-Marina Muñoz Cervera-
El lenguado es un pescado blanco también llamado magro porque contiene muy pocas grasas. La diferencia entre pescado azul o graso y blanco o magro estriba precisamente en su contenido en grasas y no en su riqueza proteica. Contiene 17, 5 gramos de proteínas por 100 gramos de producto y la parte comestible de esa cantidad son 0,7 gramos (*). Estas cifras son puramente orientativas.
Enlace relacionado:
El Salmón: Contenido en proteínas
| Aminoácido |
Cantidad en miligramos por 100 gr. de porción (*) |
| Alanina |
1156 |
| Arginina |
984 |
| Ácido aspártico |
1804 |
| Ácido glutámico |
2736 |
| Cistina |
362 |
| Fenilalanina |
656 |
| Glicina |
984 |
| Histidina |
406 |
| Isoleucina |
794 |
| Leucina |
1432 |
| Lisina |
1605 |
| Metionina |
509 |
| Prolina |
768 |
| Serina |
820 |
| Tirosina |
535 |
| Treonina |
949 |
| Triptófano |
112 |
| Valina |
889 |
Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:
– 10-12 %: Proteínas.
– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).
– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).
Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.
Podéis conocer vuestro reparto energético en la Web descrita en el siguiente enlace: Cálculos nutricionales on line
Fuente:
(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM. DIAL software for assessing diets and food calculations. Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L. Current Version 2.16 2012.
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