– Marina Muñoz Cervera –
La Listeriosis, producida por la bacteria anteriormente citada, es una de las principales enfermedades emergentes de trasmisión alimentaria y se considera de alta tasa de letalidad, 20-30% de los casos, a pesar de que en la mayor parte de las ocasiones, la infección es leve y pasa desapercibida.
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Publicado en Enfermedades transmitidas por los alimentos
Etiquetado alimentación, bacteria, comida procesada, industria, Listeriosis, riesgo microbiológico
– Marina Muñoz Cervera –
A diferencia de las bacterias, los virus no se multiplican en los alimentos que contaminan, solo los utilizan como un vehículo de transporte para llegar a nuestro organismo, lugar en el que sí se multiplican activamente produciéndonos enfermedades que van desde una simple diarrea a problemas muchos más serios, como veremos a continuación.
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Publicado en Inocuidad de los alimentos
Etiquetado contaminación, riesgo microbiológico, virus
– Marina Muñoz Cervera –
La fruta es un alimento delicado porque lo comemos crudo, tenemos que estar atentos a su calidad y a las recomendaciones para su consumo inocuo, respecto de su lavado y/o desinfección.
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Publicado en Inocuidad de los alimentos
Etiquetado alimentación, calidad, compra, consumo, frutas, nutrición, riesgo microbiológico
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