– Marina Muñoz Cervera –
Para que se llegue a sofreír se tiene que consumir el jugo de los alimentos y así forman una ligera costra dorada.
Forma parte de los métodos de cocción en medio mixto. Y se define como un proceso similar al rehogado en el que los alimentos adquieren un tono dorado.
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Etiquetado alimentación, cocinado, minerales, nutrición, sofrito, vitaminas
– Marina Muñoz Cervera –
Consiste en el cocinado de los alimentos con muy poca cantidad de aceite y a fuego lento, de forma que se cuecen con el aceite y con el propio jugo (agua contenida en los alimentos), de ahí que se considere una técnica mixta.
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