– Marina Muñoz Cervera –
Esta receta es típica de Alcoy, Alicante (España), donde recibe el nombre de «Bajoques farcides» o «Pimentons farcits». Es interesante porque además de verduras que nos aportan vitaminas y minerales, contiene arroz como alimento energético y se suele preparar con carne magra (sin grasa) de cerdo o ternera, que nos proporcionará proteínas (alimentos plásticos o regeneradores).
Ingredientes:
– 2 pimiento rojos
– 2 cazos de arroz
– 1/2 bote de tomate triturado o tomates naturales maduros.
– 100 gramos de magra de ternera o cerdo.
– Sal
– Una pizca de azúcar.
– Pimienta
– Colorante (opcional)
– 1 hoja de laurel
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
Elaboración:
Sofríe el tomate, los ajos y el laurel; añade la carne cortada en cuadraditos y un poco de azúcar; salpimenta. Agrega el arroz y déjalo cocer durante 20 minutos.
Limpia y vacia los pimientos, rellénalos con el arroz, la carne y el tomate y tápalos.
Envuelve los pimientos en papel de aluminio y pónlos en el horno a 180º una hora. Déjalos que reposen un poco dentro del horno.
¡¡Que os aproveche!!
Fuente:
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php/220849-pimientos-rellenos-de-arroz
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Consejo Nutricional 