Yogur natural entero: Contenido en proteínas.

-Marina Muñoz Cervera –

El yogur natural entero contiene un total de 4 gramos de proteína por 100 mililitros (*). Entero significa que tiene toda su grasa. Es importante comprobar el contenido nutricional en el etiquetado del envase. La cantidad proteica variará dependiendo de los fabricantes, de los alimentos que se le adicionen, de su textura, etc. pero el conocido como «natural» de toda la vida tiene, de forma orientativa, las siguientes cantidades de aminoácidos:

Aminoácido	*Cantidad en miligramos por 100 mililitros ()**
Alanina	154
Arginina	108
Ácido aspártico	286
Ácido glutámico	707
Cistina	33
Fenilalanina	197
Glicina	88
Histidina	90
Isoleucina	197
Leucina	365
Lisina	324
Metionina	106
Prolina	428
Serina	224
Tirosina	182
Treonina	148
Triptófano	21
Valina	299

Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:

– 10-12 %: Proteínas.

– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).

– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).

Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.

Fuente:
(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
Current Version 2.16 2012.

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