– Marina Muñoz Cervera –
Podemos encontrar vitamina B2 en muchos alimentos.
Para aprovecharla bien la riboflavina, tenemos que tener en cuenta que es sensible a la luz, sin embargo, resiste muy bien el calor.
Se encuentra tanto en el reino vegetal como animal, y los alimentos que la contienen en mayor cantidad son:
– Levadura de cerveza.
– Hortalizas de hoja verde (verduras).
– Frutos secos, sobre todo, nueces.
– Leche y derivados lácteos.
– Legumbres.
– Hígado.
– Pescado azul.
– Carne de pollo.
– Carne de vaca.
Aunque en menor cantidad también podemos encontrar riboflavina en frutas, hortalizas de colores, pescado blanco, marisco, maíz, arroz, etc.
La limitación de su sensibilidad a la luz afecta a las fuentes alimentarias envasadas, como por ejemplo la leche, porque se va perdiendo cuando está contenida en envases transparentes que dejan pasar los rayos solares, de ahí que la conservación de esta vitamina sea mucho mejor en recipientes de cartón o cristales o plásticos opacos.
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Última revisión: 19-04-19
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Publicado en Micronutrientes: Minerales y vitaminas
Etiquetado alimentos, carne, frutos secos, fuente, hortalizas, lácteo, leche, legumbres, pescado azul, Riboflavina, vegetales, Vitamina B2
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