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Sobre la verdura.

pimientos

“La expectativa de vida crecería a pasos agigantados si las verduras de hoja olieran tan bien como la panceta ahumada”

Autor: Doug Larson.

Fuente: Victoria Boutenko. ¿Porqué nos cuesta tanto aficionarnos a las verduras? “La Revolución verde”. Gaia Ediciones, Madrid, 2012.

Imagen: ID: 10861744_s Copyright (c) 123RF Stock Photos

Arcoiris de frutas y verduras.

vegetales

Imagen: http://familiaymujer.com/noticias/images/frutas_y_verduras.jpg

Anuncio: Comiéndome la vida.

psicología

Fuente: Anuncio. Psicología de la alimentación. Comiéndome la vida. Zapopan. Jalisco. México.
Imagen: http://safe-img03.olx.com.mx/ui/5/05/92/1269676948_83950392_3-Psicologia-de-la-Alimentacion-Comiendome-la-Vida-Zapopan.jpg

Pimientos rellenos de arroz.

receta

– Marina Muñoz Cervera –

Esta receta es típica de Alcoy, Alicante (España), donde recibe el nombre de “Bajoques farcides” o “Pimentons farcits”. Es interesante porque además de verduras que nos aportan vitaminas y minerales, contiene arroz como alimento energético y se suele preparar con carne magra (sin grasa) de cerdo o ternera, que nos proporcionará proteínas (alimentos plásticos o regeneradores).

Ingredientes:

– 2 pimiento rojos
– 2 cazos de arroz
– 1/2 bote de tomate triturado o tomates naturales maduros.
– 100 gramos de magra de ternera o cerdo.
Sal
– Una pizca de azúcar.
– Pimienta
– Colorante (opcional)
– 1 hoja de laurel
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva

Elaboración:

Sofríe el tomate, los ajos y el laurel; añade la carne cortada en cuadraditos y un poco de azúcar; salpimenta. Agrega el arroz y déjalo cocer durante 20 minutos.

Limpia y vacia los pimientos, rellénalos con el arroz, la carne y el tomate y tápalos.

Envuelve los pimientos en papel de aluminio y pónlos en el horno a 180º una hora. Déjalos que reposen un poco dentro del horno.

¡¡Que os aproveche!!

Fuente:

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php/220849-pimientos-rellenos-de-arroz

Imagen

Berenjenas a la napolitana.

receta de verduras

– Marina Muñoz Cervera –

Este sabroso plato ofrece una deliciosa forma de comer verduras y nos aportará vitaminas y minerales, pues ya sabemos que son alimentos reguladores. El queso y las anchoas nos darán proteínas (alimentos regeneradores o plásticos), pero también podríamos prepararla con carne picada. Lo único que nos faltaría es algún alimento que nos aporte energía para digerir y metabolizar de forma equilibrada todo lo anterior. Podríamos acompañarlo de 2 tostadas de pan integral o pan blanco untado con el ajo confitado.

Procede de la Web: El Blog de Groupalia

Ingredientes (1 persona):

– 2 berenjenas.
– 2 tomates maduros.
– 8 anchoas del Cantábrico o carne picada.
– 3 dientes de ajo confitados (*).
– Aceitunas para decorar.
– Queso para gratinar (preferentemente desgrasado).
– Aceite de oliva.
– Orégano.
– Perejil o pimienta molida (al gusto).
– Sal.

Elaboración:

Lavar las berenjenas, cortar el rabito y partir en dos mitades. Se realizan unos pequeños cortes en cada parte y se salpimentan.

Colocamos sobre las berenjenas el tomate cortado en rodajas, las anchoas y las aceitunas cortadas en trocitos. Después se espolvorea el orégano, el perejil y se le añade un chorrito de aceite por encima.

Se coloca en una fuente apta para horno con un poquito de agua (1cm aproximadamente) y se mete en el horno precalentado durante 35 minutos.

Mientras las berenjenas se hacen se pone una sartén a fuego muy suave para cocinar los ajos bien picados. Deja que se doren.

