Huevo de codorniz: Contenido en proteínas.

-Marina Muñoz Cervera –

Los huevos de codorniz contienen un total de 13 gramos de proteína por 100 gramos de porción comestible (*).

Aminoácido	*Cantidad en miligramos por 100 gramos de porción comestible ().**
Alanina	739
Arginina	810
Ácido aspártico	1255
Ácido glutámico	1612
Cistina	301
Fenilalanina	714
Glicina	421
Histidina	305
Isoleucina	791
Leucina	1111
Lisina	854
Metionina	408
Prolina	502
Serina	962
Tirosina	526
Treonina	621
Triptófano	203
Valina	911

Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:

– 10-12 %: Proteínas.

– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).

– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).

Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.

Fuente:

(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
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