– Marina Muñoz Cervera –
«Cocina completamente» es la tercera llave de la inocuidad de los alimentos que recomienda la OMS.
Tenemos que asegurar que los alimentos alcancen la temperatura de 70ºC para que se destruyan todos los microbios que puedan contener.
Sigue leyendo
Publicado en Inocuidad de los alimentos
Etiquetado aves, carnes, cocinar, huevos, riesgo microbiológico
– Marina Muñoz Cervera –
El medio mixto consiste en agua u otro líquido y una grasa (preferentemente aceite de oliva).
A pesar de que término «guisar» se entiende como «cocinar», el «guisado» de los alimentos es una técnica en si misma. El DRAE lo define como «preparar los alimentos sometiéndolos a la acción del fuego».
Sigue leyendo
Publicado en Forma de preparar los alimentos
Etiquetado alimentación, cocinar, guisado, nutrición
– Marina Muñoz Cervera –
Normalmente se prefiere la cocina al fuego de llama por su rapidez, sin embargo, algunos platos se preparan, contando el tiempo total, en menos tiempo, al horno.
En ningún caso nos estamos refiriendo al horno microondas, el tipo de calor que emite este aparato se basa en radiaciones electromagnéticas, no ionizantes de baja energía y el horno normal emite calor seco.
Sigue leyendo
Publicado en Forma de preparar los alimentos
Etiquetado alimentación, asado, cocinar, horno, nutrientes
¡¡ BIENVENIDOS Y GRACIAS POR VUESTRAS VISITAS !!
Consejo Nutricional 