Recetas: Pastel de manzana sin azúcar añadida.

– Marina Muñoz Cervera –

¿Te imaginas un pastel sin azúcar?

Esta interesante receta no añade azúcar al pastel, si tenemos en cuenta que 100 gramos de manzana contienen 10,8 gramos de azúcares del tipo glucosa, fructosa y sacarosa, no podríamos decir que la tarta no tiene azúcar. Sin embargo, es una forma de entenderse y todos comprendemos que está elaborado sin azúcar de adición.

Está publicada en Vitonica: alimentación, deporte y salud

Ingredientes (8 porciones).

– 2 manzanas grandes o 3 medianas.
– 1/2 taza de harina de trigo integral.
– 1/4 taza de harina común con leudante.
– 1 huevo, 4 cucharadas de aceite neutro.
– 20-30 gramos de edulcorante en polvo apto para cocinar.
– 1 pizca de sal.
– 2 cucharadas de canela.
– 1/2 cucharada de nuez moscada.

Preparación

Pelamos las manzanas y retiramos sus semillas para después cortar en cubos grandes. Agregamos un huevo y mezclamos con las manzanas. En un recipiente aparte mezclamos el edulcorante, las harinas y las especias e incorporamos a las manzanas con huevo. Por último adicionamos el aceite.

Debe quedar una preparación no homogénea, y las manzanas quedarán con todos los ingredientes pegados. Así, debemos colocar esta mezcla a un recipiente para horno de aproximadamente 20 cm de diámetro el cual puede ser antiadherente o no. Lo colocamos en el horno por aproximadamente 40 minutos, retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos para después consumir.

El pastel de manzana sin azúcar es una preparación ideal como postre, que se adapta muy bien a personas que padecen diabetes, pues contiene edulcorante e hidratos complejos, así como fibra y proteínas propias del huevo que dan saciedad sin elevar bruscamente la glucosa.

Es un dulce nutritivo porque nos ofrece todos los micronutrientes de la fruta, la canela, y la nuez moscada así como de los cereales integrales y el huevo y también aporta grasas derivadas del aceite.

Sin muchas calorías y sin azúcar, podemos lograr en poco tiempo una preparación dulce apta para personas diabéticas o que están intentando perder peso.