– Marina Muñoz Cervera –
Se incluye dentro del grupo de los alimentos energéticos al igual que los cereales, maíz, arroz, trigo, etc. y otros tubérculos como la yuca, el camote o boniato, papalisa, etc. Y, como alimento básico, ocupa el 4º lugar en importancia en el mundo, después del maíz, trigo y arroz.
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Etiquetado alimentación, almidón, historia, nutrición, papa, patata
– Marina Muñoz Cervera –
Me imagino que todos habéis visto alguna vez una patata con zonas verdosas en su piel y debajo de la misma, pues bien esas zonas contienen un alcaloide llamado «solanina». Es sencillo quitar las zonas verdes a una patata, pero si no sabemos que son ricas en un alcaloide tóxico, nos las comemos. Una patata así no nos hace daño, pero un consumo continuo no es aconsejable para la salud, y mucho menos si ya padecemos algún tipo de deficiencia nutricional.
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Etiquetado berenjena, patata, solanáceas, solanina, tóxico, tomate, toxinas de los alimentos
– Marina Muñoz Cervera –
Aprender a comer estos alimentos, de forma equilibrada, es muy importante para el mantenimiento de nuestra salud.
Siempre rodeados de polémica, son nutrientes imprescindibles para nuestro aporte energético, pero hay que conocerlos para poder consumirlos bien porque se pueden mezclar conceptos que deben estar separados.
Vamos a ir paso a paso:
Su nombre correcto es el de «glúcidos» a pesar de que el término «hidratos de carbono o carbohidratos» se ha vuelto muy popular.
El término genérico de «carbohidrato» es erróneo cuando vamos a hablar soporte alimentario.
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Etiquetado alimentación, almidón, carbohidratos, cereales, glúcidos, harina, nutrición, pan, pasta, patata
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