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Sobre la alimentación baja en carbohidratos.

mundo

– Marina Muñoz Cervera –

Las dietas muy bajas en carbohidratos producen cetosis.

Vamos a conocer la opinión de un médico de Santa Rosa, California, sobre las alimentaciones en las que el “mejor combustible para nuestro organismo” se suprime para conseguir reducciones de peso.

Las dietas están bajas en carbohidratos están impulsando la destrucción de la salud humana y de nuestro planeta Tierra. “Baja en carbohidratos” se refiere a una dieta rica en alimentos de origen animal y baja en alimentos de origen vegetal.

Esta dieta funciona creando en el cuerpo “hambre de hidratos de carbono” con el fin de inducir un estado de cetosis que puede resultar en una pérdida de peso. “People become too sick to eat too much” (la gente se vuelve demasiado enferma para comer demasiado).

Dr. John A. Mc Dougall.

Enlaces relacionados:
¿Qué pasa si comemos pocos glúcidos y muchas grasas y proteínas?
La historia de Sam Feltham y su experimento alimentario.

Fuente:

Dr.John A. Mc Dougall. The MCDougall Newsletter It,s the food. “The Paleo Diet Is Uncivilized (And Unhealthy and Untrue)” Junio 2012. Volumen 11 Issue 6.
http://www.drmcdougall.com/misc/2012nl/jun/paleo2.htm

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Vector de arroz integral.

arroz integral

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Casa de pan de molde.

casita de pan

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Investigan sobre el consumo diario de pan y el riesgo cardiovascular.

barra de pan

– Marina Muñoz Cervera –

Una investigación llevado a cabo por elEquipo de Estudio Predimed, acrónimo de “Efectos de la dieta mediterránea en la prevención de la enfermedad cardiovascular”, demuestra que el consumo diario de pan dentro de una alimentación equilibrada, puede reducir los riesgos cardiovasculares.

El Equipo de Estudio Predimed reúne a los principales grupos de investigación sobre nutrición y enfermedad cardiovascular en España, y está coordinado desde el Hospital Clínico de la Universidad de Barcelona (1).

¿Qué quiere decir “consumir pan dentro de una alimentación equilibrada”?

Ya hemos visto en entradas anteriores, que la mayor fuente de energía en nuestra alimentación, un 55%, debe proceder de alimentos glúcidicos, hidratos de carbono o carbohidratos y sobre todo de aquello ricos en almidones (polisacáridos) puesto que el consumo de los glúcidos ricos en azúcares no debe sobrepasar el 10% de es. El pan es un alimento cuya base alimentaria es el trigo, un cereal con alto contenido en almidón (100 gramos de harina de trigo refinada contienen 69,9 gramos de almidón *). Si comemos además pasta, arroz, maíz, yuca, patatas, etc.que son nutricionalmente similares al pan en cuanto al modo y cuantía del aporte energético, tendríamos que comer menos pan. Por tanto nuestra alimentación estaría energéticamente equilibrada si consumimos varios tipos de glúcidos ricos en almidón, entre ellos pan; no obstante, si comemos pan como única fuente de energía, no deberíamos consumir otros alimentos nutricionalmente similares y nuestra alimentación no sería variada.

La noticia de los resultados de esta interesante investigación observacional, ha sido publicada por varios medios de comunicación, entre ellos Europa Press, con el título: Campaña pan cada día: Comer pan cada día puede proteger la salud cardiovascular (2).

La Campaña Pan cada día es una iniciativa promovida por el sector del pan español a través de la interprofesional INCERHPAN, cuyo objetivo es frenar e invertir el descenso en el consumo de pan detectado en los últimos años en España. Uno de los objetivos más importantes de la Campaña es fomentar la investigación científica que promueva y/o consolide la evidencia existente sobre el consumo de pan y sus beneficios en la nutrición y en la salud de la población, en el marco de la Dieta Mediterránea (4). En la Web de la Campaña, cuyo enlace os dejo al principio del párrafo, podéis conocer los pormenores de esta iniciativa.

Parece lógico pensar que si nuestra alimentación está equilibrada, nuestra salud mejorará y nuestros riesgos van a disminuir, pero en muchas ocasiones es necesario demostrarlo mediante investigaciones puntuales que corroboren los beneficios concretos de algunos alimentos, y en especial el pan, porque los carbohidratos en general, sin especificar el tipo ni sus efectos concretos, han sido eliminados de muchas alimentaciones, simplemente por no detallar la forma de comerlos ni el tipo de carbohidrato (glúcido) que tenemos que consumir con más abundancia. Sin embargo, no podemos olvidar que constituyen nuestra principal fuente de energía y que si sabemos comerlos van a ser un beneficio para nuestra salud. Quizás os preguntéis, ¿porqué es tan importante que la fuente de energía esté bien aportada en nuestra alimentación?. La respuesta es que nuestro metabolismo para funcionar y llevar a cabo sus reacciones químicas y físicas, necesita energía, si ésta no se suministra de forma adecuada, nuestro cuerpo no va a funcionar bien y ello va a tener como consecuencia, el menoscabo de nuestra salud y consecuentemente una mayor exposición a los riesgos de la enfermedad.

La Fundación Dieta del Mediterráneo refiere la noticia publicada en el periódico La Región edición digital con fecha 22 de noviembre de 2012 y que lleva por título: El pan, un valor en alza (4). Nos cuentan que el estudio de investigación se llevó a cabo sobre 275 voluntarios, entre 55 y 80 años de edad, que no habían tenido enfermedades cardiovasculares previas y los dividieron en grupos según la cantidad de pan que solían comer. Llegó a la conclusión de que “el consumo de pan a diario, tanto blanco como integral, y siempre en el marco de una alimentación variada y equilibrada, se asocia con un perfil lipídico más saludable y con menos concentraciones de insulina en sangre” (5).

*Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete;A, Molinero LM. DIAL software forassessing diets and food calculations.Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.Current Version 2.16 2012.

Enlaces relacionados:

Consumo de glúcidos o carbohidratos
Los carbohidratos o glúcidos y su impacto en el reparto alimentario.
Los azúcares: energía rápida y poco duradera
Pan integral: Contenido en glúcidos

Fuentes:

(1) Grupo de Estudio Predimed
http://predimed.onmedic.net/
(2) Europa Press. Nutrición. “Campaña pan cada día: Comer pan cada día puede proteger la salud cardiovascular”. Madrid 21 de Noviembre de 2012.
http://www.europapress.es/salud/salud-bienestar-00667/noticia-consumo-pan-dentro-dieta-saludable-reduce-riesgo-padecer-enfermedades-cardiovasculares-20121121133644.html
(3) Carmen Candela Gómez. Jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz de Madrid (España). “La exclusión del pan en una dieta de adelgazamiento no está justificada y no debe formar parte de la práctica clínica”.
http://www.pancadadia.es/
(4) Fundación Dieta Mediterráneo. “El pan, un valor en alza”
http://dietamediterranea.com/actualidad/el-pan-un-valor-en-alza
(5) Pilar Veiga. La Región Edición Digital. 22-11-2012. “El pan, un valor en alza”
http://www.laregion.es/noticia/232760/pan/valor/enalza/

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