Archivo de la etiqueta: integral

Integral todo “Si o No”

integral y blanco
-Marina Muñoz Cervera –

El cereal integral es muy beneficioso porque aporta muchas vitaminas, minerales y fibra, pero también contiene en su cáscara, antinutrientes.

El refinado de los granos conlleva la pérdida de vitaminas y minerales de la cáscara, sin embargo, también se pierden los antinutrientes presentes en la misma. Los productos integrales conservan más nutrientes, pero junto a ellos guardan fitatos.

La duda que se plantea en esta entrada es si el consumo de los cereales debería ser todo procedente de productos integrales (elaborados con grano entero) o no.

Hay opiniones para todos los gustos, pero en general, las últimas tendencias se inclinan por el uso de cereales integrales.

Sin embargo, no podemos olvidar los antinutrientes (fitatos) que existen en la cáscara de los granos enteros que pueden obstaculizar e impedir la absorción de algunos minerales, como el calcio y el hierro (forman complejos insolubles con minerales que se excretan sin metabolizar).
Sigue leyendo

Arte con cereales en ilustraciones de vector: Panes de granos completos.

Imagen: http://www.adictosaldiseno.org/wp-content/uploads/2010/02/pan_bread.jpg