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Relacionan el consumo de yogur desnatado con menor riesgo de diabetes tipo 2.

Publicado el 10/02/2014| Deja un comentario

– Marina Muñoz Cervera –

La bacterias de los lácteos, como el yogur, son beneficiosas para el intestino.

Un estudio ha demostrado que las personas que consumen un promedio de 4 recipientes estándar y medio de 125 ml de yogur, bajo en grasa, tienen un 28% menos de posibilidades de padecer diabetes tipo 2.

Científicos de la Universidad de Cambridge (Inglaterra) han sido los autores del estudio mencionado y refieren que su investigación pone de manifiesto la importancia de algunos alimentos en la prevención de la Diabetes tipo 2.

«La investigación se basó en el estudio ‘EPIC-Norfolk’, que incluyó a más de 25.000 hombres y mujeres que viven en Norfolk, Reino Unido, y en ella se analizó un registro diario detallado de toda la comida y bebida consumida durante más de una semana en el momento del ingreso en el estudio entre 753 personas que desarrollaron diabetes tipo 2 durante más de 11 años de seguimiento con 3.502 participantes en el estudio seleccionados al azar. Esto permitió a los autores examinar el riesgo de diabetes en relación con el consumo de productos lácteos en total y los tipos de productos lácteos individuales».

También observaron que los participantes del estudio que consumían más productos lácteos fermentados, bajos en grasa (yogur, queso fresco y requesón bajo en grasa) fueron un 24% menos propensos a padecer este tipo de diabetes.

Como bien sabemos, el consumo de lácteos normalmente se ve rodeado de polémica, hoy se sabe que la grasa saturada que contienen dificulta la absorción del calcio, hoy se sabe que las bacterias probióticas de los productos lácteos fermentados como el yogur, son beneficiosas para nuestro intestino y hoy también sabemos que un consumo moderado semanal de yogur desgrasado, puede que reduzca el riesgo de padecer diabetes tipo 2.

Entrada relacionada:
Yogur natural desnatado: Contenido en proteínas.

Fuentes:

– Diario Salud.net. Información de Medicina y Salud. «El consumo de yogurt podría reducir en un 28% el riesgo de diabetes tipo 2». Infosalus, 7 de febrero de 2014.
– Diabetologia Journal of the EASD. «Dietary dairy product intake and incident type 2 diabetes: a prospective study using dietary data from a 7-day food diary»
DOI 10.1007/s00125-014-3176-1
http://www.diabetologia-journal.org/

Imagen:

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Última revisión: 26-02-19

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Etiquetado alimentación sana, estudio, hábitos alimentarios, investigación, lácteo, yogur desnatado

Las mejores fuentes de Riboflavina o Vitamina B2.

Publicado el 02/11/2013| Deja un comentario

– Marina Muñoz Cervera –

Podemos encontrar vitamina B2 en muchos alimentos.

Para aprovecharla bien la riboflavina, tenemos que tener en cuenta que es sensible a la luz, sin embargo, resiste muy bien el calor.

Se encuentra tanto en el reino vegetal como animal, y los alimentos que la contienen en mayor cantidad son:

– Levadura de cerveza.

– Hortalizas de hoja verde (verduras).

– Frutos secos, sobre todo, nueces.

– Leche y derivados lácteos.

– Legumbres.

– Hígado.

– Pescado azul.

– Carne de pollo.

– Carne de vaca.

Aunque en menor cantidad también podemos encontrar riboflavina en frutas, hortalizas de colores, pescado blanco, marisco, maíz, arroz, etc.

La limitación de su sensibilidad a la luz afecta a las fuentes alimentarias envasadas, como por ejemplo la leche, porque se va perdiendo cuando está contenida en envases transparentes que dejan pasar los rayos solares, de ahí que la conservación de esta vitamina sea mucho mejor en recipientes de cartón o cristales o plásticos opacos.

Enlaces relacionados:

¿Para qué sirve la Riboflavina o Vitamina B2?
Deficiencia y toxicidad de Riboflavina o Vitamina B2.

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Última revisión: 19-04-19

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Etiquetado alimentos, carne, frutos secos, fuente, hortalizas, lácteo, leche, legumbres, pescado azul, Riboflavina, vegetales, Vitamina B2

Las mejores fuentes de Vitamina D.

Publicado el 18/09/2013| 1 comentario

– Marina Muñoz Cervera –

10 minutos de sol al día, sin protección solar, ayudan a mejorar los niveles de vitamina D.

La Vitamina D es la única que nuestro organismo es capaz de sintetizar sin aporte alimentario gracias a los rayos del sol, sin embargo, la cantidad que supone esta producción orgánica normalmente no cubre nuestras vitales.

Además, no todo el mundo puede disfrutar de unos 10 minutos de sol al día para que el 7-deshidrocolesterol de la piel se transforme en vitamina D3 y mucho menos de forma constante.

Por ello tenemos que recurrir a las fuentes alimentarias. Recordemos que esta vitamina es liposoluble, es decir, soluble en grasas, por ello la mayor parte de los alimentos que la contienen, son grasos y por desgracia, a diferencia de la vitamina A, su único precursor vegetal es el ergosterol, abundante en las setas comestibles.

Hoy día casi todos los lácteos, aunque sean descremados, contienen un pequeño tanto por ciento de grasa.

Fuentes alimentarias de vitamina D.

Fuentes animales:

Yema de huevo, pescado azul, leche y derivados lácteos, cereales para desayuno enriquecidos, gambas, el hígado de ternera y de cerdo, carne de buey, aceite de palma, aceite de hígado de bacalao.

Fuentes vegetales:

Setas, champiñones (muy ricos en ergosterol); también la contienen los cereales enriquecidos, por ello es importante la información nutricional del producto.

Las sustancias naturales con acción de vitamina D son:

– Ergocalciferol, también llamado vitamina D2.
– Colecalciferol o vitamina D3.

Sus precursores son:

– Ergosterol de origen vegetal.
– Deshidrocolesterol de origen animal.

Si nuestra alimentación es equilibrada y tomamos el sol, aunque sean 10 minutos, nuestros requerimiento diarios se ven cubiertos.

En el caso de los vegetarianos estrictos, el problema es algo más peliagudo porque únicamente tienen como fuentes, el sol, las setas y los cereales enriquecidos, sin embargo suelen personas bien informadas y saben de la necesidad y de los beneficios de un poco de sol al día.

Os recuerdo la necesidad de leer la información nutricional de los productos que compramos para constatar su contenido.

También, que el aporte de grasas saturadas en nuestra alimentación no debe superar el 10% del total calórico (cada gramo de grasa nos proporciona 9 kilocalorías), el resto hasta completar el 35% recomendado, se tiene que proporcionar en forma de grasas monoinsaturadas y sobre poliinsaturadas.

Enlaces relacionados:

¿Para qué es necesaria la Vitamina D?
Deficiencia y exceso de Vitamina D.

Última revisión: 19-08-18