– Marina Muñoz Cervera –
La morcilla vegetariana es una saludable alternativa.
¿Os gusta la morcilla? A mí también. Es de esos alimentos a los que me cuesta renunciar y, sobre todo, me supone un esfuerzo comer solo un trocito.
Hay muchísimas variedades de morcilla y algunas no son especialmente grasosas como la de arroz, pero otras sí.
La morcilla de arroz, en concreto, solo tiene el equivalente a una cucharada sopera de grasa saturada cada 100 gramos, pero una ración no tiene 100 gramos, normalmente una morcilla entera tiene como mínimo 150, equivalentes a una cucharada colmada de grasas de este tipo.
Comer una morcilla de forma esporádica no tiene ningún problema para la salud, pero ¿y si queremos comer esta alimento varias veces a la semana? ¿qué pasa? Mezclada con arroz y tomate está riquísima.
Bien, vamos a conocer una receta de morcilla «alternativa» de origen vegetal, para que podamos pensar en este alimento sin la necesidad de sentirnos limitados en su consumo por su contenido en grasa y por la cantidad de sodio que contiene (0,7 gramos cada 100). Sería el equivalente a una morcilla de cebolla, pero si la comemos con arroz, también se parece a la que está hecha con este cereal.
Consejo Nutricional 