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Tendencia mundial del consumo de “ultraprocesados”.

comestibles industriales

– Marina Muñoz Cervera –

Toneladas de productos «ultraprocesados» se venden por todo el mundo.

En el año 2013 se vendieron 471.476 kilotoneladas (más de 471 millones de toneladas) de productos ultraprocesados en el mundo entero.

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Malnutrición: la crisis mundial en 4 minutos de video. FAO-OMS.

– Marina Muñoz Cervera –

La malnutrición ha pasado a pasado a aer un problema urgente para el mundo.

La FAO y OMS han elaborado un video de 4 minutos de duración en el que se habla sobre el tema.

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Papel del agua en la seguridad alimentaria.

agua

– Marina Muñoz Cervera –

¿En qué gastamos la mayor parte del agua?

Un recurso tan básico como el agua tiene mucha importancia para una población en constante crecimiento y su seguridad alimentaria.

De un total de 1400 millones de km³ de agua, el 0,03 % son los recursos de agua dulce, es decir, tenemos 45000 km³ para beber, higiene, industria, agricultura. Pero no toda este agua es accesible, solamente de 9000 a 14000 km³ están disponibles a nivel económico para uso humano.

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) nos dio el 7 de mayo de 2014, algunos datos básicos sobre el consumo de agua mundial:

– Agricultura: Necesitamos el 70% para los cultivos de alimentos y, en algunos países en desarrollo, el 95%.

Se necesitan 1,5 toneladas de agua para producir 1 kg de cereal cosechado.

– Una persona necesita entre 2 a 4 litros de agua potable al día, sin contar con lo necesario para higiene. Sin embargo, son necesarios 3000 litros para producir los alimentos que una persona consume al día.

El agua puede ser negociable, pero el derecho a la alimentación no lo es. Con estos datos hemos visto que gran parte de agua del planeta se destina a la agricultura, por ello, la gestión del agua agrícola es un aspecto fundamental en seguridad alimentaria.

“En los próximos 35 años se espera que el 70 por ciento del aumento de la producción de cereales proceda de las tierras de regadío. La FAO estima que la producción de alimentos de regadío aumentará un 8 por ciento en 2050, pero la cantidad de agua utilizada por la agricultura se incrementará solamente un 10 por ciento, gracias a las mejoras en las prácticas de riego.

En fin, lo anteriormente expuesto da tranquilidad, porque realmente asombra la cantidad de agua que se necesita para cosechar 1 kg de arroz, por ejemplo, y es un alimento que consumimos, quizás, sin pensar lo que conlleva su producción.

Hemos visto que el agua desempeña un papel fundamental en seguridad alimentaria.

Fuente:

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). “El agua: el recurso más básico y a la vez el más indispensable”. 7 de mayo de 2014.

http://www.fao.org/zhc/detail-events/es/c/231226/

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¿Qué cambios son necesarios para alimentar al futuro mundo?

imagen creativa

-Marina Muñoz Cervera –

¿Cómo se puede aumentar la disponiblidad de alimentos a nivel mundial.

Con solo cinco pasos se podría duplicar la producción mundial de alimentos, reduciendo, al mismo tiempo,  el impacto medioambiental de las actividades agropecuarios, escribe, Jonathan Foley, en un artículo publicado en la revista National Geographic.

El interesante artículo describe cómo la acción combinada de las cinco siguientes acciones podría aumentar sustancialmente nuestra disponibilidad de alimentos en el presente y en el futuro.

1.- La huella que hemos dejado con la agricultura y la ganadería en el planeta ha causado la pérdida de ecosistemas enteros. Talar los bosques tropicales con fines agropecuarios es una de las acciones más destructivas que existen para el medio ambiente. Por ello, una de los cambios que deben suceder se basa en la congelación de la huella de agricultura.

2.- Aumentar el rendimiento de los campos ya cultivados, usando agricultura de alta tecnología y precisión.

3.- Mejorar el uso de los recursos y conseguir avances en la agricultura convencional y ecológica.

