Archivo de la etiqueta: hervido

Sobre el “hervido” de los alimentos.

hervido

– Marina Muñoz Cervera –

El hervido es una técnica que permite la cocción total del alimento por inmersión en agua o caldo.

Es la forma de cocinado más antigua y, desde que existe el fuego, se ha utilizado para reblandecer aquellos alimentos que no se pueden comer crudos. Tiene la gran ventaja de que no necesita grasas luego es bajo en calorías y no nos sobrecarga.
Sigue leyendo

Sobre cocinar verduras.

verduras al vapor

– Marina Muñoz Cervera –

¿Cómo cocinar verduras conservando todos sus nutrientes?

Para mantener el valor nutritivo de las verduras es mejor cocinarlas con poca agua, al vapor o al horno en cocciones rápidas, ya que si las hervimos, diluimos parte de sus sales minerales y vitaminas. Si se hierven, se recomienda utilizar poca cantidad de agua durante pocos minutos.

Fuente: Consejos para una alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) y Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (SENFYC). Madrid 2004.
Sigue leyendo