– Marina Muñoz Cervera –
La Listeriosis, producida por la bacteria anteriormente citada, es una de las principales enfermedades emergentes de trasmisión alimentaria y se considera de alta tasa de letalidad, 20-30% de los casos, a pesar de que en la mayor parte de las ocasiones, la infección es leve y pasa desapercibida.
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Etiquetado alimentación, bacteria, comida procesada, industria, Listeriosis, riesgo microbiológico
– Marina Muñoz Cervera –
El germen conocido como Echerichia coli es un huésped habitual de nuestro intestino y la mayor parte de las cepas son inofensivas, sin embargo, la denominada Echerichia coli enterohemorrágica (EHEC), serotipo O157:H7, puede dar lugar a una gravísima enfermedad con severas complicaciones tras la ingestión de alimentos contaminados por el mismo.
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Etiquetado bacteria, contaminación, E.coli enterohemorrágico, EHEC, higiene, riesgo microbiológico
– Marina Muñoz Cervera –
Está producida por una bacteria, «Clostridium botulinum», y se adquiere por la ingestión de alimentos contaminados, sobre todo enlatados, envasados o fermentados caseros.
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Etiquetado bacteria, botulismo, enfermedad, neurotoxina
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