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Relacionan el consumo de yogur desnatado con menor riesgo de diabetes tipo 2.

lacteos con fruta

– Marina Muñoz Cervera –

La bacterias de los lácteos, como el yogur, son beneficiosas para el intestino.

Un estudio ha demostrado que las personas que consumen un promedio de 4 recipientes estándar y medio de 125 ml de yogur, bajo en grasa, tienen un 28% menos de posibilidades de padecer diabetes tipo 2.

Científicos de la Universidad de Cambridge (Inglaterra) han sido los autores del estudio mencionado y refieren que su investigación pone de manifiesto la importancia de algunos alimentos en la prevención de la Diabetes tipo 2.

“La investigación se basó en el estudio ‘EPIC-Norfolk’, que incluyó a más de 25.000 hombres y mujeres que viven en Norfolk, Reino Unido, y en ella se analizó un registro diario detallado de toda la comida y bebida consumida durante más de una semana en el momento del ingreso en el estudio entre 753 personas que desarrollaron diabetes tipo 2 durante más de 11 años de seguimiento con 3.502 participantes en el estudio seleccionados al azar. Esto permitió a los autores examinar el riesgo de diabetes en relación con el consumo de productos lácteos en total y los tipos de productos lácteos individuales”.

También observaron que los participantes del estudio que consumían más productos lácteos fermentados, bajos en grasa (yogur, queso fresco y requesón bajo en grasa) fueron un 24% menos propensos a padecer este tipo de diabetes.

lacteos desnatados
Como bien sabemos, el consumo de lácteos normalmente se ve rodeado de polémica, hoy se sabe que la grasa saturada que contienen dificulta la absorción del calcio, hoy se sabe que las bacterias probióticas de los productos lácteos fermentados como el yogur, son beneficiosas para nuestro intestino y hoy también sabemos que un consumo moderado semanal de yogur desgrasado, puede que reduzca el riesgo de padecer diabetes tipo 2.

Entrada relacionada:
Yogur natural desnatado: Contenido en proteínas.

Fuentes:

– Diario Salud.net. Información de Medicina y Salud. “El consumo de yogurt podría reducir en un 28% el riesgo de diabetes tipo 2”. Infosalus, 7 de febrero de 2014.
– Diabetologia Journal of the EASD. “Dietary dairy product intake and incident type 2 diabetes: a prospective study using dietary data from a 7-day food diary”
DOI 10.1007/s00125-014-3176-1
http://www.diabetologia-journal.org/

Imagen:

http://yoyitoromero.blogspot.com/2012_08_01_archive.html

Última revisión: 26-02-19

Yogur con fresas y kiwis.

yogur con fresas y kiwi

– Marina Muñoz Cervera –

Aquí tenemos un postre bien decorativo y delicioso que puede ser una opción para terminar nuestra cena de Nochebuena o la comida de Navidad. Nos aportará proteínas (yogur),  vitaminas y minerales (kiwis y fresas), ácidos grasos poliinsaturados (nueces) y podemos completarlo, si aún tenemos un poco más de hambre, con unas galletas integrales (almidones) para que nuestro aporte energético sea completo y nos pueden ayudar a decorar aún más las copas.

Está publicado en la Web SUAT.

Ingredientes: 200 gr. de yogur natural descremado, 50 gr. de nueces, 4 kiwis, ¼ kilo de frutillas, 1 cucharada de vainilla, 4 cucharadas de miel (podemos sustituir la miel por un edulcorante).

Preparación: Triturar las nueces pero sin que queden deshechas.

Mezclar el yogur, la vainilla y la miel. Batir esta preparación durante 15 segundos. Luego, añadirle las nueces trituradas y mezclar bien. Cortar los kiwis en rodajas, colocarlos en cuatro copas y después verter encima la preparación del paso anterior.

Poner las frutillas en rodajas y reservar alguna entera para colocar en el costado de la copa.

¡¡Que os aproveche!!

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Fuente: Lic. Magela Mallada. Nutricionista de SUAT.

http://www.suat.com.uy/receta/185-postre-de-yogur-y-frutilla/

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Yogur natural desnatado: Contenido en proteínas.

lácteo desnatado

– Marina Muñoz Cervera –

El Yogur natural desnatado tiene un contenido proteico ligeramente superior al yogur natural entero, 4,3 gramos de proteínas cada 100 gramos, el desnatado, y 4 gramos, el entero (*) . Si bien estas cantidades son orientativas, nos demuestran que la diferencia entre un tipo y otro de yogur estriba en la cantidad de grasas saturadas y no en su riqueza proteínica. No obstante la cuantificación de proteínas dependerá del fabricante, por ello es muy importante leer la ficha nutricional del producto.  El yogur desnatado no es lo mismo que el denominado “light”, éste último tiene una reducción de grasas saturadas, pero mantiene una cantidad digna de considerar en su composición. 

Enlace relacionado: Yogur natural entero: Contenido en proteínas.

El perfil de aminoácidos es el siguiente:

Aminoácido

Cantidad en miligramos por 100 gr. de porción (*).

Alanina

239

Arginina

201

Ácido aspártico

441

Ácido glutámico

1071

Cistina

60

Fenilalanina

213

Glicina

96

Histidina

106

Isoleucina

294

Leucina

409

Lisina

311

Metionina

97

Prolina

462

Serina

240

Tirosina

195

Treonina

160

Triptófano

44

Valina

303

 

Os recuerdo que el reparto nutricional diario es el siguiente:

– 10-12 %: Proteínas.

– 55-60%: Glúcidos (no más de un 10% de glúcidos simples, azúcares).

– 30-35%: Grasas (sobre todo poliinsaturadas).

Factor de Atwater: 1 gramo de proteína aporta 4 kilocalorías; 1 gramo de glúcido aporta 4 kilocalorías y 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.

Fuente:

(*) Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio Vizuete A, Molinero LM.
DIAL software for assessing diets and food calculations.
Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, S.L.
Current Version 2.16 2012.

Las cifras de las cantidades de aminoácidos han sido confirmadas por la Profesora Dra. Ana María López Sobaler con fecha 5 de septiembre de 2012. Dpto. de Nutrición. Facultad de Farmacia. UCM.

Imagen: http://recetas.mundorecetas.com/modules/Recipes/photos/G4b5063092ed7c.jpg

Actualizado el 6 de septiembre de 2012.