4.- Reducir el uso de los cultivos alimentarios para la fabricación de biocombustibles. Hoy en día, solo el 55% de las calorías se destina a las personas, el resto se utiliza como alimentación del ganado (36%) y en la industria (9%).

5.- Reducir los residuos alimentarios. Casi el 50% de la producción mundial de alimentos se despilfarra en la actualidad.

El autor señala que para ponerlos en práctica sería necesario un cambio fundamental en nuestra forma de pensar. Es el momento de encontrar un equilibrio entre una mayor producción de alimentos y la preservación del planeta.

En ocasiones, tendemos a buscar más, sin fijarnos en el suelo en el que estamos parados. No tenemos otro planeta, que sepamos, y si no cuidamos la “forma de hacer”, pensando en quienes van a vivir, sobre el mismo, en el futuro, pobre será nuestra contribución. No obstante, nunca es tarde para reflexionar sobre el tema y os aseguro que el artículo merece la pena.

Podéis acceder al mismo a través del siguiente enlace:

Cinco pasos para alimentar al mundo

Entradas relacionadas:.
¿Se podría minimizar el desperdicio de alimentos?

Fuente:

Jonathan Foley. “Cinco pasos para alimentar al mundo”. National Geographic. mayo 2014.
http://www.nationalgeographic.com.es/articulo/ng_magazine/reportajes/9144/cinco_pasos_para_alimentar_mundo.html

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Carencia de Yodo: prevenir antes que curar.

fuentes

– Marina Muñoz Cervera –

La falta iodo en nuestra alimentación o su aporte insuficiente, tiene consecuencias serias para la salud.

Estas carencias se asocian a zonas en las que no existe litoral marítimo, sin embargo, según nos cuenta un artículo de Infosalus, en España también hay grupos de riesgo.

Sergio Donnay, coordinador del Grupo de Trabajo de Deficiencia de Yodo y Disfunción Tiroidea de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) refiere, en el artículo mencionado, que las posibles carencias se dan sobre todo en el grupo de las embarazadas donde aún existen casos de déficit que ocasionan graves efectos sobre el desarrollo psiconeurológico de fetos y niños.

¿En qué lugares del mundo hay deficiencias de iodo?

El mapa del mundo que la FAO publica marcando en negro las zonas geográficas en las que el yodo es deficitario, es el siguiente:

mapa del mundo

Vemos que existen muchos países del mundo en los que el yodo es deficitario. En estas zonas se recurre a la sal yodada como alternativa para la aportación de este micronutriente a través de la alimentación.

Un mapa de UNICEF nos ilustra las áreas geográficas en las que este tipo de sal se consume sin problema y llega al 90% de la población (color verde), las zonas en las que consumo es de un 50 a un 89% (color amarillo), aquellas en las que se mantiene por debajo de un 50% (color rojo), según datos obtenidos entre los años 2000 y 2006, procedentes de la base de datos de UNICEF 2007.

unicef

En la Asamblea Mundial de la Salud de 1992, los países europeos se unieron con el objetivo de eliminar las enfermedades causadas por la deficiencia de yodo. Después, en 2002, las Naciones Unidas establecieron otro objetivo: la erradicación, para el año 2005, de la deficiencia de yodo. En la actualidad, y pese al notable avance logrado en las dos últimas décadas, la amenaza de la deficiencia de yodo sigue estando presente en Europa.

Estamos en el año 2014 y Sergio Donnay apunta que “la carencia de este micronutriente mineral es muy frecuente”. Este experto nos dice que “las deficiencias en yodo acarrean una gran cantidad de problemas de salud. En los adultos los efectos más aparentes se centran en el bocio, el agrandamiento anómalo de la glándula tiroides que intenta compensar las carencias aumentando su tamaño con el objetivo de producir más hormonas. Sin embargo, sus efectos no visibles son los más dañinos ya que se producen en las madres gestantes que no pueden pasar las necesarias hormonas tiroideas a los fetos, dando lugar en éstos a importantes problemas en el desarrollo psiconeurológico. Los niños son otro grupo de riesgo ya que las deficiencias afectan en gran medida a su desarrollo neurológico”.