A media cocción añadimos una cucharadita de los ajos confitados, el queso para gratinar y se vuelve a dejar en el horno durante 5 minutos.

Cuando estén doraditas, sácalas del horno… ¡ya están listas para saborear!

(*) Preparación de los ajos confitados:

La receta que me ha parecida más sencilla es la siguiente:

– 2 cabezas de ajo
– Tomillo y/romero
– Laurel

Deshacemos bien las cabezas de ajo y dejamos todos los dientes sueltos, pero sin pelar, los ponemos en un cazo y cubrimos de aceite de oliva y echamos un puñadito de romero.

Dejamos hacer a fuego lento, sin que llegue nunca a hervir el aceite, unos 30 minutos, apartamos y dejamos que se enfríen, y después guardamos en tarritos de cristal cubiertos con el aceite (2).

¡¡Que os aproveche!!

Fuentes:

(1) “Berenjenas a la napolitana” El Blog de Groupalia.
http://es.blog.groupalia.com/category/menus-copas/page/3/
(2) http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12810-ajos-confitados

Imagen:

Collage de comida infantil.

collage

Imagen: http://www.decopeques.com/wp-content/uploads/2010/04/family-fun.jpg

Vector de clip de película: “Ella es libre”

clip de pelicula

– Marina Muñoz Cervera –

La serenidad en la expresión de la muchacha me lleva a pensar que es libre en la elección de sus alimentos y aunque sabe que existe una amplia oferta, camina tan feliz con las frutas y verduras que ella ha escogido.

Esta es una interpretación personal de la imagen.

Imagen: http://clipdepelicula.com/wp-content/themes/blogum/images//comida.jpg

Verduras al horno con patata rallada.

receta de verdura y patata

– Marina Muñoz Cervera –

Continuamos conociendo diferentes formas de preparar las verduras para que no nos falten ideas culinarias. En esta ocasión, veremos cómo se preparan las verduras con patata rallada. Es una forma original de presentación que nos ofrece la Página Web: Pimienta Rosa y nos permite comer alimentos reguladores ricos en vitaminas y minerales (verduras) y un alimento que nos proporciona energía duradera, gracias a sus almidones, como la patata, que es un tubérculo. Tendemos a generalizar el término “vegetales” y en este caso, todos los ingredientes lo son, sin embargo, ya sabemos que que tienen funciones distintas, desde el punto de vista nutricional. Este plato puede ser un entrante o un buen acompañamiento para alimentos proteicos (carne, pescado, frijoles).

Enlace relacionado:

La patata: Contenido en glúcidos.

Ingredientes:

– 2 patatas.
– 1 cebolla.
– Un puñado de tomates cherry o 2 tomates maduros.
– 2 zanahorias.
– 1 racimo de brócoli.
– Sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana, rallamos las patatas, cortamos la zanahoria fina, a tiras no muy gruesas, el brócoli a flores y el tomate por la mitad si es cherry o a trozos si es grande. Lo ponemos todo junto en una fuente de horno, salpimentamos, y ponemos un buen chorro de aceite de oliva; lo mezclamos todo para que todo se cubra con el aceite. Lo metemos en el horno a 190 grs durante 50-60 minutos, removiendo a media cocción.

¡¡Que os aproveche!!

Fuente: Pimienta Rosa. “Verdura al horno con patata rallada”.

http://www.pimientarosa.com/una-base-dos-recetas-verduras-al-horno-con-patata-rallada/

Imagen: http://www.pimientarosa.com/wp-content/uploads/2011/05/IMG_2680_640x426-570×379.jpg

Lavado de verduras.

Pimientos bajo el agua

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Imagen Id: 6002271_s

Un corazón de frutas y verduras.

corazón de frutas y verduras
 
Imagen: http://sphotos-a.xx.fbcdn.net/hphotos-snc7/c0.0.380.380/p403x403/391349_405104749540934_1486470000_n.jpg