-Marina Muñoz Cervera –
Los huevos de codorniz contienen un total de 13 gramos de proteína por 100 gramos de porción comestible (*).
Aminoácido |
Cantidad en miligramos por 100 gramos de porción comestible (*). |
Alanina |
739 |
Arginina |
810 |
Ácido aspártico |
1255 |
Ácido glutámico |
1612 |
Cistina |
301 |
Fenilalanina |
714 |
Glicina |
421 |
Histidina |
305 |
Isoleucina |
791 |
Leucina |
1111 |
Lisina |
854 |
Metionina |
408 |
Prolina |
502 |
Serina |
962 |
Tirosina |
526 |
Treonina |
621 |
Triptófano |
203 |
Valina |
911 |
Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:
– 10-12 %: Proteínas.
– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).
– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).
Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.
Fuente:
(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
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