También refiere que, “aunque no hay que abusar de la sal sea cual sea su composición, hay que tender al consumo ideal diario de sal que se estima en 5 gramos y que este consumo de sal yodada debe ser mantenido en el tiempo para que sea eficaz en términos nutricionales”.

Si vivimos en una zona en la que las posibilidades de comer pescado de mar son nulas, nuestra única fuente alimenticia de yodo es la sal yodada, pero si, por el contrario, residimos en una zona marítima y comemos pescados y hortalizas cultivadas en esa tierra, una alimentación variada y equilibrada nos aporta el yodo necesario para no sufrir carencias.

No podemos consumir yodo en exceso porque, aunque la toxicidad crónica se da cuando consumimos 20 veces de la cantidad diaria recomendada, que en los adultos es de 150 microgramos por día, el exceso supone un riesgo grave a tener en cuenta.

Entradas relacionadas:

El Yodo: Su importancia para la salud y fuentes alimentarias.

Fuentes:

– Infosalus. Europa Press. “Deficiencias en yodo: un enemigo invisible”. Madrid, 10 de abril de 2014.

http://www.infosalus.com/nutricion/noticia-deficiencias-yodo-enemigo-invisible-20140410170754.html

-Depósitos de Documentos de la FAO. Nutrición humana en el mundo en desarrollo. “Trastornos por carencia de yodo”.

http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0i.htm

– UNICEF. “ODM 1: Erradicar la pobreza extrema y el hambre. Consumo de sal yodada”. Base mundial de datos de UNICEF, 2007.

http://www.unicef.org/spanish/progressforchildren/2007n6/index_41509.htm

Última revision: 30-10-18

 

 

Sobre la obesidad en nuestro mundo.

pasteles, comida rapida, embutido

– Marina Muñoz Cervera –

El papel de la alimentación en la obesidad es indiscutible.

“En un mundo donde los productos están llenos de azúcar y grasas saturadas no se puede decir que la alimentación no tiene un papel en la obesidad, tiene el papel más importante de todos”.

Adam Martin. Periodista, escritor y experto en nutrición.

Me ha gustado mucho esta frase porque es “rotunda” y en términos generales, estoy completamente de acuerdo con lo que expresa el escritor.  Adam Martin, autor del libro “Comer para ser mejores”, añade también, que “sin hacer ejercicio podríamos estar delgados sin ningún problema” y es verdad, lo que pasa es que el ejercicio nos ayuda en el mejor mantenimiento de nuestras funciones vitales, facilita la respiración celular, la circulación de la sangre, tonifica los músculos, etc.  y todo ello redunda en el aspecto físico, aumentando nuestra esperanza de vida.

Fuente:

El Confidencial. “Sin hacer ejercicio podríamos estar delgados sin ningún problema”. 11 de diciembre de 2013.

http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2013-12-11/sin-hacer-ejercicio-podriamos-estar-delgados-sin-ningun-problema_55811/

Última revisión: 07-03-19

El mensaje contra el hambre del Papa Francisco.

muñecos alrededor del mundo

– Marina Muñoz Cervera –

Campaña “Una familia unida: comida para todos”.

Ante las declaraciones del Sumo Pontífice de la Iglesia Católica, Papa Francisco, denunciando la situación de hambre en el mundo como un “escándalo global” se ha iniciado, hoy martes 10 de diciembre de 2013, a instancias de Caritas y Manos Unidas, una campaña llamada “Una familia unida: comida para todos”.

Os dejo un enlace del video a través del cual podremos escuchar el mensaje papal.

Mensaje del Papa Francisco para “Una familia unida: comida para todos”

“No podemos mirar hacia otro lado y hacer como que no existe. La comida disponible en el mundo es suficiente para alimentar a todos”.

