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La cebolla y sus virtudes.

cebolla
– Marina Muñoz Cervera –

La cebolla es un bulbo conocido desde muy antiguo.

Procede de Asia y ha sido utilizada como medicamento y como alimento a lo largo de los tiempos.

Hoy en día es una hortaliza común y se emplea, cruda o cocida, en infinidad de recetas culinarias.

Hay muchas variedades, tempranas, tardías, de media estación, blancas, amarilla, moradas, etc.

Según nos dice Pedanio Dioscórides (40-90) a través de Andrés de Laguna (1499-1559), «la cebolla larga es más aguda que la redonda y la roja que la blanca, y la seca que la verde y la cruda que la cocida».

En la antigüedad conocían perfectamente los atributos para la salud de cada variedad de cebolla y los aplicaban para diferentes padecimientos.
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Décima a la cebolla.

onion

A LA CEBOLLA

¿Hay alimento más raro
que la popular cebolla?
sea cruda o en la olla
ocupa un espacio claro.

Hace llorar con descaro
a quien la pela sin lentes
mas.. sus aros transparentes
serán dulces ya cocidos
y no captan los sentidos
que están llenos de nutrientes.

Poema: Décima espinela. Marina©Muñoz Cervera

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Hojas frescas de acedera.

rumex acetosa

La acedera es una planta medicinal muy utilizada en Europa, que también se usa en gastronomía

Esta planta, rica en flavonoides, se emplea como condimento en la preparación de ensaladas, guisos, purés diversos, etc.

Especie y género: Rumex acetosa.
Familia: Polygonaceae

Sinonimia común: Vinagrera

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