la drogadicción, la obesidad y la esquizofrenia, así como los tratamientos para estos trastornos.

En cuanto a las ratas objeto del experimento ¿podría pensarse que tienen adicción a la comida? Lo cierto es que presentan un síntoma habitual en las adicciones y es la incapacidad para reprimir un comportamiento a pesar de las consecuencias negativas para la salud.

¿Qué paralelismo se puede obtener entre el experimento y las personas obesas?

Casi todos los obesos afirman que desean consumir menos, sin embargo continúan comiendo más de lo necesario aunque saben que ello les va a traer consecuencias negativas para su salud y su vida social. Se trata de una conducta compulsiva similar a la encontrada en la investigación.

El investigador nos dice que “algunos estudios demuestran que la sobrealimentación activa los sistemas de recompensa de nuestro cerebro y, en algunas personas, la magnitud de ese efecto vence a los mensajes que el cerebro les envía cuando ya han consumido suficiente y cuanto más comen más quieren comer, al igual que ocurre con algunas drogadicciones como el alcoholismo y otras”.

No me cabe duda de que es una hipótesis muy digna de tener en cuenta.

Todos los días surgen estudios que nos van orientando hacia un sentido u otro, no obstante, e independientemente del contenido, lo importante es que se lleven a cabo pues gracias a los mismos la ciencia se llenando de luz y de ahí surgen los tratamiento que combaten las enfermedades.

Me imagino que si a los pobres animales de experimentación además de la comida hipercalórica les obligan a beber un litro de soda (refresco azucarado) al día, engordarían aún más, pero especulaciones a parte, y teniendo en cuenta que estos múridos no hacen deporte, prefiero no cometer un sesgo comparativo.

En realidad, el interesante artículo en el que se basa esta entrada, invita a la reflexión y quizás nos ayude a pensar que, en ocasiones, solo podemos afrontar un problema cuando sabemos que existe.

Enlaces relacionados
Efectos de las comidas ricas en grasas y azúcares.
¿Nos vuelven adictos a la “comida basura”?

Fuentes:

– Paul J. Kenny. “Adicción a la comida”. Revista Investigación y Ciencia. Noviembre 2013.
– The Kenny Laboratory. The Scripps Florida Research Institute.
http://www.scripps.edu/kenny/

Imágenes:

La imagen que ilustra esta entrada es una superposición de las siguientes:

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http://www.nutrineira.com/2010_03_01_archive.html

Efectos de las comidas ricas en grasas y azúcares.

golosinas

– Marina Muñoz Cervera –

¿Adicción a las grasas y azúcares?

Parece ser que “las comidas ricas en grasas y/o azúcares sobrecargan el sistema de recompensa del cerebro, ello reduce la capacidad de este órgano para informar al individuo de que deje de comer y cuanto más se come, más se desea seguir haciéndolo”.

¿Adicción? Es una posibilidad que no podemos perder de vista.

rebanada de tocino

Enlaces relacionados:

¿Nos vuelven adictos a la “comida basura”?

Fuente:

Paul J. Kenny. “Adicción a la comida”. Investigación y Ciencia. Noviembre 2013.