Fuente:

Últimas noticia.Mundo. “Papa dice que el hambre es un “escándalo global”

http://www.ultimasnoticias.com.ve/noticias/actualidad/mundo/papa-dice-que-el-hambre-es-un-escandalo-global.aspx

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Sobre la “especulación alimentaria”.

espigas de trigo con numeros

– Marina Muñoz Cervera –

¿Podría ser el hambre un derivado financiero?

Es una pregunta difícil de contestar, pero vamos a saber algo sobre el tema.

En la Revista Economía digital de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de Albacete (España), una alumna de 4º grado de la asignatura “Dirección Financiera”, Laura Sánchez Tárrega, publicó el 2 de diciembre del presente año, un interesante artículo, que merece la pena leer.

Vamos a conocer algunos aspectos importantes de la especulación alimentaria.

“En los años noventa, debido a las presiones de bancos y fondos de inversión sobre los políticos de Estados Unidos y Gran Bretaña, la normativa sobre mercados de productos básicos fue abolida. Nació un nuevo mercado irreal: el de la “especulación alimentaria”. Cacao, trigo, maíz, azúcar, arroz, la carne, el café, y otros productos básicos, son ahora productos del mercado mundial, junto con el petróleo, el oro y los metales”.

“Los inversores trataban de asegurarse precios futuros ante la incertidumbre de los mercados agrícolas mundiales, causando crisis alimentarias, una tras otra, sin que nada se haya hecho para prevenir nuevas crisis. Hoy en día, entre un 70% y un 80% del negocio alimentario está basado en la especulación. Tras la crisis hipotecaria de 2008, y la fuerte caída del petróleo en este mismo año, los alimentos se convirtieron de nuevo en un punto de mira para los especuladores. Los técnicos y expertos financieros observaron un corte al alza en los alimentos, que animaba a invertir. Como consecuencia de ello, estos especuladores ganan miles de millones mientras causan el hambre y la miseria en muchos puntos del planeta. Se aprovechan de lo que la microeconomía define como productos con demanda inelástica, es decir, que la variación del precio no afecta a la cantidad demandada, pues no podemos prescindir del consumo de los alimentos básicos, y menos en el tercer mundo, cuyas dietas se reducen a esos productos. A finales del año 2010 los precios de maíz, trigo, cebada y soja se situaban un 91% más altos que al comienzo del año. En 2011 y 2012 siguen aumentando esos precios, los primeros meses de 2013 los precios de los productos básicos bajaron, pero siguen siendo inaccesibles para gran parte de los habitantes del planeta”.

“De Junio de 2010 a Febrero de 2011, según el Banco Mundial, otros 44 millones de personas han caído en la pobreza extrema solo a causa del incremento de los precios de los alimentos. Es notoria, por tanto, la gran necesidad de regulación del sistema financiero mundial. Además, debería existir una tasa a las transacciones financieras (tasa Tobin) para aumentar la justicia redistributiva y tratar de reducir la especulación. También se debería luchar contra los paraísos fiscales y prohibir que se juegue como un activo más en bolsa los productos básicos y la vivienda, ya que, esas acciones constituyen una violación de los derechos humanos y están en contra de lo que dicen las Constituciones de la mayoría de los países occidentales, que pretenden hacer accesible la alimentación y la vivienda.”

He copiado los párrafos que me han parecido más importantes, no obstante, si queréis leer la noticia completa podéis acceder a través del siguiente enlace:

El hambre como derivado financiero

Comparto este artículo porque, lamentablemente, puede ser un aspecto más y seguramente, si existiese una regulación, el panorama sería distinto.

Fuente:

– Laura Sánchez Tárraga (Alumna de la asignatura “Dirección Financiera”, 4º de Grado en Economía). “El hambre como derivado financiero”. Economía Digital. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de Albacete (España).

http://economiadigital.lacerca.com/noticias/economia_digital/hambre_derivado_financiero-189425-1.html

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Movimiento mundial sobre el derecho a la alimentación.

mujer indigena ofreciendo alimento

– Marina Muñoz Cervera –

Existe  un movimiento mundial sobre “El Derecho a la Alimentación”.

