Archivo de la etiqueta: frutos secos

Los hongos como contaminantes de los alimentos.

hongos

– Marina Muñoz Cervera –

Algunos mohos y levaduras pueden resultar patógenos si contaminan nuestros alimentos.

Vamos a conocer con más profundidad los posibles  contaminantes de nuestros alimentos; no deja de ser un tema ciertamente desagradable en algunos aspectos, pero así es la microbiología, como ciencia una aventura apasionante, pero a la hora de aplicarla a la realidad hay que intentar ser lo más objetivo posible para que resulte práctica.

Nosotros ya conocemos la forma de prevenir las contaminaciones y hemos analizado con detalle  Las llaves para la inocuidad de los alimentos, su aplicación nos libra de mucho y, a medida que recorramos a los agentes infecciosos, nos daremos cuenta de lo que evitamos, aplicándolas diariamente.
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Alimentos ricos en Magnesio.

alimentos ricos en magnesio

– Marina Muñoz Cervera –

El magnesio está muy distribuido entre los alimentos de consumo cotidiano en una alimentación saludable.

Este mineral es uno de los más abundantes en la naturaleza e imprescindible para nuestra salud.

Es un macromineral, es decir, necesitamos cantidades del mismo del orden de miligramos, 300 o 400 mg al día es la cantidad media recomendada. No es muy difícil conseguir esta cantidad, pero lo cierto es que la comida tiene que ser variada para que este aporte sea completo.
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La sobrasada y su alternativa vegetal.

sobrasada vegetal

– Marina Muñoz Cervera

La sobrasada es un embutido semicurado muy típico de la isla de Mallorca (España).

Suele consumirse como desayuno, merienda o para picar, normalmente untado en pan, también como ingrediente en algunas receta culinarias.

Lleva carne de cerdo y especias, como pimentón y pimienta negra. Su sabor es delicioso, pero no se suele preparar con los cortes magros del cerdo y tiene mucha grasa, el equivalente a dos cucharadas soperas rasas de grasas saturadas y un poco más de monoinsaturadas; solo una pequeña parte de su composición son poliinsaturadas.

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