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Deficiencia de Vitamina B12 o cobalamina.

anemia
– Marina Muñoz Cervera –

La carencia de cobalamina o vitamina B12 produce anemia macrocítica y síntomas neurológicos.

Esta vitamina hidrosoluble es esencial para la formación de los glóbulos rojos y el sistema nervioso y en su absorción a nivel intestinal, necesita una proteína conocida como «Factor Intrínseco», esta proteína se fabrica en las células de revestimiento del epitelio del estómago.

Si falta cobalamina o bien no existe producción del factor intrínseco necesario para su absorción intestinal se producen glóbulos rojos grandes, como en el caso de la carencia de ácido fólico, pero además su ausencia a nivel del sistema nervioso produce una neuropatía.
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Alimentos ricos en Vitamina B12.

vitamina B12
– Marina Muñoz Cervera –

Las mejores fuentes de cobalamina o vitamina B12 son los alimentos de origen animal.

Esta vitamina no se encuentra en alimentos de origen vegetal, solo hay una pequeña cantidad en la levadura de cerveza y en las hortalizas fermentadas, en estos últimos casos la cobalamina es sintetizada por los microorganismos responsables de la fermentación.
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La Vitamina B12 ¿porqué es esencial?

salud plena
– Marina Muñoz Cervera –

La cobalamina o vitamina B12 es imprescindible para el metabolismo y el sistema nervioso central, entre otras funciones.

Es una vitamina del grupo B, hidrosoluble, que se diferencia de las otras conocidas por dos características importantes:

1.- Solo existe en alimentos de origen animal y también la producen microorganismos como las bacterias involucradas en los procesos de fermentación.
2.- Se almacena en el organismo y la mayor parte en el hígado, a pesar de que se elimina diariamente por la orina.
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