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Carencia y exceso de Tiamina o Vitamina B1.

confusión

– Marina Muñoz Cervera –

La carencia de tiamina puede ocasionar problemas graves.

Esta vitamina suele presentar problemas solo en el caso de carencias porque la toxicidad es rara, sin embargo está mencionada en la literatura y vamos a conocerla.

Deficiencia de Tiamina

Una falta o deficiencia de tiamina puede causar debilidad, fatiga, psicosis y daño neurológico.

Se observa con más frecuencia en personas alcohólicas, ya que el consumo excesivo de alcohol dificulta la absorción de la tiamina de los alimentos por parte del cuerpo. A menos que aquellas personas con problemas de alcoholismo reciban cantidades de tiamina superiores a las normales para compensar la diferencia, el cuerpo no obtendrá suficiente cantidad de esta sustancia, lo cual puede llevar al desarrollo de una enfermedad llamada Beriberi.

El Beriberi también se ha observado en países orientales en los que se consumen grandes cantidades de arroz refinado porque la tiamina está en la cascarilla del arroz y en situaciones en las que aumentan las necesidades de esta vitamina como: hipertiroidismo, gestación, lactancia, fiebres, alteraciones de la absorción, hepatopatías graves.

Se distingue clásicamente entre un Beriberi Seco y otro Húmedo; en el “seco” predominan los síntomas neurológicos:

– Dificultad para caminar
– Pérdida de la sensibilidad (sensaciones) en las manos y en los pies
– Pérdida de la función muscular o parálisis de las extremidades inferiores
– Confusión mental/dificultades con el habla
– Dolor
– Movimientos extraños de los ojos (nistagmo)
– Hormigueo
– Vómitos

El “húmedo” se presenta en la carencia de tiamina cuando destaca la enfermedad miocárdica y se caracteriza por los siguientes síntomas:

– Despertarse en la noche con dificultad para respirar
– Incremento de la frecuencia cardíaca
– Dificultad para respirar con la actividad
– Hinchazón de las extremidades inferiores

En los casos de deficiencia grave de tiamina, se puede presentar daño cerebral. El Beriberi cerebral o Síndrome de Wernicke-Korsakoff se debe a una deficiencia aguda de tiamina superpuesta a una deficiencia crónica; la etapa inicial llamada Síndrome de Korsakoff se caracteriza por confusión mental, afonía y confabulación.

La encefalopatía de Wernicke consiste en nistagmo, oftalmoplejía total, coma y muerte en los casos no tratados. Cualquiera de las dos o ambas enfermedades se pueden presentar en la misma persona”.

Exceso de Tiamina

La toxicidad por vitamina B1 es muy rara, no obstante, El Profesor José Miguel Soriano del Castillo de la Universidad de Valencia, en su libro “Nutrición Básica Humana”, describe que su exceso puede dar lugar a los mismos síntomas que una deficiencia de Vitamina B6 (anemia, neuropatía, lesiones cutáneas parecidas a seborrea). Esta última vitamina, también llamada piridoxina, protege al organismo frente a los efectos tóxicos de la tiamina.

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La Tiamina o Vitamina B1 ¿para qué nos sirve?
Las mejores fuentes de Tiamina o Vitamina B1.

Fuentes:

– Universidad de Maryland. Medical Center. “Tiamina”.
– Morales Güeto, Juan. Nutriterapia, salud y longevidad. Ediciones Días de Santoz. Madrid-2011.
– Medline Plus. Un servicio de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU.”Beriberi”
– Soriano del Castillo, José Miguel. Nutrición Básica Humana. PUV.Universitá de Valencia-2006.
– Mark H. Beers, M.D.; Robert Berkow, M.D. Manual Merck. Décima edición española. Elsevier, S.A. Madrid 2003.

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Última revisión: 04-05-19

Las mejores fuentes de Tiamina o Vitamina B1.

alimentos ricos en vitamina b1

– Marina Muñoz Cervera –

La tiamina o Vitamina B1 es una vitamina hidrosoluble y esencial.

La forma activa en el metabolismo es la tiamina-pirofosfato.

Se encuentra en todos los alimentos de origen animal y en cuanto a los vegetales, las mejores fuentes son la levadura de cerveza, los cereales integrales, frutos secos, guisantes o arvejas y las legumbres.

La mayoría de hortalizas y frutas contienen pequeñas cantidades.

Más del 50% de esta vitamina se pierde con el calor: cocción de los alimentos, cocinado en microondas, pasteurización de la leche y refinado de los alimentos. Sin embargo permanece estable en los productos congelados.

Existe una enzima llamada Tiaminasa que actúa como antivitamina de la tiamina, así, en lugares donde se come mucho pescado crudo la tiaminasa inactiva la tiamina presente en otros alimentos; también se encuentra esta antivitamina en productos de consumo más común como el té, vino, nueces y el café. Son, por tanto, alimentos que no deben consumirse en grandes cantidades.

Si nuestra alimentación es variada y equilibrada, cubrimos nuestras necesidades de esta vitamina.

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Última revisión: 04-05-2019

La Tiamina o Vitamina B1 ¿para qué nos sirve?

chica en una bicicleta

– Marina Muñoz Cervera –

La Tiamina es una vitamina hidrosoluble del grupo B.

Esta vitamina tiene una importante e imprescindible función en nuestro organismo: convertir los carbohidratos en energía.

Los carbohidratos, hidratos de carbono o glúcidos tienen la misión, dentro de nuestra alimentación, de proporcionarnos la energía necesaria para llevar a cabo nuestras actividades vitales. Sin esta vitamina esta función no sería posible.

Participa también en la transmisión del impulso nervioso y en la contracción muscular.

Como vemos, todo encaja a la perfección en el metabolismo humano y cada elemento es una pieza del complejo engranaje, sin la cual, el funcionamiento puede verse afectado.

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