– Marina Muñoz Cervera –
¿Tienes en cuenta la carga glucémica de los alimentos?
Los alimentos con una carga glucémica alta, como el arroz, es mejor consumirlos mezclados con otros alimentos para que nuestro organismo absorba, al mismo tiempo, otros nutrientes.
El almidón contiene millones moléculas de glucosa en sus dos formas isoméricas: amilosa y amilopectina, de ahí que nos aumente la glucemia si lo consumimos solo.
En la fotografía podemos ver un plato de arroz salteado con aceitunas negras y adornado con limón y ajos tiernos.
Podremos prevenir la diabetes si acompañamos los alimentos ricos en almidones con otros alimentos, hortalizas, verduras, frutos, cárnicos, pescados, etc.; de esta manera, aprovechamos la energía duradera que nos aportan y no aumentamos bruscamente nuestra glucemia.
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