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“La Tapenade” un aperitivo provenzal.

pate de aceitunas y alcaparras – Marina Muñoz Cervera –

La Tapenade es una pasta de alcaparras con aceitunas negras, entre otros ingredientes, típica de la Provenza francesa.

Refieren que las alcaparras procedentes del Monte Ida en Creta fueron importadas a la región de la Provenza, hace siglos. Desde entonces, se perpetúa una pasta de alcaparras con aceite y hierbas aromáticas, que se convierte en condimento de múltiples generaciones de cocineros provenzales. Su antigüedad parece probada porque las alcaparras eran muy conocidas por los antiguos griegos con el nombre de “kapparis” para usos fundamentalmente medicinales, pero también culinarios.
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Alcaparra: una especia milenaria.

capullo capparis spinosa

– Marina Muñoz Cervera –

Las alcaparras son flores comestibles.

Las alcaparras, tápenas o táperas, son los botones florales o capullos comestibles, sin abrir, de un arbusto floral zarzoso, conocido como alcaparro o alcaparrero/a.

Perteneciente a la familia botánica “Capparaceae” y a la especie y género “Capparis spinosa”, el alcaparrero es típico de la región mediterránea, aunque su cultivo se ha extendido a otras regiones del mundo.

Las alcaparras se han utilizado desde tiempo inmemorial por sus virtudes medicinales, en preparaciones diversas, y formando parte de antiguas recetas culinarias, sin embargo, son más conocidas actualmente, como condimento, por el original sabor que dan a las salsas, ensaladas y otros guisos.
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Pistachos.

pistacia vera

 

Género y especie del árbol pistachero: Pistacia vera.
http://es.wikipedia.org/wiki/Pistacia_vera
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Aceitunas rellenas.

olivas con pimiento

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Recetas: Verduras crudas troceadas como aperitivo.

Receta Verduras troceadas con salsa

– Marina Muñoz Cervera –

Sanas y naturales, las verduras crudas, cortadas en dados o a la juliana, son un entrante rápido de preparar.

Juega con los colores y los tamaños a la hora de servirlas. Si quieres, puedes acompañarlas con diferentes salsas para mojar, como una vinagreta casera hecha de aceite, vinagre y perejil o romero.

Imagen: http://www.ehowenespanol.com/ideas-rapidas-aperitivos-galeria_38448/#pg=2