El Sr. Olivier de Schutter, Relator Especial de este derecho internacional desde mayo de 2008, analiza en su último informe a la Asamblea de Naciones Unidas, el proceso de avance en los últimos 10 años.

Los Relatores Especiales son miembros de la Comisión de los Derechos Humanos de las Naciones Unidas.

En el Informe mencionado, se describen las líneas generales de un movimiento mundial que se está creando en torno al derecho a la alimentación, haciendo hincapié en los aspectos prácticos de la realización del derecho a una alimentación adecuada mediante la adopción de marcos jurídicos, normativos e institucionales apropiados en los últimos 10 años.

Como refiere el Informe en su Introducción “El derecho a la alimentación no es una novedad. Este fue reconocido en el artículo 25 de la Declaración de Derecho Humanos y reafirmado posteriormente en el Pacto Internacional de Derecho Económicos, Sociales y Culturales (artículo 11)….”

El Documento esta fechado el 7 de agosto de 2013.

Para Olivier Schutter el derecho a la alimentación es “el derecho a tener acceso regular, permanente y sin restricciones a la alimentación, ya sea directamente o a través de la compra, a un nivel suficiente y adecuado, tanto en términos cualitativos como cuantitativos, que corresponda a las tradiciones culturales de la población a la que el consumidor pertenece, y que garantice una vida psíquica y física, individual y colectiva, satisfactoria, digna y libre de temor”.

Si queréis saber más sobre los Relatores Especiales y sus funciones, podéis descargar un archivo PDF a través del siguiente enlace: Diecisiete preguntas frecuentes acerca de los Relatores Especiales de las Naciones Unidas

Fuentes:

– Naciones Unidas Derechos Humanos. “Relator Especial sobre el derecho a la alimentación”.

http://www.ohchr.org/SP/Issues/Food/Pages/FoodIndex.aspx

Imagen:

http://www.fimi-iiwf.org/notas.php?id_seccion=5

Última revisión: 18-04-19

Datos sobre la Inseguridad Alimentaria 2013. FAO.

niños en fila esperando comida

– Marina Muñoz Cervera –

¿Cuál es la situación de Subalimentación que existe actualmente en el mundo?

En el período 2011-2013, los datos revelan que en el mundo han habido 842 millones (datos redondeados) de personas subalimentadas (con hambre crónica, es decir, que habitualmente no comen lo suficiente para llevar una vida activa) pertenecientes a las siguientes regiones:

– Oceanía: 1.000.000
– Cáucaso y Asia Central: 6.000.000
– Regiones desarrolladas: 16.000.000
– Asia Occidental y África del Norte: 24.000.000
– América Latina y El Caribe: 47.000.000
– Asia Sudoriental: 65.000.000
– Asia Oriental: 167.000.000
– África Subsahariana: 223.000.000
– Asia Meridional: 295.000.000

A pesar de lo escalofriantes que resultan, hemos progresado respecto de tiempos anteriores, porque estas cifras se han reducido respecto de las obtenidas en el período 2010-2012, 868.000.000, y desde el período 1990-1992 ha habido una descenso del 17%.

Con la noticia Desciende el hambre en el mundo, pero 842 millones de personas siguen subalimentadas, la FAO presentó, el 1 de octubre de 2013, “El Estado de la Inseguridad Alimentaria en el mundo 2013” . Podéis acceder a las variadas posibilidades de descarga a través del siguiente enlace:

Las múltiples dimensiones de la seguridad alimentaria

Fuente:

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. FAO. Las múltiples dimensiones de la inseguridad alimentaria.

http://www.fao.org/publications/sofi/es/

Imagen:

http://www.noticiaspia.org/onu-mas-de-800-millones-de-personas-con-hambre-cronica-en-el-mundo/