Archivo de la etiqueta: salmorejo

El salmorejo: salsa y sopa.

salmorejo

– Marina Muñoz Cervera –

La salsa conocida como salmorejo, no es lo mismo que la nutritiva sopa fría que se conoce con el mismo nombre.

El salmorejo es una salsa para aderezar carnes, en las Islas Canarias, y es una sopa que se sirve fría, en Andalucía.

En el Diccionario de la Real Academia española (DRAE) actual, la palabra «salmorejo» se define de las siguientes maneras:

– Salsa compuesta de agua, vinagre, aceite, sal y pimienta.
– Andalucía. Especie de gazpacho que se hace con pan, huevo, tomate, pimiento, ajo, sal y agua; todo ello muy desmenuzado y batido para que resulte como puré.
– Reprimenda, escarmiento.
Sigue leyendo